viernes, 19 de diciembre de 2014

Galletas rosa navidad



Pues si! ¿por qué tiene que ser blanca la navidad? Ya lo se por la nieve, pero también sabéis lo que me gusta el rosa y hace unos años que me quedé con las ganas de hacer algunas de las preciosas galletas de Sweetopia en rosa, y mira por donde ha llegado el momento, para regalárselas a mi amiga Cristina este año para su cumpleaños, me han parecido una monada para una dulce y rosa navidad.
No os penséis que sólo le he hecho estas poquitas galletas, con todos los favores que le debo, le he hecho una caja de galletas con sabor a frambuesa que hice para la Festa de Tardor  que le encantaron.

Un copo de nieve rosa

Unas manoplas para el frío en blanco y rosa

Muchas felicidades Cristina!! Y muchas gracias por todoooooo!!!

La receta la receta la tenéis aquí y ya sabéis que es la de siempre.


jueves, 18 de diciembre de 2014

Galletas invernales


Estas galletas las hice para el cumpleaños de Jana, una amiga de Natalia y ¿verdad qué os recuerdan a alguna peli?
Pues si! me he inspirado en el frio aire invernal y la lluvia de montañaaaa, nació una fuerza colosal tan hermosa como extrañaaaaa... madre mia como me gusta esta película!!! Es Frozen y mis hijas también les encanta y por supuesto a Jana, así que, no me costó mucho encontrar una temática que le gustase.

La receta es la de siempre pero os la recuerdo.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla


Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (para este paso si que he parado la máquina, ja, ja, ja... para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Estas las han decorado mis niñas

Ingredientes para la glasa:
250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo (pasteurizada)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo y el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel,  las teñimos con los colores que vamos a utilizar, y la ponemos en la manga y decoramos.
Hasta le ha puesto su nombre y la inicial de su apellido!!

martes, 16 de diciembre de 2014

Tarta de arándanos rojos

Siempre he visto en las pelis y dibujos americanos las típicas tartas de arándanos que una señora ponía en el alféizar de la ventana para que se enfriasen y siempre se la llevaba alguien. Y aprovechando la temática otoñal de la Festa de Tardor o Fiesta de otoño quise hacer una tarta de arándanos pero como no encontré arándanos frescos improvise una tarta con arándanos rojos secos.
El resultado es bueno pero me he quedado con las ganas de hacer la típica.

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa fresca
1/2 litro de leche
1 sobre de flan potax
4 cucharadas de azúcar
300 grs. de arándanos rojos secos

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC (o lo recomendado por el fabricante)
Estendemos la masa brisa en el molde y la pinchamos con un tenedor para que no suba y la ponemos en el horno unos 10 minutos o hasta que tenga un ligero color dorado (este paso se puede omitir y poner directamente la crema, pero a mi me gusta que quede crujiente)
Mientras preparamos la crema poniendo la leche a hervir, reservando un vaso de leche fría, disolvemos el azúcar en la leche y ponemos el sobre de flan en el vaso de leche fría, lo deshacemos bien y lo añadimos a la leche caliente removiendo sin parar durante un minuto, apartamos del fuego y añadimos los arándanos, mezclamos y reservamos hasta que que la pasta brisa esté dorada.
Cuando esté todo un poco tibio (no hace falta dejar enfriar pero a mi me gusta ponerlo un poco menos caliente, que no esté recién sacado del horno) ponemos la crema sobre la pasta brisa y llevamos al horno otros 10 minutos.



jueves, 4 de diciembre de 2014

Tarta de manzana con caramelo


Por fin!!! la tarta de manzana con caramelo, uf! lo que me ha costado seleccionar las fotos de esta tarta y es que aunque no está perfecta, para mi el resultado ha sido precioso, no os parece? además de lo riquísima que estaba.

Ingredientes para el bizcocho:
450 grs. de harina (yo he utilizado bizcochona)
1 cucharada de levadura (si no usáis harina con levadura)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
250 grs. de azúcar morena
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de compota de manzana (o puré)*
3 cucharadas de caramelo líquido
3 huevos a temperatura ambiente
60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 manzana partida en cuadraditos (yo no se la he puesto y me he arrepentido)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos los moldes con papel de horno. Yo primero unto los moldes con mantequilla y después pongo el papel de horno que así de adhiere muy bien.
Ahora si empezamos con la preparación de la masa.
Primero preparamos la compota de manzana. *Para hacer la compota de manzana he puesto 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos en un bol apto para microndas con una nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela durante 5 minutos a máxima potencia. Y dejamos entibiar.
En un bol ponemos los ingredientes secos tamizados,  la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Y reservamos
Por otro lado en el bol de la Kitchen Aid ponemos el aceite y el azúcar moreno y batimos juntos a velocidad media hasta que estén bien combinados. Añadimos la compota de manzana, el caramelo líquido y seguimos mezclando. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Finalmente, con el mezclador en funcionamiento a velocidad baja, agregamos una tercera parte de los ingredientes secos. Una vez que está todo mezclado, añadimos la mitad de la mantequilla, y seguimos batiendo, añadimos la mitad de los ingredientes secos restantes y añadimos la mantequilla restante y los ingredientes secos restantes.
Paramos la batidora y con una lengua recogemos los posibles restos de harina. Añadimos la manzana en cuadraditos y mezclamos un poco más.

Dividimos la mas en dos moldes de 13-15 cm (los mios son de diferente medida y después recorto el sobrante del más grande) y lo llevamos al horno a 180ºC durante unos 40 minutos comprobamos si está cocido si al pincharlo con una brocheta ésta sale limpia.
Dejamos reposar los bizcochos 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar (yo no los he puesto en una rejilla porqué me han salido preciosamente planos)

Ingredientes para la crema de caramelo:
300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 bote de 400 grs. de dulce de leche
1 cucharadita de sacarina líquida

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid ponemos la mantequilla y la sacarina y mezclamos hasta que esté completamente integrada la sacarina, después añadimos el dulce de leche y mezclamos unos minutos hasta integrar, rebañamos las paredes del cuenco y volvemos a mezclar para que quede totalmente integrada. No os aconsejo provarla porqué esta buenísima y no os quedaría para cubrir la tarta.

Montaje de la tarta:
Como os he explicado antes no tengo dos moldes iguales y por tanto tengo que hacer 2 bizcochos de dos tamaños diferentes y recortar uno (lo que me permite comerme el sobrante y poder disfrutar del bizcocho). Así que, para poder recortarlo mejor lo he congelado, que también me ha ido genial organizativamente hablando porqué lo quería para la Festa de Tardor y tengo poco tiempo y muchas cosas que hacer.
Bien, pues cortamos los bizcochos por la mitad (yo los he calado con almíbar neutro 100 grs. de azúcar y 100 grs. de agua puesto a hervir durante 5 minutos)
Primero he puesto una poco de crema en la base de la tartera para que se adhiera bien, ponemos el bizcocho y una capa de crema sobre cada una de las capas de bizcocho.
Con la crema restante cubrimos el exterior de la tarta con una primera capa para nivelarla e igualarla lo máximo posible. La ponemos en la nevera para que la capa se ponga firme y sea más fácil de trabajar la siguiente capa. Os advierto que poner la tarta dentro de la nevera resulta muuuuy complicado con una tarta tan alta y si además la ponemos en una tartera, a mi no me ha quedado más remedio que quitar dos estantes para que cupiera.
Una vez que se ha endurecido la crema aplicamos otra generosa capa de crema y la alisamos lo máximo que podamos. Para la decoración final he puesto unas mini manzanas de mi manzano enano, que quedan monísimas cubiertas de dulce de leche.



viernes, 28 de noviembre de 2014

Galletas de hojas de otoño

De verdad que si las galletas de mantequilla os gustan, tenéis que probar estas galletas con diferentes sabores, es tan sencillo como una vez que tenemos la masa hecha la dividimos en tantas partes como sabores queramos hacer y le añadimos el sabor que queramos. Las preparé para la Festa de Tardor con formas de diferentes hojas con los colores del otoño, con un resultado espectacular ¿no creéis?

Yo en este caso las he hecho de chocolate, vainilla, naranja, canela y frambuesa.
La receta como os digo es la de siempre pero os la recuerdo.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de cacao puro (o 60 grs. de chocolate fondant fundido)
2 cucharaditas de canela en polvo (o al gusto)
2 cucharadas de pasta de frambuesa (homechef)
Ralladura de 1/2 naranja y unas gotitas de colorante naranja

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia de vainilla y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 5 partes y a cada una de ellas le añadimos  el ingrediente elegido (a las de vainilla no hace falta porqué ya se la hemos puesto)  y a mano amasamos hasta que esté completamente integrado. 
Ahora si,  estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

De chocolate

De vainilla

De naranja

De frambuesa

De canela

Así de bonitas envueltas para regalo.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Carrot cake, pastís de pastanaga o carrot cake


Lo llamemos como lo llamemos la verdad es que está rico, rico... puedo asegurar que es el bizcocho más jugoso que he comido nunca, uhm! delicioso, me he comido los recortes y os prometo que he estado tentada de no ponerle ninguna cobertura, porque está buenísimo.
Pero como la idea principal que tenía era con cobertura le he puesto esta crema de queso mascarpone con chocolate blanco. Ya sabéis que ese contraste ácido que le da el queso tipo philadelphia no me gusta y siempre lo cambio por mascarpone.
La receta, aunque hay muchas y casi todas son parecidas es del blog de A nadie le amarga un dulce.

Ingredientes:
280 grs. de azúcar moreno
Ralladura de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca que amarga)
300 grs. de zanahoria (pelada y rallada a mano)
4 huevos
240 grs. de aceite de girasol
250 grs. de harina de trigo
Una pizca de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 y 1/2 cucharadita de canela
100 grs. de nueces picadas a cuchillo (me gusta encontrar trozos grandotes)


Preparación:
Lo primero es precalentar el horno a 180ºC. 
Y preparamos los moldes, yo he utilizado 2 de 2 medidas diferentes uno de 13 cm y otro de 16 porqué quería hacerlo tipo layer cake pero no tengo tres moldes iguales (ni espacio donde guardarlos) así que, he tenido que recortar el más grande. Los moldes los unto con mantequilla y después les pongo papel de horno para que no se peguen.
Ahora vamos a preparar los ingredientes secos, tamizando con la ayuda de un colador, la harina con la pizca de sal, el bicarbonato, la levadura y la canela. 
Por otra parte vamos a preparar las zanahorias que las pelaremos y rallaremos bien finitas. Yo lo he hecho a mano con un rallador pero si tenéis algún robot de cocina seguro que os irá bien. Una vez ralladas las apretamos un poco para que suelten buena parte del jugo y no mojen excesivamente nuestro bizcocho.
En el bol de la Kitchen Aid batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja a velocidad media unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Sin parar la batidora añadimos los huevos uno a uno y una vez batidos, añadimos el aceite y batimos un poco más.
Ahora añadimos la zanahoria y cuando esté completamente integrada añadimos la mezcla de los ingredientes secos poco a poco.
Por último añadimos las nueces y mezclamos con cuidado.

Repartimos la mezcla entre los dos moldes y llevamos al horno unos 30 minutos a 180º, pasado este tiempo comprobamos con una brocheta si el bizcocho está cocido, si sale limpio es que ya está.
Una vez cocido lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo desmoldamos, normalmente se dejan enfriar sobre una rejilla, pero me han quedado muy planitos y jugosos y los he dejado tal cual sobre el mármol de la cocina.
Cuando se enfríe totalmente ya lo podemos cortar y rellenar aunque os aseguro que es el bizcocho más jugoso que he comido nunca y no necesita relleno. 
A mi me gusta dejar reposar el bizcocho de un día para otro porque se corta mejor, pero además organizativamente me va mucho mejor, y además esta vez lo he congelado para poderlo cortar porque se desmoronaba mucho.

Frosting de mascarpone y chocolate blanco:
500 grs. de queso mascarpone
150 grs. de chocolate blanco
75 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sacarina líquida

Preparación:
En un cazo ponemos al baño María el chocolate troceado y la mantequilla hasta que se funda todo. Y dejamos entibiar.
Por otro lado en el bol que la Kitchen Aid, batimos un poco el queso con la sacarina (ya sabéis que odio el criki-criki en la boca del azúcar glass, como os cuento aquí )
Cuando el chocolate esté tíbio lo añadimos al queso y batimos a velocidad baja hasta integrarlo completamente, si o pasa como a mi que parece que la mezcla se corta, entonces tenéis que subir la velocidad de batido durante 5 minutos y listo.

Para el montaje de la tarta partimos los bizcochos, ponemos una capa de relleno entre capa y capa y damos una capa tapamigas de cobertura y la llevamos a la nevera durante 1 hora aproximadamente y damos otra capa más gruesa. Yo estas onditas las he hecho con una paleta dentada que compré expresamente para estas decoraciones pero que al ponerla en esta tartera ondulada me han salido onduladas en vez de lisas.

Por último decoramos con unas nueces.
Aquí en la Festa de Tardor / Fiesta de Otoño

martes, 18 de noviembre de 2014

Desayuno de otoño con mermelada de naranja


Ya sabéis que me encanta desayunar en el balcón, y aprovechando los últimos días de buen tiempo de otoño me preparé un rico desayuno balconil.


La deliciosa mermelada de naranja con trocitos de naranja la ha hecho mi hija Natalia en una excursión a una escuela de naturaleza, Can Miravitges, con el cole, pero igualmente os dejo la receta.

El menú de hoy:
- Café con leche
- Tostadas con mantequilla
- Mermelada de naranja
- Rooibots con canela


Ingredientes:
1 kilo de naranjas
500 grs. de azúcar
550 grs. de agua

Preparación:
Mondamos las naranjas y el medio limón.
Cortamos en juliana las mondas, o podemos trocearlas más, como en este caso en cuadraditos. 
Pondremos agua a hervir, como 750 ml, y cuando hierva echaremos las cáscaras y las dejaremos cocer 10 minutos.
Colaremos para eliminar el agua.
Ponemos de nuevo agua y volveremos a cocer 1 minuto más. Esto supongo que se hace para eliminar totalmente el amargor del albedo (la parte blanca) de las mondas. Eliminaremos de nuevo el agua y reservamos.
Ahora eliminaremos de los gajos todo lo blanco que podamos. Sin obsesionarse. Hacerlo sobre un plato para no perder nada de zumo.
Pesamos el azúcar.
Echaremos todo lo que tenemos reservado, los gajos, las mondas en trocitos y el azúcar y lo dejaremos cocer a fuego medio durante unos 45 minutos. Removiendo constantemente hasta que espese, comprobaremos el punto de cocción cuando poniéndolo en un plato si lo inclinamos la mermelada no gotea.

Veis como humea mi infusión de rooibots con canela?