martes, 23 de abril de 2013

Galletas de rosas para Sant Jordi

Hoy es el día de Sant Jordi, día de libros y rosas en Cataluña y para celebrarlo he hecho estas preciosas rosas de galleta y las he puesto en un macetero para llevarlas a la guardería de Carlota.
Es la primera vez que hago galletas con palo y la verdad es que he quedado muy contenta con el resultado. Para hacer estas galletas he tomado mi receta de galletas de mantequilla, las he cortado con un cortador de campana puesto del revés al que le he cortado el badajo (la puntita que sobre sale de la campana, lo que hace que suene) y les he insertado un palo de brocheta antes de hornearlas.
Para que no se quemen en el horno los palos de las brochetas tienen que estar sumergidos en agua al menos una hora.
Después las he decorado con glasa:

250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo (pasteurizada)
1 cucharadita de cremor tartaro (opcional)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo (pasteurizada)y el cremor tartaro y batimos para deshacerlo un poco, después el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con la pala (si no tenéis Kitchen Aid, con unas varillas) a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en dos bols, porque voy a hacer dos colores y batimos más hasta que quede totalmente integrado el color. Ponemos sendas glasas en dos mangas pasteleras con una boquilla del 2 y hacemos el contorno con la glasa amarilla y reservamos la rosa.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel, la ponemos en la manga y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido.  Y dejamos secar de un día para otro si puede ser. Yo he hecho primero el rojo y unas 4 horas después he hecho el verde y el contorno superior de la rosa y las he dejado secar toda la noche.

domingo, 21 de abril de 2013

Tarta bolso chanel

Recientemente me reuní con mis excompañeros de trabajo para comer que hacía unos 6 años que no los veía a todos y unos 4 años que no veía a las chicas. El caso es que algunos de ellos no conocían mi afición por la repostería creativa, como Sílvia, que cuando vio la tarta bolso de Louis Vuitton, me dijo que si le podía hacer un bolso para su hermana Viqui y aunque voy muuuuy justa de tiempo me animé a hacerla y aquí tenéis el resultado, un precioso bolso de chanel porqué a Viqui le encantan los bolsos y el color negro porqué por dentro es toda negra, bizcocho de chocolate con almíbar de chocolate y rellena de ganaché de chocolate uhmm! para morirse de rico.

Aquí la tenéis lista para ser entregada.

viernes, 19 de abril de 2013

Galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate


Pues menos mal que no me había gustado la mantequilla de cacahuete, y es cierto, que la mantequilla de cacahuete como sabor no me ha gustado nada, pero con azúcar, harina y más ingredientes, ha sido mi perdición, porqué se me ha ocurrido poner unos trocitos de chocolate encima!!! y ale..... la dieta a tomar viento.

La receta la he adaptado de las últimas galletas de mantequilla de cacahuete que hice.

Ingredientes:
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de mantequilla de cacahuete
200 grs. de azúcar
2 huevos
250 grs. de harina 
Chocolate con leche (al gusto)

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid ponemos las dos mantequillas con el azúcar y mezclamos unos minutos hasta que estén integradas.
Añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina y continuamos mezclando hasta que estén bien integrados.
Por último añadimos la harina poco a poco y la mezclaremos hasta formar una bola.
Dividimos la masa en 2 o 3 porciones y la estiramos entre dos films de cocina hasta dejarlas de unos 0'5 centímetros.
Ponemos la masa de las galletas una vez estirada en la nevera durante un par de horas o 30 minutos en el congelador. Después las sacamos de la nevera y las boleamos (yo les he dado forma de bola y después las he chafado con mi dedo pulgar) y ponemos un trocito de chocolate sobre cada galleta, mientras precalentamos el horno a 170ºC y horneamos las galletas durante 10 minutos. 

Aquí os dejo otra versión decorada con estencil y con cacahuetes picados en el borde inspiradas en las de la Receta de la felicidad



lunes, 1 de abril de 2013

Medias noches fuertes



Me encantan las medias noches, estas en concreto son del blog de Ma Petite Boulangerie y las he llamado fuertes porque al no ponerles huevo han quedado menos abricochadas, más parecidas al pan, y porqué todo esto? Pues porque mi hija Carlota le encanta la miga del pan pero la tiene que coger ella solita con sus deditos, así que, he buscado un pan blandito para que lo pueda comer ella sola (corteza incluida) y así no me me atragante.
Aquí os dejo la receta

Ingredientes:
150-200 grs. de agua (tibia)
150 grs. de leche (tibia)
75 grs. de mantequilla fundida (tibia)
10 grs. de levadura fresca
40 grs. de azúcar
600 grs. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por el mismo orden que aparece en la lista de ingredientes, a excepción del huevo y ponemos el programa de amasado (en mi caso el 6), sacamos de la panificadora y hacemos porciones de masa de unos 60 grs y les vamos dando forma redondeada.
Las ponemos en la bandeja de horno sobre un papel de horno y las tapamos con un paño y las dejamos levar durante 45 minutos en un sitio sin corrientes de aire.
Yo tengo un truquillo, que es que, lo pongo en el horno al qué le he dado un golpe de horno de 2 o 3 minutos a 90ºC.

Después los pintamos con huevo batido y los horneamos durante unos 15 minutos con el horno precalentado a 190ºC.