martes, 31 de marzo de 2009

Pan de hamburguesa


El domingo 29 celebramos el cumpleaños de César con una barbacoa, teníamos pensado hacer unas hamburguesas y como no nos convencía el pan industrial decidimos hacer este pan de hamburguesa. El resultado ¡buennííísimo!

Miramos por internet y encontramos esta receta

Ingredientes:
350 ml. de leche tibia
55 grs. de mantequilla fundida
660grs. de harina
25 grs. de levadura prensada(7 grs. seca)
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
1 huevo

Preparación:
En un bol ponemos 200grs. de harina, añadimos la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar y añadimos poco a poco la leche mezclada con la mantequilla fundida.
Mezclamos bien y una vez integrado todo añadimos el huevo. Batimos (yo he usado las varillas amasadoras) y poco a poco vamos añadiendo la harina restante.
Amasamos durante unos 8 minutos (yo con mis varillas) hasta conseguir una masa homogénea.
La dejamos reposar 15 minutos tapada con un trapo.
Damos forma de bola y la aplanamos para dar forma de pan de hamburguesa y las dejamos levar sobre un papel de horno durante una hora en lugar cálido.
Las ponemos en horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 15 minutos o hasta que se vean doraditos.

Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla y a comer, obviamente se pueden congelar y salen buenísimos, nosotros no llegamos a congelarlos porque no nos dio tiempo.
Ah! a mi me salieron 18 bollos de unos 60 grs.


Los he sacado de aquí.

domingo, 29 de marzo de 2009

Tarta S de Sepultura


El día 30 de marzo es el cumple de mi marido que cumple 35 añazos y le hice esta tarta de uno de sus grupos favoritos "Sepultura" y con los colores de lo más heavy. La decoración también estaba coordinada, los vasos, platos, cubiertos y demás enseres eran negros y el mantel rojo para hacer resaltar la tarta.

La receta es como las anteriores de fondant, pero usando colorantes rojo y negro, una cobertura de chocolate y un almíbar con una reducción de coca-cola (aunque no sabía nada a coca-cola)

Lo siento pero no tengo tiempo para más.

Besos.


miércoles, 25 de marzo de 2009

Tarta de after eight (fondant)


El domingo vino mi padre a hacernos una visita, y aproveché que el 19 había sido el dia del padre para preparar esta tarta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
1 huevos
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de harina con levadura (“Bizcochona”)
25 g de harina para repostería sin levadura (la harina normal de toda la vida)
50 g de after eight
Colorante azul (si, si azul, le puse azul y quedó verde)

Para el almíbar:
100grs. de azúcar
1 dl. de agua
1 sobre de infusión de poleo menta

Para relleno y cobertura de chocolate:
75 g de chocolate
1 after eight
4 cucharadas de leche

Para la cobertura:
80 grs de nubes
160 grs de azúcar glass
una cucharada de margarina

Preparación:

Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa. Añadir el colorante y mezclar bien.
Lo ponemos en el molde previamente untado con mantequilla y harina y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 10 cm. Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua, hacemos la infusión y con el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de
Morgana.
Ponemos las nubes en el micro con una cucharadita de agua y una de margarina y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato).

Bien, ahora que tenemos todos los ingredientes sólo queda montar la tarta.
Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos chocolate y cubrimos con chocolate para que el fondant se adhiera bien. Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y cubrimos el bizcocho y decoramos haciendo rombos con un cuchillo y ponemos una perlita de chocolate en las intersecciones.

martes, 24 de marzo de 2009

Cuadraditos de hojaldre con nata

Repostería fácil y rápida donde las haya.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
400 ml de nata
azúcar glass

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Teniendo la nata bien fría montarla con unas varillas.
Desenrollar el hojaldre y cortar en cuadraditos y poner al horno 10 minutos o hasta que veamos que está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Cortar por la mitad y con una manga pastelera (o sin ella) rellenar los cuadrados de hojaldre.
Decorar con azúcar glass.

lunes, 23 de marzo de 2009

Tarta de flores

El día 16 de marzo es el cumpleaños de mi suegra, así que le he hecho esta bonita tarta. Todavía tengo que mejorar con la decoración pero estaba muy buena.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina con levadura (“Bizcochona”)
100 g de harina para repostería sin levadura (la harina normal de toda la vida)
Colorante rojo(al gusto)

Para el almíbar:
100grs. de azúcar
1 dl. de agua
1 cucharadita de mermelada de fresa

Para relleno y cobertura: mermelada de fresa

Para la cobertura:
200 grs de nubes
400 grs de azúcar glass
una cucharada de margarina

Preparación:

Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa. Añadir el colorante y mezclar bien.Lo ponemos en el molde previamente untado con mantequilla y harina y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 15 cm.
Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua, la mermelada y el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de
Morgana.Ponemos las nubes en el micro con una cucharadita de agua y una de margarina y vamos controlando poco a poco que se fundan.
Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato).

Bien, ahora que tenemos todos los ingredientes sólo queda montar la tarta.
Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos mermelada y pintamos con más mermelada para que el fondant se adhiera bien.
Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y cubrimos el bizcocho y decoaramos con unas flores cortadas con un cortapastas.

jueves, 12 de marzo de 2009

Brioche Francine, sin Francine

He probado a hacer el brioche Francine, siguiendo su receta pero sin usar su harina y et voilà...

La verdad es que no está tan bueno, pero este no ha venido de Francia, ja, ja, ja... Pero es suave y super esponjoso.

Ingredientes:
350 grs. de harina
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
20 grs de levadura fresca

Preparación:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada, hacer bolitas y ponerlas en un molde de muffins untado con mantequilla, hacer un agujerito y poner encima una bola más pequeña. Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire. Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC, en el mio mejor sólo con fuego abajo.

lunes, 9 de marzo de 2009

Tarta para Gemma (fondant, mandarina y chocolate)

El viernes 6 fue el cumpleaños de mi amiga Gemma Vallmaña y le debía una tarta porque como sabéis ella me deja sus aparatos de cocina para experimentar, me trae encargos de sus viajes y me regala cositas. Así que, que menos que hacerle una tarta especial para ella, con su color favorito, el naranja y una brujita que a ella tanto le gustan.
El bizcocho también es de color naranja aunque lleva ralladura de mandarina, para dar un puntito. Va calado con almíbar de mandarina, relleno de mermelada de mandarina y cubierto de chocolate. Uhm!
Los colorantes para esta tarta me los ha dejado ¿lo adivináis? Si!! la cumpleañera. Gracias guapa.
Con todo mi cariño: MOLTES FELICITATS GEMMA!!!

Aquí os dejo la receta tomada prestada de Morgana

Ingredientes:

Para el bizcocho:
2 huevos
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de harina con levadura (“Bizcochona”)
50 g de harina para repostería sin levadura (la harina normal de toda la vida)
Ralladura de mandarina
Colorante naranja (al gusto)

Para el almíbar:
100grs. de azúcar
1 dl. de agua
el zumo de la mandarina

Para el baño de chocolate:
150grs de chocolate
3 cucharadas de zumo de mandarina

Para la cobertura:
200 grs de nubes
400 grs de azúcar glass
colorante (yo he utilizado las nubes de Lidl que al fundirse se quedan naranja)

Preparación:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa. Añadir el colorante y mezclar bien.
Lo ponemos en el molde previamente untado con mantequilla y harina y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 15 cm.
Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua, el zumo de mandarina y el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para el baño de chocolate:
Ponemos el chocolate y el zumo de mandarina en un bol, ponemos 1/2 minuto al microondas y removemos.

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana.
Ponemos las nubes en el micro con una cucharadita de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato). Añadimos el colorante y amasamos un poco más hasta integrar del todo. Ponemos muy poca cantidad y vamos añadiendo más según nuestro gusto.

Bien, ahora que tenemos todos los ingredientes sólo queda montar la tarta.

Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos mermelada de mandarina. Una capa de chocolate, ponemos la otra capa de bizcocho y pintamos con el chocolate para que el fondant se adhiera bien.
Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y cubrimos el bizcocho.

El resto ya es imaginación y creatividad de cada uno. Yo imprimí una plantilla de una bruja y la recorté, y las luna y las estrellas con un cortapastas.

NOTA: Todos los ingredientes se pueden preparar con antelación para no pegarse la paliza que me pegué yo (pero valió la pena). Por ejemplo el bizcocho se puede congelar y el fondant aguanta semanas en la nevera envuelto en film.


lunes, 2 de marzo de 2009

Crema de lechuga


En esta cocina no se tira nada. Este es el lema que tantas veces le he oido decir a Karlos Argiñano, y yo lo aplico a rajatabla. Hace unos dias compré una lechuga en la Boqueria muy buena y fuerte, pero al llegar a casa vi que tenía muchas hojas demasiado verdes. Normalmente me las como en ensalada normal y punto, pero eran demasiadas y se me hacía un poco pesado comer tanto verde, así que, recordé que en alguna ocasión Argiñano había sugerido hacer una crema con estas hojas, busqué en internet, y... voila.

Ingredientes (para 2 raciones):
1 patata pequeña o mediana
las hojas más verdes de la lechuga
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de agua (o de caldo)
aceite, sal y pimienta
opcional jamón de york, queso, pan tostado...

Preparación:
Lavar bien las hojas de lechuga y cortar groseramente y reservar.
En la olla exprés poner un chorrito de aceite y rehogar los ajos y la cebolla, añadir la lechuga y rehogar un poco añadir el agua y salar con cuidado si hemos puesto caldo. Tapar la olla y cocer unos 7 minutos.
Dejar enfriar y triturar. Si se quiere bien fino pasar por el chino.

Yo lo he acompañado de jamón york a la plancha y unos trocitos de queso.

domingo, 1 de marzo de 2009

Brioche y chocolate

Hoy es un domingo lluvioso, de esos que hemos tenido tantos este invierno y apetece merendar chocolate y algo para mojar, así que aprovenchado que tengo esta fantástica harina para brioche nos hemos dado un homenaje.

La receta del Brioche aquí y el chocolate es en polvo con una cucharadita de canela, que le da un toquecito que nos gusta.