martes, 15 de abril de 2014

Pizza de amor

En más de una ocasión os he comentado lo poco original que soy, que es cierto, pero creo que lo que me pasa es que soy clásica, muy clásica y por eso para cenar el sábado del fin de semana de enamorados decidí hacer una pizza con forma de corazón, la cual rematé con unos corazones de jamón de york, de verdad no me digais que no os gusta, ya se que está más visto que el TBO, pero es mona a rabiar.

Y siguiendo con el clasicismo, algunas veces le he comentado a César que algún día teniamos que probar otra receta de masa de pizza, porqué esta la llevamos haciendo desde el 2008, casi cada semana y siempre es la misma, pero como yo siempre digo si algo sale rico para que cambiar ¿no?
Os dejo la receta que ya nos la sabemos de memória.


Ingredientes:

400 grs. de harina de fuerza
200 grs. de agua25 grs. de levadura fresca
50 grs. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:
Ponemos dentro de la panificadora los ingredientes por este orden: el agua tibia, la levadura, el aceite, la harina y la sal en un rinconcito.
Ponemos el programa de amasado. Dejaremos levar 30 minutos fuera de la amasadora tapada con un trapo. La estendemos en una placa de horno forrada con papel de horno y un chorrito de aceite.
Rellenamos al gusto y horneamos durante 30 minutos en horno precalentado a 200ºC.

Preparación manual:
En un bol ponemos la harina y le hacemos un hueco, donde pondremos el aceite, el agua tibia y la levadura fresca, desleida previamente con un poco de agua tibia. Mezclamos bien primero con una cuchara y después con las manos, amasamos bien la masa durante unos 10-15 minutos hasta formar una bola. Dejaremos reposar la masa en el bol tapada con un trapo durante 30 minutos.A partir de aquí podemos seguir los pasos de la anterior preparación.


domingo, 13 de abril de 2014

Desayuno de enamorados

El sábado 15 de febrero dentro del fin de semana de los enamorados, nos levantamos con este rico y calórico desayuno de enamorados con una torre de doughnuts (lo pongo así para especificar que no son de Panrico porqué en esta casa nos hemos sumado al boicot que se está haciendo a dicha marca para expresar nuestro rechazo al ERE y a los 154 despidos), unos cupcakes de frambuesa y chocolate y un sencillo café con leche pero adornado para la ocasión con nata y canela, que siempre le da un puntito ¿verdad? y unas rosas frescas de color rojo por supuesto y unos globos en forma de corazón que compré especialmente para este día.
Aquí veis la torre de doughnuts coronada con una guirnalda de corazones rojos.

El café con leche con nata y canela uhmm!

Los minicupcakes de chocolate y frambuesa.

Aquí veis otra perspectiva desde la que parece que sale un corazón del cupcake.

jueves, 10 de abril de 2014

Fin de semana de los enamorados

Hola, ahora para que vayáis abriendo boca os dejo con unas fotos de nuestro fin de semana de los enamorados, ya se que voy con retraso pero eso ya no es nada nuevo, ja, ja, ja...

Como podéis ver está la tarta Kit-Kat en tres versiones diferentes y es que la hice con diferentes presentaciones de las cuales no sabría con cual quedarme ¿verdad? todo tan mono, tan romántico, tan dulce!! Bueno también hubo alguna cosa salada como la pizza de corazón que veis más abajo, todo para dar un toque especial y celebrar algo como a mi me gusta.

Ah! y el desayuno romántico del sábado ¿qué os parece?

Besitos




martes, 8 de abril de 2014

Galletas de patitos para Carlota

Para celebrar el segundo cumpleaños de Carlota hice también estas galletas con un 2 en los que he vuelto a utilizar la técnica wet on wet (húmedo sobre húmedo) qué tan bonita me parece y que creo recordar que la primera vez que la utilicé fue precisamente para las galletas del primer cumpleaños de Carlota que tenéis aquí y también hice unos bonitos patitos a juego con la tarta.


Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina (como me gusta hacer esto), añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (para este paso si que he parado la máquina, ja, ja, ja... para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo,hasta formar una lamina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.


Ingredientes pera la glasa:
250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo (pasteurizada)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo (esta vez la he puesto pasteurizada) y el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel,  las teñimos con los colores que vamos a utilizar en este caso azul y amarillo, y la ponemos en la manga y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido (rellenamos todo de color amarillo). Rápidamente ponemos sobre el color amarillo antes de que se seque unos puntitos de color azul que quedarán perfectamente integrados cuando se seque.


sábado, 5 de abril de 2014

Tarta patitos para Carlota por sus 2 años




Pues, como os dije en mi anterior entrada, esta es la tarta que hice para el segundo cumpleaños de Carlota, para que la llevara a la guardería (hace ya 3 meses!!), ya os he comentado que su clase es la de los patitos, este año son patitos amarillos y me he animado a hacer esta conocida tarta por los mundos blogeros de la tarta de unos patitos dentro de un barril. Es un bizcocho de Madeira relleno de un ganche de chocolate

Ingredientes:
(para el bizcocho con un molde de 16cm)
3 huevos a temperatura ambiente
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
225 grs. de harina con levadura (tipo bizcochona)

Ingredientes del ganaché:
100 grs. de nata para postres
100 grs. de chocolate negro

Preparación del bizcocho:
Es un bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake) o bizcocho esponjoso de Madeira que es el que siempre utilizo para las tartas y es que me da tan buen resultado!! Puedo hacer desde un bizcocho pequeñito a una gran tarta sólo con multiplicar los ingredientes por cada huevo, recordad por cada huevo, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar y 75 de harina con levadura.

En el bol de la Kitchen Aid y con la pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y más blanquita yo la tengo 5 minutos, después añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado y por último añadimos la harina tamizada, yo la añado de una sola vez y la bato unos segundos porque la harina se integra enseguida. Queda una pasta muuuy densa, la ponéis en un molde forrado con papel de horno y lo llevamos a horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos a una hora, hasta que al pincharlo con un palillo el centro salga limpio. Lo dejaremos enfriar y lo envolvemos con papel film y lo dejamos reposar durante 24 horas como mínimo.
Lo cortamos en dos o tres capas y lo calamos con un almíbar ligero (sólo las capas interiores)

Preparación del ganaché:
En un cazo ponemos a hervir la nata y cuando hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se integre completamente.  Y lo dejamos entibiar hasta que adquiera una consistencia como la de la nocilla. 

Para montar la tarta ponemos una capa de chocolate entre capa y capa de bizcocho y acabamos forrando la tarta con el chocolate restante para que quede lo más lisa posible. Podéis ver un fantástico paso a paso de "Bordes perfectos de Alma"

Por último, pero no menos laborioso cubrimos la tarta con el fondant y la decoramos a nuestra elección.




Este es el patito de goma que tienen los patitos para jugar, ¿a qué es una monada?


miércoles, 2 de abril de 2014

Tarta de caracol para Carlota

Soy cuadriculada!! no lo puedo remediar, me gusta hacer las cosas por orden y siempre en el mismo orden, por eso aunque os parezca una tontería estaba sufriendo por no haber hecho las entradas al blog  con las fotos tanto de las galletas de Caracol como la tarta Caracol para la fiesta de Caracol de los 2 años de Carlota.
Así, que ahora ya me quedo tranquila porqué tengo la fiesta terminada de subir, ¡ea qué soy así! Así que, aquí os dejo la receta y en breve os pondré la tarta y las galletas que hice para llevar a la guardería.

Ingredientes
5 huevos a temperatura ambiente
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar
375 grs. de harina con levadura (tipo bizcochona)

Preparación del bizcocho:
En un bol  batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y más blanquita, después añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado y por último añadimos la harina tamizada, yo la añado de una sola vez y la bato lo justo hasta que está integrada. Queda una pasta muuuy densa, la ponemos en dos moldes forrados con papel de horno (yo para esta tarta he utilizado 2 moldes y he repartido la masa entre ellos) y los llevamos a horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos a una hora, hasta que al pincharlos con un palillo el centro salga limpio. Los dejaremos enfriar y los envolvemos con papel film y los dejamos reposar durante 24 horas como mínimo.
Lo cortamos en dos o tres capas y lo calamos con un almíbar ligero (sólo las capas interiores)

El almíbar lo hago con 100 gramos de agua y 75 de azúcar, que pongo a hervir durante 4 minutos, porque a mi me gusta el almíbar líquidito, pero la proporción correcta es 100 gramos de azúcar por 100 gramos de agua. También se le puede añadir cacao o canela, o algún tipo de licor al almíbar, pero yo he llegado a la conclusión que me gusta neutro.

Para el relleno he utilizado ganaché de chocolate negro y pasta de frambuesa.
Ingredientes ganaché de chocolate:
200 gramos de nata para postres
200 gramos de chocolate negro
2 cucharadas de pasta de frambuesa

Preparación:
En un cazo ponemos la nata y cuando empiece a hervir la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado y lo deshacemos hasta que se integre completamente. Lo dejamos enfriar hasta que coja la consistencia de la nocilla y ya lo tenemos listo para usar. Se conserva muy bien en la nevera, durante una semana, pero para utilizarlo hay que dejarlo fuera de la nevera unas 4 horas.

Para montar la tarta ponemos una capa de chocolate entre capa y capa de bizcocho y acabamos forrando la tarta con el chocolate restante para que quede lo más lisa posible.  La tarta del piso inferior está rellena de ganaché de chocolate, pero al piso superior le puse una capita muy fina de pasta o concentrado de frambuesa que le daba un toque delicioso. Para ver como cubrir perfectament las tartars podéis ver un fantástico paso a paso de "Bordes perfectos de Alma"

Y por último, cubrimos la tarta con el fondant y la decoramos a nuestra elección.





domingo, 30 de marzo de 2014

Galletas de caracol para el 2º cumpleaños de Carlota

Por fin he podido recuperar las fotos de las galletas de caracol que hice para la Fiesta Caracol para celebrar los 2 añitos de mi Carlota, las había subido hace tiempo pero no se que pasó, pero habían desaparecido. Bien pues el caso es que ya están aquí, como el resto de las cosas que preparé para la fiesta son de los colores preferidos de Carlota el lila y el verde, a la hora de presentarlas como la gente acostumbra a no comérselas porqué les da pena y siempre las quieren de recuerdo hice el doble de galletas de los invitados para la fiesta y para mi familia de Albacete y presenté como veis unas a modo de centro de galletas que empaqueté individualmente y otras galletas que empaqueté de dos en dos con un 2 y un caracol y puse una etiqueta con el motivo de la fiesta para que quedara más para el recuerdo. Si os fijáis bien las galletas con el número 2 llevan un minicaracol decorado con glasa también. 
Los caracoles son todos iguales pero los 2 los hice alternando el color unos son verdes con topos lila y otros son lila con topos en verde y la verdad es que no se cuales me gustaron más!!
Bueno pues no me enrollo más y os dejo la receta.
Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (yo tapé el bol para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:
1 clara de huevo 
250 grs. de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo y el cremor tártaro y batimos para deshacerlo un poco, después añadimos el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, (por la nube de polvo que se genera) y batimos con la pala (si no tenéis Kitchen Aid, con unas varillas) a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel, la ponemos en las mangas y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido y también rápidamente ponemos los puntitos del color contrario.  Y dejamos secar de un día para otro si puede ser para añadir el resto de detalles en este caso el caracol. Para hacer los caracoles grandes el lazo del cuello y la espiral bastará con esperar un par de horas.