sábado, 27 de noviembre de 2010

Migas ruleras

Otro plato típico del invierno albaceteño, aunque, actualmente se come en todas las épocas del año. Estas migas son muy versátiles, de hecho en Albacete se toman con uva y con chocolate, pero yo os dejo una receta acompañada de huevos fritos y pimientos fritos. Una delicia.

Ingredientes:
1 pan de kilo ya duro
150 gr. de jamón picado
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Agua
Aceite
Pimientos para acompañar

Preparación:
Guardar un pan de un kilo durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad similar. Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, para que las migas queden impregnadas todas por igual de manera que se vaya remojando, sin que quede "aguachado".
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente.
Ponemos una sartén honda al fuego con el aceite. Echamos los ajos y cuando estén dorados, bajamos el fuego y agregamos el jamón, le damos vueltas y cuando haya soltado la grasa añadimos el pan. En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien. Las migas estarán hechas cunado hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar una hora.

martes, 23 de noviembre de 2010

Patatas con bacalao

Los que me conocéis bien sabéis lo que puedo llegar a comer (cantidad me refiero en este caso) y esta vez me ha pasado factura. Hace unos días comí más de la cuenta y el resultado ha sido un empacho considerable. Así que, he hecho este reconfortante plato para sentar mi estomago, es rápido, sencillo y calentito, uno de esos platos típicos de la cocina de nuestras abuelas que reconforta cuerpo y alma.

Ojo que primero hay que desalar el bacalao, o comprarlo desalado. Yo lo tenía desalado para hacer un guiso con patatas y bacalao pero más contundente, que no me he atrevido a comer.

Ingredientes:
400 grs. de bacalao
1 cebolla
1 patata grande
1 hoja de laurel
10 bolitas de pimienta
2 huevos (opcional)

Preparación:
Primero desalamos el bacalao, para ello lo ponemos 48 horas en agua fria (dentro del frigorifico) y le cambiamos el agua 3 veces.
Cuando tengamos el bacalao desalado, ponemos la patata y la cebolla troceadas junto con el bacalao y el resto de los ingredientes en una cacerola y los cubrimos con agua y lo ponemos a hervir, una vez que hierva retiramos el bacalao y lo reservamos. Quitamos la espuma que pueda salir y dejamos cocer las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas con un chorrito de aceite de oliva.
Una vez cocido y fuera del fuego volvemos a poner el bacalao (y si nuestro estomago nos lo permite le añadimos dos huevos crudos para que se hagan con el calor del caldo).

domingo, 21 de noviembre de 2010

Mi cosecha de otoño

Otra vez con el huerto, que pesada!!!

Supongo que algunos de vosotros pensaréis esto, pero es que después del trabajo que me da el huerto, quiero compartir con vosotros la alegría que tuve hace unos días cuando fui a regar y me encontré 4 fresas, si 4 de golpe, acostumbrada como estoy a recoger con suerte una por semana, no os imagináis que ilusión me hizo y además riquísimas y ya de paso me he cogido unas mandarinas y dos fresitas silvestres.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Galletas 80 aniversario

Hoy celebramos el 80 aniversario de la Escuela Lola Anglada, que es el cole de Natalia, desde el AMPA nos han invitado a los padres a llevar algo para la merienda, así que, he hecho estas galletas con forma de 80 para celebrarlo.

¡¡¡¡FELICIDADES LOLA ANGLADA!!!!

La receta de las galletas de mantequilla la podéis ver aquí, así como el resto de mis galletas publicadas hasta ahora.


sábado, 6 de noviembre de 2010

Mi huerto de otoño

La verdad es que más que otoño parece primavera, porque mi huerto está lleno de flores y colores, mirad, sinó las fresas y las mandarinas que ya van cogiendo color, están ácidas pero riquísimas.

Los limones todavía están verdes pero ¡mirad que hermosos!

Los pimientos, al igual que los tomates han sufrido una plaga de orugas (eso quiere decir que están buenos, porque sino no se los comerían, ja, ja, ja...) pero van aguantando bien.



Y el olivo, que también tiene sus hojitas nuevas.

A ver si tengo tiempo y se me pasan un poco los males de cervicales y planto unas lechugas.
Hasta pronto.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Bizcocho de leche condensada

Tengo el blog un poco abandonado pero es que mis cervicales no me dejan hacer todo lo que me gustaría, así que, me he decidido por algo facilito, otro bizcocho para mojar en leche calentita, o solo también está riquísimo, que tenía pendiente del blog de Trotamundos.
Por cierto aprovecho para dedicárselo a mi sobrina Silvia que hoy es su santo, te quiero princesa. Muac.

INGREDIENTES:
120 gr. de harina con levadura
4 huevos
395 gr. de leche condensada
50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y encamisamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
Ponemos en un bol la leche condensada a la que le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, a continuación agregamos la mantequilla derretida y batimos nuevamente hasta conseguir que la mantequilla se integre perfectamente, después añadimos la harina y batimos bien hasta que no nos queden grumos.
Lo ponemos en el molde (yo he utilizado uno de cake 22x8) y lo introducimos en el horno unos 30 minutos o hasta que pinchéis con una aguja y salga limpia.