martes, 30 de junio de 2015

Cesta de quesos

Esta cesta se la regalé a mi amiga Gloria por su cumpleaños, ya os he dicho en varias ocasiones lo que me gustan las cestas de regalo, y que las hago porqué a mi me encantaría que me regalaran una cesta, me parece un detalle perfecto, bueno ahora ya no hace falta que me la regaléis que ya me la hago yo, ja, ja, ja...
Además esta cesta me parece super romántica, con el queso y las uvas, que me parecen de lo más sexy para un regalo romántico o para un picnic de enamorados.

Esta vez la cesta estaba compuesta por:
- Queso camembert
- Queso de rulo de cabra
- Queso gorgonzola suave
- Manzana, uvas, nueces y diferentes tipos de pan

Mis combinaciones preferidas son:
- Camembert con manzana
- Rulo de cabra con uvas
- Gorgonzola con nueces
Aunque mezclados entre sí también me encantan, Camembert con manzana y nueces, Gorgonzola con uvas y nueces...

Uhmm! que rico!!

El vino, me dijo Glòria que era bueno, yo lo desconozco porqué no tomamos vino :o)




domingo, 28 de junio de 2015

Caldo o sopa de pollo en olla expres


Este caldo de pollo es rápido y muy rico, con los primeros fríos y con un poco de pasta  se convierte en una deliciosa y reconfortante sopa, ideal también para cuando las niñas se ponen malitas, como base para otras sopas o cremas como esta sopa de cebolla. Se que ahora con el calorcito no apetece mucho una sopa calentita pero ya me lo agradeceréis ya! Nosotros incluso con el calor la tomamos una vez a la semana para cenar.

Ingredientes:
2 carcasas de pollo
1 muslo o una pechuga de pollo con hueso, pero sin piel
1 hueso de jamón
1 cebolla
2 zanahorias
1 patata
4 litros de agua

Preparación:
En una olla express ponemos  todos los ingredientes, limpios y pelados, y añadimos agua hasta cubrir unos 4 litros.
Tapamos y ponemos al fuego al máximo, dejaremos cocer unos 20 minutos desde que la olla comience a pitar.
Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que pierda toda la presión,  abrimos la olla y sacamos la verdura y la carne de pollo y hueso, dejamos que se enfríe y desmenuzamos (podemos añadirlo a la sopa o hacer unas croquetas de pollo).
Colamos el caldo restante con un colador para retirar los posibles tropezones y listo, ya la tenemos para cenar, comer o la podemos congelar y siempre la tenemos a mano.

miércoles, 24 de junio de 2015

Coca de Sant Joan 2015

Hoy es día de San Juan, en Cataluña se celebra con coca y cava, nosotros no tomamos alcohol, pero nos comemos toda la coca que nos ponen por delante :0)
La coca se come la noche de Sant Joan y eso es lo que hicimos anoche y como la luz no era muy buena para las fotos se la he hecho esta mañana con el sol, ayer tomamos coca de brioche, que os dejo la receta más abajo y coca de crema con hojaldre.

Ingredientes:
350 grs. de harina (esta vez he puesto 300 grs. de harina normal y 50 grs. de harina de fuerza porqué no tenia más y ha salido igual de buena)
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Piñones y guindas para decorar

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal. Yo tengo la panificadora de lidl y la pongo en el programa 6 y después del segundo amasado, la sacamos y estiramos y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma de coca y la aplanamos con un rodillo (o con las manos). 
La cubrimos con un trapo (esta vez le he puesto un poco de harina por encima y le he puesto un trapo seco) y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora) lejos de corrientes de aire, yo lo que hago es que lo pongo dentro del horno al que le he dado un pelín de calor, 1 minuto a 50ºC, lo apago y entonces meto el roscón para que fermente.

Pasado este tiempo pintamos la coca con el huevo batido y decoramos con las guindas y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo hasta que quede dorado.

Una vez fría la coca la podemos cortar y lo rellenar al gusto, yo en este caso como ya había hecho una coca de hojaldre y crema, he puesto crema en una manga pastelera y que cada uno se ponga la quiera.

Aquí tenéis la receta de mi crema pastelera, aunque esta vez la hice de sobre, con flan potax ya sabéis que me da un poco de miedo que la gente se intoxique con una crema pastelera casera, a mi en casa nunca me ha pasado pero es que no descanso hasta que pasan unos días y nadie me dice que se han puesto enfermos por mi crema.
aquí tenéis la receta sin panificadora.

lunes, 22 de junio de 2015

Cupcakes de carrot cake

Cada día me gusta más el carrot cake, se está convirtiendo en mi pastel favorito, esa combinación de nueces con canela y esa jugosidad del bizcocho lo hacen irresistible para mí, lo habéis podido ver aquí en la fiesta de Pascua, en la fiesta de Otoño/Tardor, en la cesta desayuno de Pascua y en muchas más ocasiones que lo he hecho y no he puesto fotos.
Así que, para la fiesta de cumpleaños de frozen Natalia ya que la tarta era de vainilla no me pude resistir a hacer carrot cake en versión cupcake.
Ingredientes:
280 grs. de azúcar moreno
Ralladura de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca que amarga)
300 grs. de zanahoria (pelada y rallada a mano)
4 huevos
240 grs. de aceite de girasol
250 grs. de harina de trigo
Una pizca de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 y 1/2 cucharadita de canela
100 grs. de nueces picadas a cuchillo (me gusta encontrar trozos grandotes)


Preparación:
Lo primero es precalentar el horno a 180ºC,  y preparamos una bandeja especial para cupcakes con los papelitos, con estas medidas me han salido 24 mini cupcakes y 14 cupcakes.

Ahora vamos a preparar los ingredientes secos, tamizando con la ayuda de un colador, la harina con la pizca de sal, el bicarbonato, la levadura y la canela. 
Por otra parte vamos a preparar las zanahorias que las pelaremos y rallaremos bien finitas. Yo lo he hecho a mano con un rallador pero si tenéis algún robot de cocina seguro que os irá bien. Una vez ralladas las apretamos un poco para que suelten buena parte del jugo y no mojen excesivamente nuestro bizcocho.
En el bol de la Kitchen Aid batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja a velocidad media unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Sin parar la batidora añadimos los huevos uno a uno y una vez batidos, añadimos el aceite y batimos un poco más.
Ahora añadimos la zanahoria y cuando esté completamente integrada añadimos la mezcla de los ingredientes secos poco a poco.
Por último añadimos las nueces y mezclamos con cuidado.

Repartimos la mezcla entre los moldes y llevamos al horno unos 15-20 minutos a 180º, pasado este tiempo comprobamos con una brocheta si están cocidos, si sale limpio es que ya está.
Una vez cocidos los dejamos enfriar y una vez totalmente fríos ya podemos ponerles el frosting aunque solos son deliciosos. 

Frosting de mascarpone:
500 grs. de queso mascarpone
1 cucharadita de sacarina líquida
Colorante azul (opcional)

Preparación:
En un bol, batimos un poco el queso con la sacarina (ya sabéis que odio el criki-criki en la boca del azúcar glass, como os cuento aquí )
Separamos el queso mascarpone en 2 bols y a uno de ellos añadimos colorante y mezclamos hasta obtener el color deseado (en caso de necesitarlo de colores).
Ponemos el queso en 2 mangas pasteleras con la boquilla rizada y decoramos.

Aquí podéis ver como tengo las mangas pasteleras cargadas para la decoración de los cupcakes, para trasportarlos los llevo en una lata y las mangas pasteleras en botes de azúcar glas que me van genial tanto para llenar las mangas como para transportarlas sin que se chafen.

sábado, 20 de junio de 2015

Fiesta Frozen de Natalia

Este año la fiesta la hemos hecho al aire libre, casi siempre llueve para el cumpleaños de Natalia, pero este año me he querido arriesgar, bueno no del todo porque la fiesta fue bajo una pérgola, por si acaso llovía, pero como veis hizo un sol maravilloso.

La fiesta fue preciosa, este año sólo para unas cuantas niñas y sus papis y lo pasamos genial, he disfrutado muchísimo preparando esta fiesta, no estoy segura de a quien le ha gustado más si a Natalia y sus amigas o a mi :o)

También he disfrutado porque he encontrado todo lo que quería, tenía pensado hacer etiquetas para las botellas de agua pero hace unos meses Font Vella sacó al mercado estás preciosas botellas de agua que guardábamos como un tesoro hasta el día de la fiesta porque no veáis lo difícil que es encontrar a Olaf.

En postreadiccion encontré el papel de azúcar para las galletas, que quedaron preciosas y que dan mucho menos trabajo que las de glasa, pero todo se ha de decir no quedan tan ricas ni de lejos, ahora las niñas se quedaron con la boca abierta.
Como no nos decidíamos si queríamos las galletas de inspiración Frozen o Frozen real encargamos los dos modelos, así como, las muñequitas de Ana y Elsa,¿verdad que son una monada?

Pusimos algunas de los muñequitas repartidas por la mesa a modo de decoración, los imprimibles también son de postreadicción. Tiene una maravillosa sección de imprimibles gratuitos.
Imprimí una guirnalda a la que añadí el nombre de Natalia, también puse unas cortinas de tul de Ikea y un castillo con los dejados de purpurina azul igual que el 8 gigante.

Un bol de palomitas que les encantan a todas como si fuera la nieve del reino helado.

Unas zanahoria como la nariz de Olaf

Unas galletitas que recordaban los cuernos de Sven

Otra preciosa Elsa decorando la mesa, pusimos un mantel blanco y sobre el un mantel de papel azul  y con la troqueladora hice copos de nieve en blanco que pusimos por toda la mesa.

Me encantan como quedan los sandwiches envueltos en papel de seda, además así se evita que se resequen. Les puse un lazo de color diferente (pero siempre coordinado con los colores de Ana y Elsa) para diferenciar los diferentes rellenos.

Unas rosquillas blancas cubiertas con azúcar de color azul.

Las aceitunas negras recordaban a los botones de Olaf y fueron una de las cosas que más triunfaron en la fiesta :o)
Unas moras de color azul ideales para la decoración, supongo que estaban muy buenas porque no pude probar ni una.

Unos deliciosos cupcakes de carrot cake con un sencillo frosting de mascarpone.

Y como no! la tarta de cumpleaños que ya os comenté las pruebas que tuve que hacer para conseguir el bizcocho azul y aquí lo que me costó obtener el caramelo azul.

 Preparé una bebida especial de Frozen, que no era más que gaseosa con unas gotas de colorante pero no tuvo mucho éxito entre las niñas la verdad, aunque estaba muy buena.

Como detalle hicimos estos puntos de libro con los imprimibles de postreadicción. Que iban coordinados con el resto de la papelería, así como, con las invitaciones que habíamos repartido previamente.

 Natalia se encargó de escribirlas personalmente y en el reverso de los puntos de libro puso su nombre y la fecha con un rotulador de color azul.

 También hicimos unas preciosas coronas de goma eva con purpurina y unas aplicaciones de brillantitos para las invitadas que vi en el blog bajo una nube de azúcar glass.
 La plantilla de las coronas la tenéis aquí, es de un blog en inglés my sister's suitcase donde encontraréis muchas ideas para una fiesta frozen y también una corona para chicos con los cuernos de Sven.

Y hasta aquí la fiesta cumpleaños de Natalia de este año, lo he pasado en grande preparando todos los detalles y como os decía al principio he encontrado todo lo que quería, platos y cubiertos color Frozen, servilletas de Frozen, ideas y más ideas de muchos blogs. 
 Pero todo esto no hubiera sido posible sin la gran ayuda de mi amiga Cristina, mi infatigable compañera cierra parques, que se ha encargado de entretener a mis niñas mientras yo preparaba las cosas, y me deja su magnifico carro para transportar todas las cositas hasta el sitio que yo he pensado y a mis porteadores, César y Manolo. Muchas gracias a todos.

sábado, 13 de junio de 2015

Tarta Frozen de bizcocho blanco


Pues sí, al igual que me pasó con el caramelo azul, no conseguí a la primera un bizcocho de color azul, ya que al mezclar el colorante azul con la masa de bizcocho con huevo, se volvia verde, un verde bonito pero yo lo quería azuuuullll.
Así que, busque una receta de bizcocho blanco por internet y encontré uno en el blog dietadepanda, que ha sido el que he utilizado, las medidas venían en tazas americanas y las he convertido a gramos.

Ingredientes para el bizcocho:
1/4 taza de mantequilla (50 grs.)
1 taza de azúcar (200 grs.)
2 tazas de harina normal (210 grs.)
1 cucharada de levadura tipo Royal (8 grs.)
1 cucharada de Maizena (12 grs.)
1/2 taza de leche (110 ml.)
4 claras de huevo
1 pizca de sal
Colorante en pasta
(yo lo preparé en un molde redondo de 15cm)

Preparación:

Forramos el molde con papel de horno y precalentamos el horno a 175º, primero con calor sólo abajo, y mientras preparamos el bizcocho.

En el bol de la kitchen Aid batimos bien la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien incorporado, añadimos la leche.
En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la sal y mezcla bien.
Añadimos la mezcla de harina a la primera mezcla en dos tandas e incorporamos todos los ingredientes, añadimos el colorante y batimos un poco más hasta integrarlo completamente.
En otro bol de la Kitchen Aid con las varillas, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el resto de la mezcla con ayuda una espátula y con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, ahora con calor arriba y abajo unos 30 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.


Preparé una almíbar con el que calé la tarta.

Ingredientes:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
1 cucharada de vainilla sin color

Preparación:
En un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar y  pasados 5 minutos desde que hierve retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla.

Ingredientes para la cobertura y relleno:
2 tarrinas de queso mascarpone de 250 grs.
Sacarina líquida

Preparación:
Ponemos el queso mascarpone en un bol añadimos unas gotas de sacarina líquida y mezclamos hasta que esté completamente integrada.



Montaje de la tarta:
Cuando el bizcocho esté frío, yo lo suelo hacer de un día para otro, lo cortamos y lo calamos.
Ponemos un poco de crema en la base para fijar la tarta y ponemos la primera capa del bizcocho y una generosa capa de crema, ponemos otra de bizcocho y así sucesivamente hasta cubrir con la última capa de bizcocho.
Cubrimos la tarta con una fina capa de crema y la ponemos en la nevera hasta que se enfríe un poco.
Una vez fría ponemos otra generosa capa de crema y la nivelamos hasta dejarla lo mas lisa posible.
Decoramos con el caramelo azul y los muñequitos de la peli.

miércoles, 10 de junio de 2015

Caramelo azul

Así quedó finalmente el caramelo azul para la tarta de cumpleaños de Natalia de este año, que ha sido de inspiración en la película de Frozen.
Pero antes de la fiesta os voy a contar toda la historia del caramelo, ya que este fue el tercer intento.
Yo quería una plancha de caramelo azul transparente, algo fácil a priori pensareis, pues no ha sido tan fácil, como os cuento he tenido que hacer 3 intentos porqué el azúcar a la que coge más temperatura de la que le corresponde empieza a coger un tono amarillo que hace que el caramelo se vuelva verde :o(

Este fue el primer intento, el color es bonito, pero es verde turquesa  y no es transparente, por lo que he leido por internet se vuelve translucido si se mueve muy deprisa (os prometo que no lo moví deprisa, pero la cristalización es así)

Este fue el segundo intento, quedó transparente pero con un color verde navidad que no era lo que buscaba para nada. Estuvo cerca pero se me pasó de temperatura, lo tengo claro porqué empezó a coger un tono dorado que hizo que con el colorante azul se volviera tan verde.

Y por último una imágen de los 3 caramelos juntos.

Ingredientes:
200 grs. de azúcar
2 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón (opcional)
Colorante azul
Termómetro para caramelo

Preparación:
En un cazo ponemos el azúcar con el agua y lo ponemos fuego alto, sin remover, sólo moviendo el cazo un poco en círculos como mucho, hasta que llegue a los 145ºC exactos.

Retiramos del fuego y añadimos el colorante y movemos el cazo en círculos, sin remover directamente para que se nos quede totalmente cristalino.

Bien, pues en unos días os pondré la receta de la tarta de cumpleaños de la fiesta de Natalia de este año que ha sido inspirada en la película Frozen.