martes, 27 de noviembre de 2012

Tarta pétalo


La inspiración para esta preciosa tarta la he sacado de el blog de la receta de la felicidad, en el que hay un fantástico paso a paso de como hacerla. Ella la ha hecho de chocolate que debe estar mucho más rica pero a mi no me pegaba con la decoración, así que la he hecho de vainilla.

La tarta como sabéis es para celebrar los 15 años que llevo junto a mi marido.

Ingredientes:
(para el bizcocho)
2 huevos
100 grs. de mantequilla sin sal
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina con levadura
50 grs. de harina normal

(para la crema de vainilla)
480 grs. azúcar glass
375g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche
Semillas de vainilla
1 cucharada de extracto de vainilla
Una pizca de sal  

Preparación:
(Para el bizcocho)
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en el molde previamente encamisado (untado con mantequilla y papel de horno) y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 12 cm.
Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos al fuego removiendo hasta que se deshaga el azúcar y coja un poco de cuerpo.


Para el buttercream de vainilla:
Ponemos la mantequilla en un bol grande y lo batimos a velocidad media durante 8 minutos. Para que se aclarare y se ponga más cremosa.
Después añadimos el resto de ingredientes, tamizando el azúcar glass al echarlo, y batiendo primero a velocidad baja durante 1 minuto, y después a velocidad media durante 6 minutos. Hasta que se vuelva muy clarito, cremoso y esponjoso.
 
Montaje de la tarta:
Una vez frío el bizcocho, lo partimos en tres capas, que calaremos con almíbar, ponemos una generosa capa de crema de mantequilla sobre el bizcocho, la estendemos bien, para que quede lo más homogénea posible y  ponemos la  siguiente capa de bizcocho, apretamos un poco para  que quede la crema bien repartida (si sobre sale una poca no pasa nada, nos ayudará para cubrirlo más tarde)
Ponemos más crema de mantequilla y la última capa de bizcocho que también cubriremos con una generosa capa de buttercream de vainilla (o crema de mantequilla de vainilla, que es lo mismo). Aquí utilizaremos la técnica de Alma y sus bordes perfectos, osea, que pondremos un papel de horno y estiraremos la crema para que se nos ponga bien lisita, le damos la vuelta y le ponemos un cartón más grande que nuestro bizcocho y cubrimos con el buttercream.
La ponemos en la nevera una 1/2 hora para que se endurezca la crema y por último decoramos con la manga pastelera y una boquilla redonda haciendo una fila de 4 botones que estiraremos uno a uno con una espátula, teniendo la precaución de limpiarla cada vez, y así sucesivamente, 4 botones, estiramos, limpiamos, estiramos, limpiamos, estiramos, limpiamos y estiramos, 4 botones más y así hasta terminar la tarta. Ya veréis como es muy fácil.

Aquí os dejo una foto del corte.


viernes, 23 de noviembre de 2012

Mesa dulce y romántica




15 años!!! pues si, mi marido (bueno vivimos en pecado) y yo hace 15 años que nos besamos por primera vez, desde entonces han pasado muchas cosas y todas buenas, tenemos dos hijas preciosas entre otras muchas cosas pero eso, es lo mejor de todo, y además nos seguimos queriendo mucho, aunque no tengamos casi tiempo para nosotros.
Así que, este año he decido hacer algo bonito para nosotros dos, en casa y tranquilos como a mi me gusta  y sin gastar demasiado que no estamos para tirar ni un céntimo y mucho menos nos podemos permitir una mariscada, pero con cariño y una buena planificación (porque llevo casi un mes pensando en que poner y comprando cositas a escondidas) se pueden hacer cosas bonitas y amorosas.
Por eso he preparado esta mesa romántica con  cosas que a mi me parecen de lo más romántico y delicado, como el chocolate y el queso con uvas. He puesto unos cartelitos con el nombre de las cosas en francés (que todavía me parece más romántico y sofisticado) y para acabarlo de hacer tierno he puesto una lámina de el primer beso de Bouguereau que compré en Florencia y que me encanta.

Ah! gracias a todos por aguantar los comentarios y prepartivos de esta celebración y gracias en especial a Cristina por quedarte con Natalia.

Aquí os dejo una breve descripción de las cosas que he puesto. Espero que os guste.


Una selección de bombones de chocolante blanco, de coco y de ferrero rocher, todo coordinado en colores  blanco, beige y dorado.




Fuente de fromage con quesos franceses Camembert y Brie y otro queso blando relleno de crema de almendra y miel.


sábado, 17 de noviembre de 2012

Ravioli de chocolate relleno de avellanas

Bien pues por fin llegamos a la última receta de pasta de aquella inolvidable comida donde todos los platos eran de pasta rellena. Como postre preparé unos ravioli rellenos de nutella y avellanas acompañados de una crema pastelera ligerita. Uhm! deliciosos.

Ingredientes:
(para el relleno)
100 grs. de avellanas
100 grs. de nutella


Ingredientes:
(para la crema)
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche (he añadido un poco más de leche para aligerarla)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón 


Ingredientes:
(para la pasta)
1 huevo
100 grs. de harina de fuerza
1 cucharada de aceite (opcional)*
1 cucharadita de azúcar (opcional)*
2 cucharadas de cacao puro

Preparación:
(Manual)
En una tabla de madera o en un bol hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro los huevos y el resto de los ingredientes, si los usamos.
Amasamos de dentro hacia fuera hasta tener integrada toda la harina y continuamos amasando hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos, si vemos que la masa está muy húmeda podemos añadir algo más de harina y si es al contrario, que la masa está muy seca podemos añadirle una cucharada de agua.

(En máquina de hacer pan)
Ponemos los ingredientes en la cubeta por este orden: huevos, aceite, sal y harina, y seleccionamos el programa para pasta.
Desde aquí el procedimiento es el mismo.
Dejamos reposar la masa unos 15 minutos como mínimo en un bol tapada con un trapo.
Pasado este tiempo cortaremos porciones de 50 gramos y procederemos a estarirarla con la máquina.
Primero pasaremos por la abertura más grande unas ocho veces doblando en 3 sobre si misma cada vez y espolvoreando con harina la masa las veces que sea necesario, es mejor así que no arriesgarnos a que se nos pegue a los rodillos.
Después pasaremos por los rodillos una vez por cada punto hasta llegar al más fino o al punto deseado. Así con toda la masa que dejaremos tapada con un trapo mientras acabamos.
Estiramos la pasta, la rellenamos, la cortamos y la ponemos a cocer con abundante agua durante 4 minutos.

Preparación  del relleno:
Con ayuda de un mortero picamos las avellanas groseramente, ya sabéis que a mi me gusta encontrame con trozos grandes de avellanas, así que, no las pico mucho. A continuación mezclamos con la nutella.

Preparación de la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar. Y guardar en la nevera unas horas hasta que esté bien fría, el contraste frio caliente de los ravioli es delicioso.


domingo, 11 de noviembre de 2012

Ravioli de pera con salsa de foie gras

Ya os advertí que tenía unas cuantas recetas de pasta rellena, esta es la más suave de todas, para mi gusto le falta un poco de fuerza a la pera que por otro lado combina perfectamente con la salsa de foie gras.

Ingredientes:
(para el relleno)
3 peras (yo he utilizado blanquilla)
100 grs. de queso ricotta o requesón 
1 cucharada de leche o nata
Sal y pimienta

(para la pasta):
1 huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
100 grs. de harina de fuerza
una pizca de sal
1 cucharadita de aceite

(para la salsa):
1/2 lata de foie gras
100 ml. de nata para cocinar

Preparación de la pasta:
(Manual)
En una tabla de madera o en un bol hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro los huevos y el resto de los ingredientes, si los usamos.
Amasamos de dentro hacia fuera hasta tener integrada toda la harina y continuamos amasando hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos, si vemos que la masa está muy húmeda podemos añadir algo más de harina y si es al contrario, que la masa está muy seca podemos añadirle una cucharada de agua.
(En máquina de hacer pan)
Ponemos los ingredientes en la cubeta por este orden: huevos, aceite, sal y harina, y seleccionamos el programa para pasta.
Desde aquí el procedimiento es el mismo.


Dejamos reposar la masa unos 15 minutos como mínimo en un bol tapada con un trapo.
Pasado este tiempo cortaremos porciones de 50 gramos y procederemos a estirarla con la máquina.
Primero pasaremos por la abertura más grande unas ocho veces doblando en 3 sobre si misma cada vez y espolvoreando con harina la masa las veces que sea necesario, es mejor así que no arriesgarnos a que se nos pegue a los rodillos.
Después pasaremos por los rodillos una vez por cada punto hasta llegar al más fino o al punto deseado. Así con toda la masa que dejaremos tapada con un trapo mientras acabamos.

Preparación del relleno:
Pelamos y partimos las peras muy pequeñitas (recordad que han de entrar en los ravioli) y las ponemos a cocer en un cazo hasta que estén tiernas.
Las colamos y las escurrimos bien y las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de agua, esto es muy importante porqué sino después nos puede humedecer la pasta y arruinar todo nuestro trabajo.
Salpimentamos y añadimos el queso ricotta  y a continuación mezclamos bien, dejamos reposar una media hora en la nevera (o más, yo como siempre lo hice la noche anterior) y ya podemos rellenar nuestra pasta.

Preparación de la salsa:
En un cazo ponemos la nata y el foie gras y ponemos a cocer sin que llegue a hervir. Batiendo en todo momento.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Búhos magadaleneros para Halloween

Ay, que no os había puesto la receta de los preciosos búhos que hicimos para la fiesta de Halloween con unos sencillos cupcakes.



Ingredientes:
180g harina de repostería con levadura
2 huevos grandes
120g azúcar
50g leche
120g aceite de girasol
1 cucharada de vainilla líquida
20g cacao en polvo puro valor (sin azúcar)



Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas con los papeles para los cupcakes y reservamos.
En un bol tamizamos la harina con el cacao en polvo.
En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche, la vainilla y el aceite y batimos bien. Ahora añadimos la mezcla de harina y mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Ponemos la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad y llevamos al horno durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Los dejamos enfriar y los decoramos.



Para la decoración vamos a necesitar:
- 24 galletas oreo
- 24 lacasitos de color marrón
- 12 lacasitos de color naranja
- Nutella 



En caso de ser necesario cortaremos las puntas de los cupcakes para dejarlos lo más planitos posible, ponemos una cucharada de nutella y la estendemos sobre el cupcake para pegar los ojos que serán las galletas oreo con la parte blanca hacia arriba y con otra gotita de nutella pegaremos los lacasitos de los ojos, el pico sólo con clavarlo en la magdalena tendremos bastante.



Espero que los hagáis porque son muy fáciles y una monada.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Ravioli de espinacas a la catalana


Estos ravioli son una idea de mi amiga Olga, para tener ideas sobre rellenos le pregunté que rellenos de que se comería unos ravioli y me contestó que rellenos de espinacas con pasas y piñones, y me pareció una idea estupenda un plato de fusión italo-catalán.

Ingredientes:
(para el relleno)
200 grs. de espinacas (congeladas)
Ajo
Pasas y piñones

(para la pasta):
1 huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
100 grs. de harina de fuerza
una pizca de sal
1 cucharadita de aceite

(para la salsa):
Parmesano rallado

Preparación de la pasta:
(Manual)
En una tabla de madera o en un bol hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro los huevos y el resto de los ingredientes, si los usamos.
Amasamos de dentro hacia fuera hasta tener integrada toda la harina y continuamos amasando hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos, si vemos que la masa está muy húmeda podemos añadir algo más de harina y si es al contrario, que la masa está muy seca podemos añadirle una cucharada de agua.
(En máquina de hacer pan)
Ponemos los ingredientes en la cubeta por este orden: huevos, aceite, sal y harina, y seleccionamos el programa para pasta.
Desde aquí el procedimiento es el mismo.


Dejamos reposar la masa unos 15 minutos como mínimo en un bol tapada con un trapo.
Pasado este tiempo cortaremos porciones de 50 gramos y procederemos a estirarla con la máquina.
Primero pasaremos por la abertura más grande unas ocho veces doblando en 3 sobre si misma cada vez y espolvoreando con harina la masa las veces que sea necesario, es mejor así que no arriesgarnos a que se nos pegue a los rodillos.
Después pasaremos por los rodillos una vez por cada punto hasta llegar al más fino o al punto deseado. Así con toda la masa que dejaremos tapada con un trapo mientras acabamos.

Preparación del relleno:
Seguro que hay muchas maneras de cocinar las espinacas pero yo descubrí hace tiempo que en el microondas se hacen rápida y limpiamente. Ponemos las espinacas congeladas con un poco de sal y el ajo cortado a trocitos, tapamos con un papel film, hacemos unos agujeros y programamos unos 10 minutos. A mitad de la cocción sacamos del microondas mezclamos un poco y proseguimos la cocción.
Dejamos entibiar y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejaremos enfriar.
Por último cuando rellenemos nuestros ravioli pondremos una pasa y dos piñones.
Ya sabéis que el relleno se puede preparar con antelación.

Servimos acompañados de una buena salsa de tomate y parmesano rallado o con un sofritito de bacon y ajo también deben estar riquísimos.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Fiesta de Halloween 2012



Este es el segundo año que hacemos una fiesta de Halloween, el año pasado como no teníamos a Carlota y aunque yo estaba embarzadísima, hicimos una cena terrorífica, de la que no tengo ninguna foto porque se perdieron todas cuando se nos rompió el disco duro.
Este año será una merienda porque Carlota necesita descansar temprano (qué bien!! una de las dos niñas que duerme)
Estas entradas se suelen hacer los días previos a Halloween para dar ideas para las fiestas pero como sabéis voy tan, tan, tan justa de tiempo que lo único que me faltaba era hacer una prefiesta de Halloween para el blog y tener que hacer otra (porque si no a Natalia le da algo) el día 31. Así que, como más vale tarde que nunca aquí os dejo mis fotos por si os sirven de inspiración para el año que viene.

El menú está compuesto por:

 Escobas de bruja

Sandwhiches de ataúd


Batidos momificados

 ¿Qué monos son verdad?


  Aperitivos fantasmagóricos

Mandarinas asustadas


 Pizzas de momia 


Para la decoración también nos hemos esmerado con una guirnalda de calabazas (que en las fotos no sale), otra guirnalda de hojas secas, un jarrón con unas ramas secas y retorcidas de las que cuelgan unos murcielaguitos y otros murciélagos más grandes revoloteando por toda la mesa. Los vasos los ha decorado Natalia recortando unas arañas y pegándolas después, también ha recortado y pegado las brujas y  las caras asustadas de las mandarinas también son obra suya.
Hemos puesto unas servilletas con unas brujas muy monas y unas preciosas bolsas de caramelos.

También se nos han quedado algunas cosas pendientes como el bebedizo de bruja (fanta de naranja en un vaso para la ocasión) y las salchichas momia, que las dejaremos para el año que viene.


Espero que os haya gustado nuestra Halloween party and Happy Halloween.