martes, 21 de mayo de 2013

Empanadillas de champiñones y queso al horno



Es que no se puede ir a comprar con hambre!!! porqué ves cualquier cosa y te montas un plato, que es lo que me ha pasado a mí, he pasado por el super para comprar un poco de fruta y una lechuga para hacerme una ensalada (ya sabéis que estoy con la operación bikini) y al pasar por delante de la nevera de los quesos he visto las obleas de la cocinera y he pensado en el tiempo que hace que no me como unas empanadillas caserassss, uhm frititas con su atún, sus guisantes, huevo duro, tomate fritooo.... inmediatamente he pensado ¡NO! Eva no te pases que eso engorda un montón,... pero, ¿y si le ponemos unos champiñones que tengo en casa y las hago al horno? (Es lo que tiene el hambre, que te agudiza el ingenio que no veas)
Así que, aquí o dejo la receta, si al horno, que así son más ligeritas.

Ingredientes:
16 obleas de la cocinera
250 grs. de champiñón crudo
1 paquete de mozzarella rallada
Ajo y perejil
1 huevo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y mientras, limpiamos los champiñones con una servilleta de papel, les quitamos el pie y los troceamos en trozos bastante grandes porque con la cocción pierden mucho volumen. Los ponemos en el microondas con sal, ajo y un poquito de perejil, los tapamos con un papel film (al que habremos hecho unos agujeros para que salga el vapor) y los ponemos 1 minuto a máxima potencia.
Mientras en una bandeja de horno con papel de horno ponemos 8 obleas y ponemos un montoncito de mozzarella y encima de cada montoncito repartimos los champiñones.
Batimos el huevo y pintamos el borde de la oblea que ya tenemos rellena y ponemos la "tapa" con otra oblea, con un tenedor las sellamos una por una y por último pintamos con huevo la parte superior de la empanadilla.
Las llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que veamos que estan doradas.





miércoles, 15 de mayo de 2013

Galletas para Ariadna y Gisela


Generalmente intento poner sólo una foto de todo lo que hago (y no creáis que no me cuesta seleccionar sólo una) pero es que con las galletas me pasa que me salen todas distintas y cada una tiene su encanto, así que, no puedo evitar poneros un reportaje, porque no se con cual quedarme.

Estas galletas las hice para el cumpleaños de Ariadna y Gisela que cumplen 8 añazos, como podéis ver una es morena y la otra rubia y para darle un toque más primaveral llevan un girasol en la camiseta coordinado con las galletas de girasoles, que tenéis en esta otra entrada. A qué son una monada?


Aquí os dejo la receta.
Indredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:
250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo (pasteurizada)
1 cucharadita de cremor tartaro (opcional)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo (pasteurizada) y el cremor tartaro y batimos para deshacerlo un poco, después añadimos el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, (por la nube de polvo que se genera) y batimos con la pala (si no tenéis Kitchen Aid, con unas varillas) a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel, la ponemos en la manga y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido.  Y dejamos secar de un día para otro si puede ser. Y dejaremos secar por completo para añadir el punto de la nariz y para poder pintar los detalles. El pelo y la camiseta lo podremos poner en unas 2 horas de secado.
Para las hojas de los girasoles la textura ha de ser un poco más dura que la de la pasta de dientes, así que, he añadido un poco de azúcar glas. Y una boquilla para hacer hojas, yo tengo la 352 de wilton.



domingo, 12 de mayo de 2013

Galletas de girasoles

Hace ya unos cuantos días, para el día de Sant Jordi concretamente, compré un boquilla para hacer hojas y la verdad es que eso no eran hojas ni nada que se le pareciera. Es la parte verde de las galletas de rosas que hice para Sant Jordi. Pero como soy muy perseverante. Hace unos días vi unos girasoles por la tele que me inspiraron para hacer estas galletas y así poder probar de nuevo la boquilla, se que tengo que practicar más pero esta vez han quedado bastante mejor, verdad?

Estas galletas son el complemento que hice para unas galletas de un doble cumpleaños que os pondré en breve, mientras podéis consultar la receta en el apartado GALLETAS.


jueves, 9 de mayo de 2013

Cupcakes de chocolate con chips de chocolate y crema de mantequilla de cacahuete

Qué! ¿Cómo se os queda el cuerpo? y es que sólo el nombre ya engorda!!! pero madre mía que cosa más rica!!!
Ale! la operación bikini otra vez a tomar viento. 
La receta es una mezcla de dos recetas de Alma de objetivo: cupcake perfecto, una es la de los cupcakes de chocolate de su libro, a la que he añadido unos chips de chocolate y la otra es la crema de mantequilla de cacahuete de esta receta. La verdad es que no se si darle las gracias o retirarle la palabra por las cosas tan ricas y pecaminosas que hace.

Ingredientes para los cupcakes:
115 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
220 grs. de azúcar blanco 
3 huevos M 
180 grs. de harina 
40 grs. de cacao en polvo Valor
1’5 cucharadita de levadura Royal 
120 ml de leche semidesnatada 
1 cucharada de extracto de vainilla 
80 grs. de chips de chocolate negro

Ingredientes para la crema de mantequilla de cacahuete:
55 grs. de mantequilla sin sal 
50 grs. de azúcar glas
130 grs. de mantequilla de cacahuete sin tropezones
45 ml. de nata de montar 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con los papeles, a mi me han salido 18.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Por último añadimos los chips de chocolate.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar la crema de mantequilla de cacahuete, batimos a velocidad media-alta la mantequilla, mantequilla de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. A continuación hemos de añadir el azúcar glas tamizado. Cubriendo el bol, batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Decoramos los cupcakes, una vez fríos, con la manga pastelera. 

Os cuento que yo hice la mitad de la receta de la crema de cacahuete, porqué César aparte de ser alérgico a los cacahuetes, pues no le gustan este tipo de cremas y aderezos varios, pero me despisté con la nata y le puse los 45 ml, con lo cual (quedó deliciosa eso sí) tuve que añadir azúcar glas y meterla en la nevera, y perfecta para ponerla y hacer la foto pero a los 10 minutos comenzaba a desparramarse.


lunes, 6 de mayo de 2013

Galletas para la comunión de Inés


Bueno, pues aquí tenéis otro reportaje fotográfico de las galletas para la comunión de Inés, hoy mismo han salido con rumbo a Albacete. Como sabéis Cuca es mi mejor amiga y este ha sido mi detalle para la comunión de su hija, a la que no he puedo ir porqué con tanto recorte de sueldo, de pagas y de días de asuntos personales, aparte de que hay muchos kilómetros, pues tampoco no nos llega el presupuesto, así que, es una manera de estar con ellas en este día tan bonito.
Han quedado muy bonitas con su lacito en el pelo y todo. Al final Cuca se decidió por unas etiquetas redondas y en el último momento me pidió unos banderines a juego con las etiquetas y con el nombre de Inés, que han quedado de lo más mono.
La receta de las galletas y la glasa la tenéis en la sección de GALLETAS.