martes, 28 de julio de 2009

Queso feta en aceite

Había comprado este tipo de queso en algunas ocasiones, está muy bueno y va muy bien para complementar una ensalada, pero sale bastante caro, así que hace unas semanas vi este queso en Lidl y pensé en ponerlo yo en aceite con unas hierbas de mi huerto.
Tengo que decir que la receta me la he inventado en cuanto a las cantidades se refiere pero ha quedado muy rica y sabrosa.

Ingredientes:
Aceite de oliva suave
Queso feta de Lidl (o cualquier otro)
Unos granos de pimienta
Unos cominos en grano
1 diente de ajo pelado
8 hojas de albahaca fresca (de las grandes)
Unas tiras de pimiento rojo crudo


Preparación:
En un bote de cristal limpio y esterilizado ponemos las hojas de albahaca, la pimienta, el pimiento, el ajo y el queso cortado en daditos y lo más seco posible (para que no enturbie el aceite). Lo cubrimos con el aceite de oliva y lo dejamos reposar 3 semanas en la nevera.

domingo, 26 de julio de 2009

Aceite de menta

Como sabéis tengo unas plantas en mi terraza y balcón y como no sabía que hacer con tanta menta, decidí hacer este aceite, que es parecido a uno que hay en el libro de la cocina con hierbas aromáticas.
El resultado es un fantástico aceite perfecto para ensaladas fresquitas y que combina de muerte con el pepino y el queso fresco.

Ingredientes:
250 ml. de aceite de oliva suave
1 puñado de ramas de menta fresca (6 ramitas)

Preparación:
Lavar bien y secar cuidadosamente la menta.
En un bote de cristal bien limpio (y si está esterilizado mejor) poner las ramas de menta y a continuación el aceite.
Tapar bien y dejar reposar de 3 a 4 semanas en un lugar oscuro.
Pasado este tiempo colar el aceite y desechar las ramitas de menta. Poner en una botella de cristal bien limpia con una ramita nueva de menta fresca, que a la vez que le da sabor nos ayudará visualmente a diferenciarla de otros aceites.

miércoles, 22 de julio de 2009

¿Donuts???

Encontré esta receta de donuts en el blog fantástico de megasilvita, pero algo me ha debido fallar, la masa era super pegajosa y no le quise añadir más harina, casi no levó y se me enganchaba todo el rato al cortapastas. ¡Qué desilusión! con las ganas que tenía de estrenar mi cortador de donuts, oh!. Un desastre total, menos mal que en esta casa nos lo comemos todo, a ver que estaban buenas pero como rosquillas no como donuts. Lo seguiré intentando. La próxima vez los provaré fritos a ver que tal.

Ingredientes:
1 taza y 1/3 de leche templada
2 cucharaditas y 1/4 de levadura seca de panadero
2 cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
2 huevos
5 tazas de harina
una pizca de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:
mantequilla fundida
azúcar glass
1 cucharada de canela
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
Deshacer la levadura en 1/3 de leche templada y dejarla reposar 5 minutos.
Mezclar bien en el resto de la leche la mantequilla fundida y el azúcar y luego añadir la levadura desleída. Añadir los huevos ligeramente batidos, la nuez moscada y la sal e ir incorporando poco a poco la harina. La masa tiene que resultar blanda pero no pegajosa, así que, dependiendo de la calidad de la harina, posiblemente tendréis que retocar la cantidad de leche o de harina.
Trabajar la masa sobre una superficie enharinada unos cuantos minutos, formar una bola y dejar leudar en un sitio cálido, tapada, durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.
Deshinflar la masa, estirarla con un grosor de 1,5 cm aproximadamente, cortar los donuts (yo tengo el molde para donuts con la medida estándar, pero se pueden cortar con un juego de cortapastas redondos para galletas, teniendo en cuenta que hay que dejar el agujero bastante grande ya que al leudar se llenará), colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel vegetal y dejarlos leudar otra vez en un lugar templado unos 45 minutos.
Hornear a 180º unos 8-10 minutos.

Preparar un tazón con azúcar y la canela bien mezclado y pintar con un pincel la superficie del donuts aún caliente, y rebozar el donuts ya pincelado en la mezcla de azúcar y canela.

Hacer una mezcla con azúcar glass, una cucharadita de limón y otra de agua, y bañar los donuts??? con ella en frío.

martes, 21 de julio de 2009

Yogurt de leche merengada

Hola, esta es otra adaptación del yogurt de galletas Maria. Fresquito y ligero.

INGREDIENTES:
500 ml de leche
1 cucharada de edulcorante líquido (50grs. de azúcar)
1 sobre de cuajada Royal
Corteza de 1/2 limón

Una rama de canela (la mía de esa tan rica que aún tengo de las Sheychelles)

PREPARACIÓN:
En una cacerola poner la leche, menos una poca para deshacer la cuajada, poner el limón y la canela e infusionar al fuego. Añadir la mezcla de la cuajada.
Cuando hierva, apartarlo unos segundos del fuego y volverlo a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Añadir la sacarina líquida.
Repartirlo dentro de los moldes (o vasos) y reservar en la nevera hasta que cuaje.


lunes, 20 de julio de 2009

Tarta para David

Esta tarta es la más elaborada que he hecho hasta ahora, pero el esfuerzo valió la pena al ver la carita de David y es que el sábado celebramos con David su segundo cumpleaños y como regalo le llevamos esta tarta, que un pajarito nos había dicho que le gusta mucho el personaje de Coco de Barrio Sésamo. Un beso David.

Ingredientes:
Bizcocho de vainilla:
4 huevos
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina bizcochona
100 grs. de harina normal
2 cucharadas de esencia de vainilla

Bizcocho de chocolate:
3 huevos
150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina bizcochona
2 cucharadas de chocolate en polvo valor

Para el almíbar:
200 grs de azúcar
200 ml. de agua

Para el relleno y cobertura de chocolate:
400 grs. de chocolate negro
200 ml. de nata líquida
400 grs. de chocolate blanco
200 ml. de nata líquida
50 grs. de avellanas

Para la cobertura de fondant:
250 grs. de nubes
500 grs. de azúcar glass
Colorante alimentario

Preparación:
Para los bizcochos:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo). Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco (con el chocolate). Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en los moldes previamente untados con mantequilla y harina y los llevamos al horno unos 40 minutos. Los dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlos y cortarlos.

Para el almíbar:
Ponemos el agua con el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana. Ponemos las nubes en el micro con unas gotas de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato).

Montaje:
Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos chocolate negro y cubrimos con chocolate blanco el de vainilla y de chocolate negro el otro para que el fondant se adhiera bien. Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y cubrimos con fondant el bizcocho inferior, ponemos encima el de chocolate y cubrimos el bizcocho y decoramos.



lunes, 13 de julio de 2009

Mis harinas

Estas son todas las harinas que tengo en mi despensa.

domingo, 12 de julio de 2009

Pan integral con sésamo

Este pan lo he hecho igual que el pan pirex pero le he añadido un poco de sésamo y harina integral para probar, al próximo le pongo pasas.

Ingredientes:
160 grs. harina de fuerza
150 grs. de harina integral
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca
50 grs. de semillas de sésamo
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:
Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite, el sésamo y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.
Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.
Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

jueves, 9 de julio de 2009

Coca rellena de chocolate

Otra variante de la coca, ahora rellena de crema de cacao con avellanas, uhm! rica, rica...

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada
Crema de cacao para el relleno (yo le he puesto de Carrefour)

Preparación:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.
Cubrir la masa con la crema de cacao, sin cubrir los bordes.
Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.
Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

miércoles, 8 de julio de 2009

Pan pirex

Esta fue mi primera entrada en el blog, y revisando me he dado cuenta de que no tenía puesta la receta sólo el enlace a la página de Su, que es quien nos ha enseñado a muchos de nosotros ha hacer pan, así que aquí está mi homenaje a ese "nuestro pan", un beso Su y muchas gracias por enseñarnos tantas cosas.
Ingredientes:
310 grs. harina de fuerza
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.
Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.
Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

martes, 7 de julio de 2009

Palmeras

Muchas veces había hecho palmeras, pero como dice Su en su post, por no ser repetitiva no las había subido pero estas necesitan ser posteadas, porque me han quedado monísimas. Yo las hacía enrollando el hojaldre y no me quedaban tan monas, así que cuando vi en el post de Su lo fácil que era y que además tenía hojaldre de Lidl, pensé "esta es la mía"

Ingredientes:
Hojaldre fresco
Azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre un papel de horno y espolvorear con azúcar.
Marcar con un cuchillo el centro de la plancha de hojaldre y doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línea marcada con el cuchillo.
Repetir con el lado derecho. Espolvorear azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.
Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre. Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.
Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar suavemente con el papel.
Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado. Ponerlas separadas en la bandeja del horno.
Hornear unos 12-15 minutos. Darles la vuelta con cuidado, y hornear un par de minutos más.
Como podéis ver en el post de Su queda mucho más claro y hasta tiene un link con un estupendo vídeo que os dejo.

jueves, 2 de julio de 2009

Muffins integrales de aceitunas negras, parmesano y romero


Tenía esta harina que compré por error, así que ha sido una buena oportunidad para darle salida, aunque no se si ha sido una buena elección porque han quedado un poco terrosos.

La receta la he sacado del blog de Mar.

Ingredientes:
375 grs. de harina integral bizcochona (o harina común y 2 cucharadas de levadura royal)
1 cucharadita de sal
175 grs. de aceitunas negras descarozadas y picadas 
35 grs. de parmesano rallado grueso
1 cucharada de romero fresco picado (o seco)
2 huevos
250 cm3. de leche
1 cucharadita de bicarbonato 
125 ml. de aceite de girasol

Preparación
Precalentar el horno a 200°.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal en un recipiente, añadir las aceitunas, el parmesano, el romero y hacer un hueco en el centro.
En otro bol mezclar ligeramente los huevos, la leche y el aceite, volcarlos en el hueco. Remover con una cuchara hasta se haya unido bien, debe quedar una consistencia grumosa.
Poner la mezcla en los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.


miércoles, 1 de julio de 2009

Mermelada de sandía


Pensé que si la sandía no estaba dulce ¿¡qué mejor que ponerle azúcar!? pues mermelada que te crió. Espero que mi mano mejoré tanto con el melón como con la sandía, porque sino no se que voy a hacer con tanta mermelada.

Ingredientes:
1kg sandía
500gr azúcar
zumo de 1/2 de limón

Preparación:
Pelamos la sandía y la cortamos sin piel ni semillas.
Cuando este cortadita la ponemos en un bol junto con el azúcar y la dejamos macerando toda una noche en la nevera.

Al día siguiente, la ponemos en una olla con el limón y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese (unas 2 horas) a media cocción le pasamos la batidora para que quede sin tropezones.
Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados. Cerrar y mantener boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.
!Y ya está! otra para la despensita.