viernes, 27 de julio de 2012

Esqueixada


Me encanta la cocina catalana me encanta y sobre todo cuando llega el verano con esos platos típicos fresquitos como esta esqueixada de bacallà en sus dos versiones, l'empedrat (ensalada de alubias con bacalao), l'escalivada ..... Desde que llegué aquí y empecé a probar platos típicos me conquistaron de lleno.


Os dejo una de las dos versiones que he provado del blog de Comiendo como los Ángeles y una pequeña explicación de lo que significa el verbo catalán “esqueixar” significa desmigar o desmenuzar con las manos, trocear con los dedos, nunca con cuchillo. Por eso precisamente este plato típico de la cocina catalana se llama así, esqueixada de bacallà, porque el bacalao crudo simplemente desalado, se desmenuza con los dedos para luego aliñarlo.

Ingredientes:
250 gr de bacalao desalado  
2 tomates rojos
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Ajo
Sal y pimienta negra

Preparación:
Rallamos los tomates y les añadimos un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y un poco de sal. Removemos y reservamos.
Desmenuzamos el bacalao con las manos y lo ponemos en un plato que habremos untado con el ajo partido por la mitad. Cubrimos con el tomate rallado aliñado, añadimos las olivas y, finalmente, un toque de pimienta negra.

lunes, 23 de julio de 2012

Tzaziqui



Aprovechando los frutos de mi huerto como el pepino y la menta fresca, os dejo este refrescante plato y típicamente griego.

Ingredientes:
1 pepino grande
2 yogures griegos
½ diente de ajo
 ½ cebolleta
 pimienta negra
 sal
 aceite de oliva
 menta fresca 
 unas gotas de zumo de limón.

Preparación:
Pelamos y picamos todos los ingredientes, el pepino, al que retiraremos las semillas, la cebolla tierna bien pequeñita, el ajo y la menta picados en un mortero, la pimienta negra, aceite de oliva, zumo de limón y sal. Mezclamos bien y probamos para rectificar de lo que precise. Añadimos los yogures. Mezclamos  bien y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Servir bien fresquito, con un chorrito de aceite de oliva.
Se come como acompañamiento de un falafel, con pan de pita pero así a cucharadas está delicioso, aunque es muy fuerte de sabor.

Yo como tenía prisa he triturado todos los ingredientes con la batidora y finalmente he añadido los yogures, queda más líquido pero igualmente rico y refrescante.

viernes, 20 de julio de 2012

Tarta Cigüeña para Carlota


Mi hija Carlota ha cumplido 6 meses y le he hecho esta preciosa tarta de bebé.
A que es una monada?
Es un bizcocho genovés, relleno con mermelada (casera) de fresa y crema de cacao, con una cobertura de fondant.

lunes, 16 de julio de 2012

Galletas de la Penya para Marc

MUCHAS FELICIDADES MARC!!!
Estas galletas las hice para el cumpleaños de Marc un amigo de mi hija Natalia, que ha cumplido 5 añitos como ella (por eso hay un 5 en el pantalón) y que juega en la escuela de basquet de la Penya el equipo de Badalona.
Las galletas las hicimos entre Natalia y yo, ella siempre me ayuda, pero esta vez estoy super orgullosa de su trabajo, y es que ella solita pintó las caras de los jugadores, así que, por favor ampliad la foto y fijaos en su trabajo.



viernes, 13 de julio de 2012

Brioche de chocolate con pepitas de chocolate



Uhmm un rico desayuno de sábado.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
1 cucharada de cacao en polvo
ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar, la harina, el cacao y en una esquinita poner la sal.
Ponemos el programa de amasado, en mi panificadora de Lidl, le pongo el 6, pero la saco después del segundo amasado. Al final del segundo amasado añado las pepitas de chocolate.  Y la dejo reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos la masa, la hacemos bolas de 60 grs. y la pasamos a una bandeja recubierta de papel de horno.
Las cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos lejos de corrientes de aire (yo las he dejado 1 hora).
Pintamos con huevo y ponemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

martes, 10 de julio de 2012

Pollo a l'ast (asado)

Esta es una de esas recetas fáciles, fáciles, que desde el primer día la hacemos casi todos los domingos. Queda riquísimo como el pollo a l'ast (asado) que compras. El mantel es el de navidad, pero es que aunque lo hago casi todos los domingos desde entonces no me da tiempo a hacerle otra foto. Espero que os guste.

Ingredientes:
1 pollo entero limpio
1/2 limón
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
10 granos de pimienta negra
1 cerveza
Sal
Patatas y cebolla (opcional)

Preparación:
Precalentamos el horno a 130ºC.
Forramos una bandeja de horno con papel de horno, hacemos una cama de cebolla, rellenamos el pollo con el limón y las hierbas, la pimienta y un poco de sal, lo ponemos sobre la cama de cebolla.
Pelamos y partimos las patatas y las disponemos alrededor del pollo. Ponemos la cerveza, salamos las patatas y el pollo, y llevamos al horno unas 2 horas. La última 1/2 hora pondremos el horno a 200º para que quede doradito.

Es tan fácil que muchos domingos lo pongo en el horno y nos vamos a dar una vuelta y lo dejamos en el horno en vez de a 130º, lo pongo a 100º por si se alarga el paseo y cuando volvemos le subo la temperatura y entre que preparamos la mesa, nos lavamos las manos, etc.. se dora del todo.

sábado, 7 de julio de 2012

Helado de naranja


Otro heladito, para el calor.

Ingredientes:
400 ml. de zumo natural de naranja
1 cucharada de zumo natural de limón
100 grs. de azúcar
300 ml. de nata 
100 ml. de agua
cucharada  de ralladura fina de naranja 


Preparación:
Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y la ralladura de naranja.
Después añadimos el zumo de naranja y de limón y dejamos hervir 5 minutos más, y dejamos enfriar unas 4 horas en la nevera. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
Llevamos la mezcla a la heladera y la tenemos unos 30 o 40 minutos.
Si no tenéis heladera, ya sabéis la ponéis en un tupper y la ponéis en el congelador durante 2 horas y después vais batiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.

miércoles, 4 de julio de 2012

Escalopa milanesa a la napolitana

Hace años vi en el canal cocina, en un programa de cocina argentina, esta receta y la verdad es que me encantó, es una receta típica de la gastronomía argentina.

Ingredientes:
Un filete finito de ternera
Queso parmesano rallado
Pan rallado
1 huevo
Salsa de tomate napolitana (yo he usado Tomate frito casero)
Mozzarella rallada

Preparación:
En un plato mezclamos el pan rallado con una cucharada de queso parmesano.
En otro plato batimos el huevo con un poco de sal y pasamos filete de ternera por el huevo y posteriormente por el pan rallado y lo freímos en abundante aceite caliente.
Lo ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Después lo ponemos en una fuente de horno le ponemos una o dos cucharadas de salsa de tomate y lo cubrimos con mozzarella, un poco de parmesano y un poco de orégano.
Lo ponemos a gratinar durante 5 minutos o hasta que el queso esté fundido.