sábado, 24 de diciembre de 2011

Lentejas con verduras

Oh! las lentejas, son mi plato preferido, así que hoy que es mi cumpleaños me dedico este plato. Es cierto que no las como mucho porque en mi casa no les gustan. Pero como me han dicho que si que puedo comer pero con moderación, pues me las he hecho con verduras para que sean compatibles con mi diabetes gestacional.
Yo os pongo el peso de todos los ingredientes pero lo importante es que yo sólo puedo tomar 40 grs. de lentejas en una comida, el resto de las verduras va en gustos, para esta receta he puesto el doble de cantidades para que me saliera para 2 veces y en realidad he tenido para 3 veces.

Ingredientes:
100 grs. de judías verdes
100 grs. de zanahoria
80 grs. de cebolla
80 grs. de tomate
40 grs. de pimiento rojo
80 grs. de lentejas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Agua
Sal
1/2 pastilla de caldo de carne

Preparación:
En la olla exprés he puesto todos los ingredientes en crudo, cortaditos en daditos, los he cubierto con agua y he puesto a cocer unos 25 minutos a fuego medio desde que la olla empieza a silbar.

viernes, 23 de diciembre de 2011

Puré suave de coliflor

Antes de nada tengo que deciros que este puré es uno de mis favoritos y como dice su nombre es muy suave de sabor, así que, al que no le guste la coliflor que sepa que le va a gustar. La mantequilla le da un toque cremoso muy rico, aunque yo no puedo tomar muchas grasas en mi dieta de diabética gestacional, porque no dejan eliminar bien el azúcar, la cantidad que lleva es mínima.

Ingredientes:
600 grs. de coliflor
200 grs. de patata
80 grs. de cebolla
Una nuez de mantequilla
Agua
Sal

Preparación:
Limpiamos la coliflor de sus hojas verdes y separamos en ramilletes (yo le quito la parte más dura) y la ponemos en una cacerola con agua fría, un pellizco de sal. La dejaremos cocer unos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.
En otra cacerola ponemos a cocer la patata cortada en trocitos con una pizca de sal durante unos 10 minutos.
Con la nuez de mantequilla ponemos a sofreír la cebolla unos minutos hasta que esté tierna.
Escurrimos la coliflor y reservamos el de caldo de la cocción y el agua de las patatas.
Añadimos la coliflor, las patatas y el caldo reservado a la cebolla hasta cubrirlo todo y dejamos cocer todo junto 10 minutos más.
Añadiremos más caldo en función de nuestro gusto más cremosa o más ligera.
Por último trituramos todo y listo una deliciosa sopa-crema-puré de coliflor.

Nota: Para hacerlo más rápido podemos poner todos los ingredientes en la olla exprés con agua fría, substituyendo la mantequilla por aceite de oliva y lo dejaremos cocer 5 minutos desde que la olla empiece a silbar.

La receta la he adaptado de esta otra.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Pisto manchego

Este es otro plato típico manchego que me enorgullece presentaros, porque la mayoría de los ingredientes son de mi huerto. El año que viene plantaré cebollas e intentaré repetirlo con todos los ingredientes cosechados por mi.
Este pisto lo hice este verano porque es típico del verano pero guardaba un bote en la despensa y me lo he comido con un huevo un unas patatas fritas (pocas, que me ha dicho mi comadrona que vigile con los hidratos de carbono).
Aquí os dejo la receta más tradicional, aunque ya sabemos que cada maestrillo....

Ingredientes:
2 calabacines
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 kg. de tomates maduros o 1 kg. de tomate triturado o ½ kilo de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
1 pellizco de azúcar

Preparación:
Troceamos todos los ingredientes en cuadraditos y los vamos pochando por este orden, primero la cebolla, los pimientos, el calabacín y por último los tomates ponemos la sal y le ponemos un poco de azúcar para contrarestar la acidez del tomate (si no está frito previamente).

Lo podemos acompañar con unos huevos fritos en aceite de oliva y ya es la bomba.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Mucha verdura y poco pan

Hola otra vez, sí, sí, sigo aquí lo que pasa es que he pasado unos días (unos 20 para ser más concretos) que me he encontrado fatal con molestias del embarazo, sobre todo una presión en la zona pélvica que no me dejaba hacer prácticamente nada, a parte de mi ciática.
Ahora con el paso de los días he conseguido mejorar aunque me ha empeorado la ciática debido a mi aumento de peso y el de mi bebé, que se debe a que.... vuelvo a ser diabética gestacional, osea, que han puesto a dieta.
¿Qué porqué os explico todo esto? pues porque he pensado que para motivarme un poco con las comidas os voy a ir poniendo mis recetas de dieta durante el tiempo que dure mi dieta y así todos comeremos un poco más sano. Tengo que deciros que tengo algunas recetas anteriores que por descontado no son de dieta y las iré publicando según como me vaya encontrando.

Por hoy os dejo con la parrafada que ya no aguanto más del dolor de espalda que tengo.

Besos

martes, 1 de noviembre de 2011

Magdalenas caseras

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
75 ml de aceite de girasol
125 ml de nata
1 sobre de levadura royal
3 huevos
La ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, ponemos en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles y reservamos.
En un bol ponemos los ingredientes húmedos, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura de limón, el aceite y la nata. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con el sobre de levadura. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos sin batir demasiado.
Ponemos la masa en moldecitos y espolvoreamos con azúcar.
Llevamos al horno unos 25 minutos.

lunes, 31 de octubre de 2011

Mi tarta de manzana


La llamo mi tarta de manzana porque está hecha con las manzanas de mi huerto, este año, he recojido 7 manzanas todo un logro, teniendo en cuenta:

1. Que es un manzano enano (ideal para terrazas y blacones)

2. Que el primer año de transplante no da frutos.

3. Que me lo tuvo que regar el vecino desde su balcón porque cerré la llave general del agua.

Vaya! todo un superviviente.

Aquí os dejo la receta.


Ingredientes para la masa quebrada:
125 grs. de harina
65 grs. de azúcar glass
65 grs. de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal


Ingredientes para el relleno:

Podéis poner una rica crema pastelera casera añadiendo 1 cucharada de maicena a la receta para que quede más consistente como era mi intención, o

1 sobre de flan Pottax que es más rápido y no hay peligro de intoxicación

3 manzanas pequeñitas

1 cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar


Preparación de la masa quebrada:
En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con la yema de los dedos hasta conseguir una pasta arenosa, añadimos el huevo y mezclamos con las manos hasta que la masa se una y formamos una bola con ella, que dejaremos reposar en la nevera durante una hora como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa con el rodillo sobre un papel de horno y con papel film entre el rodillo y la masa, que nos facilitará el traslado al molde.
Ajustamos la masa al molde, quitamos el papel film y recortamos los bordes para que quede más pulida, pinchamos un poco la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
Y ya la tenemos lista para poner el relleno.

Para el relleno, preparamos nuestra crema y la ponemos sobre la masa, decoramos con la manzana pelada y cortada en gajos y espolvoreamos con azúcar y canela.

Por último llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 30 o 40 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta ésta salga limpia.


domingo, 30 de octubre de 2011

Momias para halloween

Halloween, halloweeeennnn!!! Natalia lleva días que no para de repetir eso y mira que en el cole el tema que trabajan es el de la castañada, pero ella sólo habla de hacer una fiesta para halloween, así que hemos hecho unas galletas de mantequilla (que le encantan), y esta vez las he decorado con chocolate blanco y unas bolitas de chocolate con leche.

Para la decoración he utilizado:
una tableta de chocolate blanco (100 grs)
Un chorrito de aceite de girasol

Preparación:
Fundimos el chocolate al baño maría y cuando se hace una pasta fea y arenosa, lo retiramos del agua y le añadimos un chorrito de aceite de girasol y batimos bien con un tenedor hasta obtener una crema fina.
Ponemos el chocolate en una manga pastelera y decoramos.

jueves, 27 de octubre de 2011

Garbanzos estofados

Un platito reconfortante para estos días más fresquitos.

Ingredientes:
500 grs. de garbanzos
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de tomate frito
1 huevo duro
1 diente de ajo
10 avellanas tostadas
Caldo de verduras
Aceite

Preparación:
Con la batidora trituramos la cebolla troceada junto con el ajo pelado (le podemos poner un poquito de agua para que se triture mejor).
En la olla exprés ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el triturado de cebolla y ajo, cuando esté bien pochado añadimos el tomate frito y a continuación los garbanzos cocidos escurridos. Añadimos el caldo hasta cubrir los garbanzos (también podemos añadir agua y 1/2 pastilla de caldo) y cocemos durante 5 minutos desde que pite la olla.
Aparte hacemos una picada con las avellanas y la yema del huevo duro. Añadiremos un poco de caldo para deshacer la picada y a continuación la añadimos al caldo y la dejamos cocer 5 ó 10 minutos hasta que espese el caldo.
Por último añadimos la clara cocida cortada en trocitos.

lunes, 24 de octubre de 2011

Muffins capuchino con chocolate blanco


Como se nota que ha refrescado, uhmm, que ganas de encender el horno ¿eh? hoy os traigo estás ricas muffins con corazón de chocolate blanco.

Ingredientes:
250 grs. de harina
2 cucharadas de cacao valor en polvo
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
130 grs. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
80 ml. de aceite de girasol
250 ml. de yogurt
75 ml. de cafe fuerte
150 grs. de chocolate blanco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos 12 papeles para muffins en un molde para muffins.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.

En otro bol ponemos el resto de los ingredientes (a excepción del chocolate blanco) el azúcar, el azúcar avainillado, el yogurt, el aceite y el café, los mezclamos bien y añadimos a la mezcla de harina mezclando lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.
Ponemos una cucharada sopera de la mezcla en los papeles de muffins, 2 onzas de chocolate blanco en cada una y rellenamos con el resto de la masa.
Lo ponemos en el horno durante 20 ó 25 minutos.
Los decoramos con chocolate blanco rallado y un trocito de chocolate.

viernes, 21 de octubre de 2011

Muffins con lacasitos

Hoy os traigo unas muffins fáciles y coloridas.

Ingredientes:
250grs. de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
75 grs. de lacasitos
1 huevo
60 grs. de azúcar
60 ml. de aceite de girasol
250 ml. de yogurt

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos 12 papeles para muffins en un molde para muffins.
Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y 50 grs. de lacasitos.
Por otro lado mezclamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar, el aceite y el yogurt y añadimos a la mezcla de la harina y mezclamos lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.
Ponemos la masa en los moldes y llevamos al horno durante unos 20 o 25 minutos.
Los decoramos con el resto de los lacasitos que pegaremos con 2 onzas de chocolate fundido. También le he puesto un poco de azúcar glass para decorar.

martes, 18 de octubre de 2011

Spaguettini a la puttanesca

Otra receta de pasta casera con mi máquina de hacer pasta que me regaló mi hermana, al final si que le estoy sacando rendimiento, porque además de rica es un entretenimiento para toda esta familia.

Ingredientes:
2 huevos
200 grs. de harina de fuerza
1 cucharada de aceite (opcional)*
1 cucharadita de sal (opcional)*
Salsa de tomate

Preparación:
(Manual)
En una tabla de madera o en un bol hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro los huevos y el resto de los ingredientes, si los usamos.
Amasamos de dentro hacia fuera hasta tener integrada toda la harina y continuamos amasando hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos, si vemos que la masa está muy húmeda podemos añadir algo más de harina y si es al contrario, que la masa está muy seca podemos añadirle una cucharada de agua.

(En máquina de hacer pan)
Ponemos los ingredientes en la cubeta por este orden: huevos, aceite, sal y harina, y seleccionamos el programa para pasta.
Desde aquí el procedimiento es el mismo.
Dejamos reposar la masa unos 15 minutos como mínimo en un bol tapada con un trapo.
Pasado este tiempo cortaremos porciones de 50 gramos y procederemos a estarirarla con la máquina.
Primero pasaremos por la abertura más grande unas ocho veces doblando en 3 sobre si misma cada vez y espolvoreando con harina la masa las veces que sea necesario, es mejor así que no arriesgarnos a que se nos pegue a los rodillos.
Después pasaremos por los rodillos una vez por cada punto hasta llegar al más fino o al punto deseado. Así con toda la masa que dejaremos tapada con un trapo mientras acabamos.
Por último pasaremos por el rodillo cortador de espaguetti.

Ingredientes (para la salsa) para 2 personas:
1 bote de tomate troceado en su jugo (400 grs.)
1 ajo
1 latita de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1 o 1 y 1/2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1 guindilla
1 cucharada de orégano

Preparación:
En una cacerola de fondo grueso ponemos a calentar un poco de aceite y ponemos el ajo machacado antes de que se dore añadimos el perejil picado y movemos durante unos segundos, añadimos las anchoas cortaditas, el orégano, la guindilla cortada, los tomates, las alcaparras y las aceitunas y dejamos cocer unos 20 minutos.

sábado, 15 de octubre de 2011

Mini donuts


La verdad es que es una receta de lo más rápida y sencilla si se tiene una maquinita para hacer estos mini donuts. Yo la vi en Lidl hace tiempo pero no me decidía comprarla porque era otro trasto más en la cocina, pero lo comenté con mi padre y me dijo que él la tenía y que no la había ni estrenado y así, tal cual (sin estrenar) me la regaló hace algo más de un año y por fin les ha llegado su momento.

Bueno os dejo la receta.

Ingredientes:
1 huevo
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
125 grs. de azúcar
125 ml. de leche
100 grs. de mantequilla fundida
1/2 cucharadita de vainilla líquida
Una pizca de clavo molido
Una pizca de canela
Una pizca de sal

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos hasta que estén bien integrados.
Ponemos la masa en cada uno de los agujeros de la máquina previamente precalentada y esperamos a que se hagan.

Yo, los he decorado con azúcar glass, chocolate blanco fundido y chocolate negro.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Tartaleta de champiñon, alcachofas y anchoas


No os asustéis por ver mucha letra que esta receta es muy sencilla, los ingredientes (a excepción de la masa) vienen todos preparados, si queréis podéis comprar la masa ya hecha y será más sencillo pero os recomiendo que la hagáis vosotros mismos, podéis preparar la masa antes de comer y la tendréis lista para la merienda, o a media tarde y la tendréis lista para la cena.
La mantequilla la podéis poner sin sal y añadir una cucharadita de sal (yo la he puesto con sal porque hemos tenido un fallo a la hora de hacer la compra)


Ingredientes para la masa quebrada:
150 grs. de harina bizcochona
50 grs. de harina integral
100 grs. de mantequilla con sal
1 huevo

Preparación de la masa quebrada:
En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con la yema de los dedos hasta conseguir una pasta arenosa, añadimos el huevo y mezclamos con las manos hasta que la masa se una y formamos una bola con ella, que dejaremos reposar en la nevera durante una hora como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa con el rodillo sobre un papel de horno, que nos facilitará el traslado al molde, que previamente habremos untado con mantequilla.
Ajustamos la masa al molde y recortamos los bordes para que quede más pulida, pinchamos un poco la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
Y ya la tenemos lista para poner el relleno.

Ingredientes para el relleno:
200 ml. de nata
2 huevos
Sal
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de queso parmesano
1 latita de anchoas
1 latita de pimientos asados
1 latita de champiñón laminado
1/2 lata de corazones de alcachofa

Preparación del relleno:
Mientras se hornea la base prepararemos las verduras, partimos por la mitad los corazones del alcachofa y los escurrimos bien, así como los champiñones, y hacemos tiras con los pimientos.
En el vaso de la batidora ponemos la nata, los huevos, la sal y la nuez moscada y batimos bien.
Una vez cocida la masa ponemos en el fondo los corazones de alcachofa, los champiñones y los pimientos, añadimos la mezcla con la nata y decoramos con las anchoas.

Por último la llevamos al horno a 180ºC durante 30 o 40 minutos, o hasta que al pincharla con una brocheta, ésta salga limpia.

domingo, 9 de octubre de 2011

Ensaladilla rusa




Esto es lo que me salvó durante las primeras semanas de embarazo, lo único que me apetecía comer a todas horas esa una fresquita ensaladilla rusa, a mi manera claro está.
A mi me encanta en vinagre y como en casa sólo la como yo le pongo un buen chorro de vinagre aparte de los pepinillos en vinagre.

Ingredientes:
2 patatas medianas
2 zanahorias
80 grs. de guisantes
80 grs. de judías verdes
1 latita de pimiento rojo (esta vez no tenía)
1 lata de atún
1 latita de aceitunas rellenas
2 huevos cocidos
Pepinillos en vinagre
Mayonesa
Vinagre adicional

Preparación:
Lavamos, pelamos y troceamos (pequeñitas) las verduras y las ponemos a cocer en agua con sal durante 15 ó 20 minutos, menos los guisantes que los pondremos casi al final de la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos durante 30 minutos los huevos y los pasamos por agua fría para que se enfríen.
Partimos los pepinillos, las aceitunas y un huevo, una vez fríos, y el pimiento si lo tenemos reservando unas tiras para la decoración.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con un buen chorro de vinagre (opcional) y una cucharadita o dos de mayonesa (esto al gusto de cada uno, a mi me gusta con poca mayonesa y mucho vinagre).
Por último lo pasamos a una fuente, le damos forma redondeada, ponemos 2 cucharadas más de mayonesa y la estendemos bien por toda la superficie y decoramos con el huevo rallado unas aceitunas partidas por la mitad y unas tiras de pimiento rojo.

miércoles, 5 de octubre de 2011

Tarta Zapato para Laura


Eiiii!!!! ¿qué os creíais que ya no iba ha hacer más tartas monas? la verdad es que las vais a ver menos pero alguna que otra haré.

Esta me la pidió mi amiga Olga para su hija que cumplía 15 años y quería algo un poco sofisticado para su edad.

Está formada por un bizcocho de vainilla laminado en muchas capas, con almíbar de canela y relleno de chocolate negro.

domingo, 2 de octubre de 2011

Epinacas a la catalana

Durante los primeros días del verano (que nos acaba de dejar) y con las nauseas de mi embarazo sólo me apetecía comer cosas sanas ¡ya dicen que el cuerpo es sabio! Aquí os dejo la receta de estas ricas espinacas.

Ingredientes:
200 grs. de espinacas congeladas
20 grs. de pasas
20 grs. de piñones
Ajo
Aceite y sal

P
reparación:
Ponemos en remojo las pasas.
En un recipiente apto para microondas ponemos las espinacas descongeladas con un chorito de aceite de oliva y un poco de sal. Lo tapamos con un papel film y lo ponemos a máxima poténcia durante 5 minutos.
En una sarten salteamos un ajo cortado en trozos pequeñitos, a continuación doramos los piñones, después las pasas y por último añadimos las espinacas, lo salteamos todo junto 5 minutos y servimos.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Cesta regalo de hortalizas


Mi amiga Vero se ha cambiado de piso y entre otras cosas nos ha pedido que no le hagamos regalos inútiles, por eso pensé que una cesta de hortalizas de mi huerto sería un presente diferente para llevar el día que nos ha invitado a ver su nuevo piso (muy mono por cierto) y a la vez que desaparecería rápido.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Gazpacho de mi huerta


Hola por fin tengo un ratito para actualizar, aunque es una receta de este verna. Os os traigo un plato que me enorgullece mucho porque ha salido casi integro de mi maceto-huerto y digo casi porque lo único que no tengo plantado son cebollas y ajos.

Aquí os dejo la receta de este, refrescante, rico y típico gazpacho, yo le pongo pan y lo hago espesito y así me sirve de primer plato.

Ingredientes:
4 ó 5 de tomates
1
cebolla
1 ajo
1 pepino
1 pimiento rojo
Pan del día anterior
Aceite
Sal
Vinagre

Preparación:
Ponemos el pan en un bol con un poco de agua y vinagre.

Rallamos todos los ingredientes con un rallador manual, los ponemos en una jarra o vaso grande para la batidora, le añadimos el pan y trituramos con la batidora, añadimos sal, vinagre y aceite y volvemos a triturar.

Aquí ya vienen las variaciones que cada uno prefiera, más agua, más sal, más vinagre... ya sabéis al gusto.

Lo ponemos en la nevera una horitas y lo servimos acompañado de las verduras del gazpacho cortadas en trocitos.

domingo, 31 de julio de 2011

Tarta de queso mascarpone


Hoy os traigo una deliciosa y fresquita tarta de queso, esta también es una de esas recetas archiconocidas en el mundo de la repostería, pero esta tiene un toque diferente porque el queso que he utilizado ha sido Mascarpone.

Ingredientes:
400 grs. de queso Mascarpone
200 ml de nata
Ocho cucharadas de azúcar
Tres huevos
Un yogurt natural
Una cucharada de maizena
Ralladura de limón

Para la base: Un paquete de galletas María y un poco de mantequilla.
Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

Preparación:
Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º durante unos 30 ó 40 minutos. Se puede pinchar con una brocheta, y si sale limpia, es el momento de sacar del horno.

jueves, 28 de julio de 2011

Tarta de platanos para Samuel



Esta tarta la hice para Samuel para principios de junio, cuando todavía no sabía que estaba embarazada pero estaba tan cansada, que los plátanos se me hicieron eternos. Quedé muy contenta con el resultado y espero que Samuel también.Ya que la tarta va de plátanos el piso de arriba es un bizcocho de plátano con almíbar de plátano y relleno de chocolate.
El piso inferior es de chocolate relleno de chocolate.

jueves, 21 de julio de 2011

Un pausa para respirar

Hola a todos, como veis llevo bastantes días sin actualizar, el motivo como os imaginaréis por el dibujo es que ¡ESTOY EMBARAZADA!
He pasado unos días con un cansancio y unas nauseas que no me dejaban comer ni cocinar, he cocinado, ¡claro!, y hasta he hecho algunas fotos pero de eso a tener ánimos para subirlas hay bastante trecho, y si a todo eso le sumamos que por la tarde noche me empiezan los dolores de ciática, podréis imaginaros que el blog esté como está.

Lo cierto es que necesitaba una pausa, así que, de aquí en adelante supongo que nos veremos menos, pero espero poder seguir colgando recetas hasta que nazca mi bebé (para finales de diciembre), aunque supongo que me será casi imposible atender como quisiera el blog y la cocina.

lunes, 13 de junio de 2011

Masa para pizza (2)


Hoy os traigo una nueva receta de masa para pizza, después de muchos años utilizando la misma masa de pizza, hace unas semanas probé una muy rica en casa de mi cuñada. La receta es para la termomix, pero yo la he adaptado a la panificadora y para preparación manual. Espero que os guste.

Ingredientes:
4
00 grs. de harina de fuerza
200 grs. de agua
25 grs. de levadura fresca
50 grs. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:
Ponemos dentro de la panificadora los ingredientes por este orden: el agua tibia, la levadura, el aceite, la harina y la sal en un rinconcito.
Ponemos el programa de amasado. Dejaremos levar 30 minutos fuera de la amasadora tapada con un trapo. La estendemos en una placa de horno forrada con papel de horno y un chorrito de aceite.
Rellenamos al gusto y horneamos durante 30 minutos en horno precalentado a 200ºC.

Preparación manual:
En un bol ponemos la harina y le hacemos un hueco, donde pondremos el aceite, el agua tibia y la levadura fresca, desleida previamente con un poco de agua tibia. Mezclamos bien primero con una cuchara y después con las manos, amasamos bien la masa durante unos 10-15 minutos hasta formar una bola. Dejaremos reposar la masa en el bol tapada con un trapo durante 30 minutos.

A partir de aquí podemos seguir los pasos de la anterior preparación.

viernes, 10 de junio de 2011

Pudding de plátano


Como he dicho en alguna otra ocasión yo no soy muy flanera pero este pudding de plátano me ha conquistado, tan fresquito con ese rico sabor a plátano, uuhm!

Ingredientes:
200 grs. de magdalena, bizcocho o pan
3 platanos maduros
4 huevos
600 ml. de leche
75 grs. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molde de cake ponemos 6 cucharadas de azúcar y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo.
En un bol batimos la leche con los huevos y el azúcar, añadimos los plátanos chafados con un tenedor y el bizcocho desmigado y dejamos que se empape bien, después lo trituramos con la batidora.
Ponemos la mezcla en el molde con caramelo y lo llevamos al horno al baño maría durante 40-45 minutos.
Lo dejaremos entibiar antes de ponerlo en la nevera un mínimo de 4 horas.

martes, 7 de junio de 2011

Coca de Sant Joan sin huevo ni lactosa


Se acerca San Juan y este año como en la clase de Natalia hay algunos niños con alergias alimentarias algunas madres me han preguntado como hacer una coca de San Juan adaptada a ellos,así que, he hecho un invento que ha salido sorprendentemente bueno, no se notaba para nada que no llevara huevo ni lactosa, así que, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
250 grs. de harina de fuerza
100 grs. de harina normal
175 ml. de leche de avena
50 grs. de aceite de girasol
70 grs. de azúcar
35 grs. de levadura fresca
una pizca de sal
Ralladura de naranja y de limón

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden, la leche de avena un poco tibia con la levadura fresca desleida en ella, el aceite de girasol, las ralladuras de naranja y de limón, el azúcar, las dos harinas y por último en un rinconcito la sal.
Amasamos con la panificadora y dejaremos levar una vez dentro de la panificadora. Después sacamos la masa le damos la forma deseada y la ponemos en la placa del horno forrada con papel de horno y tapada con un paño durante unos 45 minutos (si es más no pasa nada).
Pasado el tiempo de reposo la pintamos suavemente con zumo de naranja y un poco de miel, decoramos con azúcar humedecido con agua y llevamos al horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

sábado, 4 de junio de 2011

Tarta Toy Story para Natalia

El 24 de mayo mi niña ha cumplido 4 añitos, como veis llevo un poco de atraso con las publicaciones, pero más vale tarde que nunca.
Como os decía mi hija ha cumplido 4 añitos y eligió para su cumpleaños una tarta de Toy Story, así que, este ha sido el resultado. Ha quedado muy bonita pero no me he atrevido a modelar tanto muñequito, así que, decidí comprarlos y que se los quedara para jugar, ya que como dice ella son sus juguetes favoritos.

Para la tarta he utilizado un bizcocho de dulce de leche, con almíbar de café y relleno de chocolate negro.

viernes, 3 de junio de 2011

Del huerto a la mesa


Pues si! otra vez con el huerto pero es que mirad que ensalada me voy a cenar hecha íntegramente con ingredientes de mi huerto, tomate, lechuga romana, lechuga morada y zanahorias.

miércoles, 1 de junio de 2011

Bizcocho de dulce de leche


Hace mucho tiempo que tenía este bizcocho pendiente de hacer y el resultado me ha encantado, esponjoso y húmedo con un delicado sabor a dulce de leche.

Ingredientes:
250grs. de harina con levadura
100grs. de azúcar glass
3 huevos grandes
75grs. de mantequilla
180grs. de dulce de leche
125grs. de nata

Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadimos los huevos y mezclamos de nuevo. A continuación añadimos la harina tamizada previamente.
Añadimos a la mezcla la nata y por último el azúcar y batimos todo.
Engrasamos un molde y horneamos 40 minutos en horno precalentado a 170º.

martes, 31 de mayo de 2011

Pan con harina de centeno y cebolla


Hace tiempo que compré la cebolla frita de Ikea para hacer este pan y por fin lo he hecho, y os diré que sale un pan delicioso para comer solo o acompañado con un poco de queso cremoso, con cualquier otra cosa también está muy bueno pero le matamos el sutil sabor a cebolla.
La harina de centeno es una de las premezclas de Lidl, a la que le he añadido la cebolla y que he horneado en el horno en vez de en la panificadora.

Ingredientes:
500 grs. (1/2 paquete) de premezcla de harina con centeno
360 ml. de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs. de cebolla frita

Preparación:
Ponemos el agua en la cubeta de la panificadora, añadimos el aceite y por último la harina y seleccionamos el programa adecuado. A mitad del segundo amasado la máquina nos pedirá que la pongamos la cebolla.

Pinchando aquí veréis la elaboración sin panificadora.

sábado, 28 de mayo de 2011

Pudding de pan


Yo no soy muy flanera pero en casa les gusta mucho el flan y además nos habían regalado 30 huevos y con una barra de pan del día anterior hice este rico pudding acompañado de un poco de nata.

Ingredientes:
200 grs. de pan duro
1/2 litro de leche
5 huevos
150 grs. de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molde de cake ponemos 6 cucharadas soperas de azúcar y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo.
En un bol batimos la leche con el azúcar y los huevos, añadimos el pan cortado en trocitos y lo dejamos que se empape bien, después lo trituraremos con la batidora.
Ponemos la mezcla en el molde con el caramelo y lo llevamos al horno al baño maría durante 40-45 minutos.
Lo dejaremos entibiar antes de ponerlo en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro)

viernes, 27 de mayo de 2011

Los frutos de mi huerto


Lo se, soy una pesada con el tema del huerto, pero es que no puedo dejar de enseñaros mi cosecha para la cena, todo un lujo hoy en día poder comer alimentos recién, recién recolectados. Y además es que me hace tanta ilusión ver como crecen, como maduran, como se transforman de una pequeña semilla en una planta que da sus frutos.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Quiche de verduras y bacon


Uhm! otra rica quiche ya sabéis como me gustan y lo versátiles que son van con todo, esta vez con muchas verduras y bacon.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 cebollas pequeñas
1 pimiento rojo
3 zanahorias
1 calabacín
100 grs. de guisantes
1 rama de perejil
1 ajo
100 grs. de bacon
100 grs. de queso parmesano
200 ml. de nata
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y la rehogamos en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté transparente.
Pelamos y cortamos en cuadraditos las zanahorias y el pimiento, lo añadimos a la cebolla y lo dejamos cocer unos minutos.
Lavamos y cortamos el calabacín a trocitos y lo añadimos, junto con el ajo picado y los guisantes cocidos y dejamos cocer 1 minuto más. Por último agregamos el bacon y lo freímos durante 5 minutos. Salpimentamos.
Estendemos el hojaldre, forramos el molde y pinchamos la base con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y le ponemos algo de peso (legumbres secas) y horneamos 10 minutos a 200ºC.
Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta, la nata, el queso rallado y el perejil.
Lo mezclamos con la preparación de las verduras y rellenamos el hojaldre.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

martes, 17 de mayo de 2011

Grande y pequeño

Otra foto de mi huerto, la lechuga es bastante hermosa pero ya veis lo pequeñita que es la zanahoria, esta foto la tomé hace unos días (bastantes) ahora mis zanahorias ya son del tamaño normal.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Tarta de limón


Esta tarta me la hecho para mí, para celebrar el día de la madre.

Para la base he utilizado un sencillo bizcocho de yogurt que queda muy jugoso, para el relleno una mermelada de limón que compré en el mercado medieval de Canyadó y para la cobertura un buttercream de limón hecho con los limones de mi huerto.

Ingredientes para el bizcocho:
1 yogurt de limón
1 medida de yogurt de aceite de girasol
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura
3 huevos

Preparación:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Batimos los huevos con el azúcar para la que usaremos como medida el vaso del azúcar hasta que estén espumosos, después añadimos el yogurt y el aceite y batiremos bien hasta que esté todo integrado. Por último añadiremos la harina mezclada con la levadura y mezclaremos suavemente hasta que quede homogéneo.
Ponemos la preparación en un molde redondo de 20 cm, previamente encamisado con mantequilla y harina y lo llevaremos al horno unos 35 minutos o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.

Ingredientes para la buttercream:
440 grs. de azúcar glass
220 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ralladura de un limón
4 cucharadas de zumo de limón
Una pizca de colorante amarillo (opcional)

Preparación:
En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos el colorante y mezclamos con una cuchara, una vez mezclado batimos con las varillas eléctricas durante unos 4 minutos, hasta que la mezcla se ponga cremosa. Añadimos el colorante y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.
Si queremos la buttercream más consistente añadiremos más azúcar glass pero para mi así queda perfecta.
Montaje de la tarta:
Partimos el bizcocho una vez frío (yo lo dejo de un día para otro) en varias capas, lo rellenamos con mermelada de limón y con un poco de buttercream.
Por último cubrimos el bizcocho con una fina capa de buttercream y con una manga pastelera y una boquilla rizada hacemos la decoración.
Espero que os guste.


domingo, 8 de mayo de 2011

La vida de mi huerto


Un capullo de mis rosas trepadoras y mis rosas del año pasado.


Mi tomatera del año pasado, me ha aguantado todo el invierno y ahora está llena de flores y tomates.


Mis zanahorias, las planté en febrero y ahora tres meses después ya están para recoger.


Una flor de pimiento, también una superviviente del invierno, nos ha dado pimientos hasta hace bien poco y esperamos que este año vaya igual de bien.

Mis fresas silvestres que se están multiplicando.

Las fresas normales que las tengo dentro del invernadero para que no se las coman los pájaros.

Unas manzanitas, a ver cuantas quedan al final porque ahora tiene muchas.

Las judías verdes trepa que trepa pero de momento ninguna flor, ni vaina.

Los primeros guisantitos, aunque se están secando un poco.

Y mis limones, ¿cuantos aguantarán este año?

miércoles, 4 de mayo de 2011

Tarta con corona para Sara


Esta preciosa y sencilla tarta la he hecho para una preciosa y dulce Sara. Sara cumplía 3 añitos el 29 de abril y sus papás tenían muy claro que querían algo sencillo, pero de color rosa que le encanta a Sara, así que, me propusieron este bonito logo que ellos mismos habían diseñado para la fiesta.

Como era para niños optamos por sabores tradicionales bizcocho neutro (de color rosa), con almíbar de canela y relleno de dulce de leche.


Por lo que me ha contado su mamá a Sara le sorprendió mucho la tarta y el color del bizcocho... más.

¡¡¡FELICIDADES!!!

jueves, 21 de abril de 2011

Quiche de calabacines y langostinos


Hoy os dejo la receta de esta deliciosa quiche que tanto me gustan para este tiempo primaveral.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 calabacines
1 cebolla
75 grs. de langostinos pelados
100 grs. de parmesano rallado
2 huevos
150 ml. de nata líquida
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. Rallamos el calabacín y pelamos los langostinos.
Mientras rehogamos la cebolla cortada en juliana en una sartén fuego lento con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadimos los calabacines y los langostinos y cocemos 5 minutos más.
Mientras estendemos el hojaldre, forramos el molde y pinchamos la base con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y le ponemos algo de peso (legumbres secas) y horneamos 10 minutos.
En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el perejil picado, el parmesano, salpimentamos y añadimos la preparación de las verduras y langostinos, mezclamos bien y vertemos sobre el hojaldre y horneamos durante 30 minutos a 180ºC o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.


lunes, 18 de abril de 2011

Quiche de tomates frescos, albahaca y aceitunas

Me encantan las quiches y ahora con el buen tiempo me apetecen más. Para tomarlas calientes, frías o tibias, como acompañamiento o como plato fuerte. Espero que os guste. Como véis se ha cambiado el formato del blog, no se que pasa desde hace unos días que no me respeta la edición, cambia el color de la letra, se salta los espacios entre líneas o me los hace dobles pero no tiene término medio, lo siento, esperemos que no dure mucho.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
4 tomates
250 grs. de mozzarella fresca
50 grs. de queso emmental rallado
3 huevos
125 ml. de nata líquida
3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1 ramita de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC, estendemos la masa de hojaldre y la ponemos en un molde, pinchamos la base con un tenedor la cubrimos con papel de horno y le ponemos algo de peso encima. Horneamos durante 5 minutos y retiramos del horno. Mientras vamos preparamos el relleno. Pelamos los tomates haciéndoles un corte en la base y escaldándolos en agua hirviendo durante 2 minutos. Los troceamos y los salteamos con aceite de oliva unos 5 minutos. Apartamos del fuego, salpimentamos y añadimos las hojas albahaca y las aceitunas partidas por la mitad.

En un bol batimos los huevos con la nata salpimentamos y añadimos el tomate, la mozzarella cortada a tacos y el emmental recién rallado, mezclamos. Rellenamos la quiche con y la horneamos durante 35 minutos a 180ºC o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

viernes, 15 de abril de 2011

Tarta tren para Àlex


Esta preciosa tarta la hice para el tercer cumpleaños de Àlex, el "cuqui Àlex" de mi Natalia. A Àlex le encantan los trenes, así que, su mamá lo tenía muy claro, quería una tarta de un tren y me dio libertad total tanto en el diseño como en los sabores. Son tres bizcochos el primero, un clásico, vainilla con almíbar de canela y relleno dulce de leche, la parte superior son dos bizcochos uno de naranja con almíbar de naranja y relleno de chocolate blanco y otro de plátano con almíbar de plátano y relleno de crema de cacao.

jueves, 14 de abril de 2011

Mis primeras fresas 2011


Mirad que montón de fresas he cogido, son pequeñitas pero son muuuchas. Besos.