miércoles, 30 de junio de 2010

Moje manchego

Aquí os presento otro plato típico manchego y muy fresquito para estos calores. Las cantidades son un poco a ojo porque son las que hago para mi solita (aunque me sale para 2 veces largas)

Ingredientes:
1 bote de tomate pelado en conserva (400 grs.)
1 cebolla pequeñita
2 huevos duros
1 ó 2 latas atún en aceite
1 bote pequeñito de aceitunas verdes
aceite
sal

Preparación:
En una fuente partimos los tomates y los mezclamos con la cebolla cortada en trozos pequeños, el atún desmenuzado y escurrido de aceite y las aceitunas verdes.
Salamos y decoramos con un chorrito de aceite de oliva, huevo duro y más aceitunas verdes (y/o negras, pero yo sólo tenía verdes).

Nota: a mi me encanta el vinagre, así que, también le pongo un chorrito que ayuda a suavizar el sabor de la cebolla.

domingo, 27 de junio de 2010

Queso frito

Hoy inauguro una nueva sección la de platos típicos con esta receta típica albaceteña que se toma como aperitivo.

Hará ya 20 años que fui a comer a casa de mi amiga Cuca por primera vez, yo soy de buen comer y no pregunto lo que son las cosas, me lo como y ya está.
Ese primer día de segundo plato había lo que yo creía pechugas empanadas (porque eran alargadas y no en tacos) y ¡cuál fue mi sorpresa! cuando saboreé ese manjar hasta entonces desconocido para mí. Enseguida pregunté que qué era eso tan rico y su madre me dio la receta.
Desde ese día Herminia la madre de Cuca, siempre me hacía queso frito cada vez que iba a comer y en su casa todavía recuerdan ese día y mi cara de sorpresa.
Un beso familia y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
Queso fresco
Harina
Aceite

Preparación:
Troceamos el queso en taquitos y lo rebozamos en harina.
Lo freímos en abundante aceite caliente, en varias tandas para que el queso tenga espacio en la sartén, le damos la vuelta para que se dore por ambos lados y escurrimos en un papel de cocina.

Nota: El queso tiene que ser "queso fresco" no queso de Burgos porque se desharía. Generalmente en las charcuterías lo tienen al corte.

sábado, 26 de junio de 2010

Helado de fresas

Tenía en el congelador un puré de fresas que hice hace tiempo y pensé que me iría de perlas para hacer un riquísimo helado de fresas.

Ingredientes:

250 grs. de puré de fresas
1 yogurt griego
200 ml. de nata
2 cucharadas de miel

Preparación:
Del puré de fresas:
Triturar las fresas lavadas y cortadas con la batidora. Una vez triturado, colar y endulzar con 2 cucharadas de azúcar. Reservar.
Una vez hecho el puré de fresas, le añadimos el yogurt y la miel.
Aparte montamos la nata y se la añadimos a la mezcla de fresas con cuidado de que no baje mucho. Y la ponemos en la heladora unos 30 minutos.

jueves, 24 de junio de 2010

Coca de hojaldre y crema

Esta coca de hojaldre también es típica de San Juan aunque igualmente se puede comer todo el año y rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:
2 placas de hojaldre
Crema pastelera
50 grs. de piñones
1 huevo
Azúcar

Preparación:
Estiramos una de las placas de hojaldre sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel para horno.
Con un tenedor pinchamos la masa para que no suba. Cubrimos el hojaldre con la crema pastelera y ponemos la otra capa de hojaldre sobre la crema.
Con un tenedor sellamos los bordes de la coca (como si fueran empanadillas) y la pincelamos con huevo batido. La cubrimos de piñones y de azúcar.
La llevamos al horno precalentado a 180º con calor abajo durante 25 minutos, más o menos, y los últimos 5 ponemos calor arriba y abajo.

miércoles, 23 de junio de 2010

Crema pastelera

Esta crema pastelera es la que hago siempre, es la primera que hice y me gusta tanto como queda que ya no he probado otra. La receta la saqué hace años de Reyes Farina en un programa del Canal cocina.

Ingredientes:
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón


Preparación:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.

martes, 22 de junio de 2010

Helado de chocolate

Bueno, pues aquí tenéis la foto y la receta del primer helado que hice con la heladera, la receta es la que venía con la heladera, de sabor quedó buenísimo, pero la textura no fue la deseada, como os comenté en la entrad de el helado de stracciatella, mi impaciencia por estrenar la heladera hicieron que el vaso no estuviera del todo congelado y no hiciera su función. Bueno no me enrollo más y os dejo la receta.

Las medidas son en tazas americanas

Ingredientes:
2 taza y 1/4 de leche entera
1 taza de azúcar
120 grs. de chocolate para postres
2 huevos batidos
3/4 de taza de leche desnatada
1 taza de nata para montar
1 cucharada de vainilla líquida

Preparación:
En una cacerola ponemos a hervir la leche y añadimos el chocolate y retiramos del fuego para que se deshaga. Una vez deshecho añadimos poco a poco unas cucharadas de la mezcla a los huevos batidos sin parar de mover para que cojan temperatura y a continuación añadimos en forma de hilo los huevos a la mezcla que habremos vuelto a poner al fuego para que espesen. Tras unos 5 minutos de cocción retiramos del fuego y dejamos entibiar y después enfriar en la nevera unas 2 horas.
Sacamos de la nevera y añadimos la vainilla. Montamos la nata y lo mezclamos todo para que no se baje mucho y lo ponemos en la heladora 30 minutos.

domingo, 20 de junio de 2010

Panecillos de viena

Le estoy sacando provecho a la panificadora y es que con el poco tiempo que tengo agradezco mucho el poner los ingredientes en la maquinita y mientras pongo una lavadora, recojo otra y baño a mi niña y le preparo la cena, ella me deje preparada la masa para hacer por ejemplo estos panecillos de viena o de leche que decimos en Albacete.
Me encanta el pan con mucha miga y blandito, así que, cuando vi la receta en el blog
Pasen y degusten me puse enseguida a hacerla, aunque, le he hecho alguna variación para que se parezca más a mis panecillos de leche. Os dejo las dos preparaciones la manual y con panificadora.

Ingredientes:
250 ml. leche tibia
15 g. azúcar
40 g. levadura prensada
1 huevo
550 g. harina de fuerza
10 g. sal
60 g. mantequilla fundida

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la harina; y la sal en una esquinita. Ponemos el programa de amasado (el 6 en mi caso).
*Después del segundo amasado sacamos la masa y hacemos los panecillos, los colocamos en la placa del horno sobre papel sulfurizado y los dejamos levar una hora tapados con un paño.
Tras el levado los pincelamos con leche y los ponemos en el horno a 180ºC (pero lo habremos precalentado a 220ºC ).
Horneamos durante 30 minutos.

Sin panificadora:
En un cuenco grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos la leche templada, el azúcar, la levadura y el huevo ligeramente batido.
Mezclamos con la ayuda de una espátula y cuando los ingredientes estén más o menos mezclados , incorporamos la sal y la mantequilla blandita.
Mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con un paño limpio y dejamos levar una media hora, volvemos amasar unos minutos y seguimos los mismos pasos que en la elaboración con panificadora desde el * (asterisco)

viernes, 18 de junio de 2010

Más noticias de mi huerto

Ya hacía tiempo que no os enseñaba mi huerto, está que se sale con tanta lluvia y tanto sol.


¡Mirad qué cosecha más mona! toda ella en color rojo.


Estas son las fresas del año pasado que ahora se han animado y me han dado hasta 3 en un día.


Mis mandarinas que poco a poco van creciendo.


Estas son mis tomateras, os acordáis que las plante desde una semilla, pues mirad están que se salen y ya empiezan a tener tomates. Uhmm!



Mi tomatera comprada, después de un mesecillo un poco pocha, ahora está a rebosar de tomates, ya se que tendría que quitarle alguno para que se hagan más grandes pero es que me da penita ¡son tan monos!


Aquí el último miembro de la familia, un calabacín, ¡ha salido en una semana!, he plantado 2 pero el otro está más remolon y aún no ha salido.


Mi limonero cuajadito de limones, el que hay en primer plano está un poco desenfocado pero en la misma rama hay 3, y detrás se ve el limón amarillo que no lo cojo porque dicen que siempre hay que dejarle uno.


¿Os acordáis de mi patata en el saco? Mirad que hermosa está la planta, parece que ya se está secando (eso quiere decir que las patatas ya están hechas), aunque la verdad es que la riego poquito, la regaré un poco más a ver que tal, porque he tocado una patata con la mano y era del tamaño de una nuez.


¿Sabéis que es esto? Es una lechuga que se ha espigado, la estoy dejando para que de semillas y plantarlas otra vez, resulta que cuando una lechuga cumple su ciclo se vuelve amarga y se espiga para dar las semillas que darán paso a nuevas lechugas.

miércoles, 16 de junio de 2010

Coca de Sant Joan 2010 (I)

Bien, como ya os comenté en el post anterior, se acerca San Juan y aunque se puede comer coca todo el año la verdad es que en esta época parece que apetece más.
Este año aprovechando que tengo la panificadora he hecho la masa con ella y la verdad es que ha salido igual de rica que sin la máquina, pero me ahorra el tiempo de amasado.
Así que, os dejo la receta tal cual la he hecho y aquí tenéis la receta sin panificadora.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Naranja confitada

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal.
Ponemos la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos y estiramos la masa y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma ovalada .
Cubrimos coca con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora).
La pintamos con el huevo batido y decoramos con los piñones, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Nota para mi: calor arriba y abajo desde el principio ¡qué se te quema!

lunes, 14 de junio de 2010

Naranja confitada

Ya se acerca San Juan y en casa nos gusta mucho la típica coca de Sant Joan. El año pasado hice varias versiones de la coca (toma 1, toma 2, toma 3, toma 4) pero me quedé con las ganas de hacer mi propia naranja confitada, así que, este año me he decidido a probar y aquí tenemos el resultado, buenísimo y además fácil y rápido, y baratito que estas frutas cuestan un ojo de la cara.

La receta la he sacado de el blog de Dolors, pero os dejo la que he hecho yo con algunas modificaciones:

Ingredientes:
2 naranjas
300 ml. de agua
300 grs. de azúcar

Preparación:
Cortamos las naranjas en rodajas y las escaldamos en agua hirviendo (unos 10 minutos), las escurrimos y las reservamos.
En una cacerola ponemos el agua y el azúcar, cuando hierva ponemos las rodajas de naranja a confitar, para ello las dejaremos a fuego lento durante 1 hora.
Las ponemos en una rejilla para que se escurran bien y las ponemos en una bandeja con papel sulfurizado, las ponemos en en el horno a 150º durante unos 15 minutos.
Las frutas se secarán. Dejarlas enfriar bien.

sábado, 12 de junio de 2010

Helado de stracciatella

Bien, pues junto con la sandwichera también encargué una heladera, este es el segundo que hago, el primero fue de chocolate y quedó muy rico de sabor, pero debido a mi impaciencia no quedó con la textura adecuada porque el vaso de la heladera no estaba lo suficientemente congelado, pero también lo subiré cuando le haga una foto decente.

Esta receta es la que venía con la heladera, y las cantidades están en tazas y cucharadas americanas.

Ingredientes:
1 taza y media de leche entera
1/2 taza de azúcar
1 pellizco de sal
2/3 de taza de leche desnatada
1/3 de nata para montar
1/4 de cucharada de café de extracto de vainilla en polvo
50 grs. de chocolate a trocitos

Preparación:
En una cazuela ponemos a calentar la leche con el azúcar, la vainilla y la sal, para infusionar la vainilla, hasta que hierva, después apartar del fuego y dejar entibiar.
Aparte montar la nata con las varillas eléctricas y mezclar con movimientos envolventes.
Poner en la heladera durante 30-40 minutos, en los últimos 5 minutos añadir el chocolate a trocitos.

(Si no tenemos heladera lo pondremos directamente en el congelador y batiremos cada 30 minutos para evitar que cristalice)

jueves, 10 de junio de 2010

Almendras fritas

Estas almendras hace años que las comemos en casa y son...., son un pecado para la dieta porque no puedes parar de lo ricas que estan.

Ya os he comentado otras veces que en Albacete tenemos una parcela con algunos árboles (almendros, ciruelos, olivos, laurel, pinos....) y que recolectamos lo que nos dan.

Otra vez ha sido mi madre la que pacientemente, me ha partido las almendras para esta receta. En un post anterior os explicaba el proceso que mi familia realiza con estas almendras.

Ingredientes:
almendras con piel crudas
aceite
sal

Preparación:
En un cazo escaldar durante 5 minutos las almendras, las sacamos poco a poco y les quitamos la piel mientras están calentitas y las ponemos sobre un papel de cocina.
En una sartén echamos aceite y freímos las almendras a fuego lento hasta que estén doradas, sin quitarles el ojo, porque pasan de estar blanquitas a quemarse en un segundo.


Ponemos las almendras en papel de cocina para que absorban el aceite y echamos abundante sal.

domingo, 6 de junio de 2010

Sandwich de Mickey Mouse

Bueno, vale, ya se que esto no es una receta pero, es que quedan tan monos los sandwiches con la carita de Mickey que no me he podido resistir a publicarlos.

Hace unos meses vi por internet una oferta de una sandwichera-gofrera-plancha, pero mi indecisión me hizo quedarme con las ganas, así que, cuando vi esta sandwichera-gofrera de Mickey me la compré al instante. Pensé que sería un buen aliciente para que Natalia comiera sandwiches calentitos, y la verdad es que le hizo mucha gracia ver a Mickey, pero al final me lo acabé comiendo yo.

A ver si tengo un ratito y hago unos gofres.

10/06/2010: Edito para comentaros que mi niña se ha comido un sandwich de Mickey enterito.

jueves, 3 de junio de 2010

Pan de centeno y arándanos

Para este pan he utilizado una de las mezclas de Lidl y le he añadido unos arándanos que me sobraron de las muffins de arándanos rojos que hice en Navidad. Lo he hecho con la panificadora pero para el último levado le he dado forma de hogaza y lo he dejado reposar 1 hora tapado con un paño.

Ingredientes:
500 grs. (1/2 paquete) de premezcla de harina de centeno
320 grs. de agua tibia
100 grs. de arándanos rojos cortados a trocitos

Preparación:
Ponemos el agua en la cubeta de la panificadora, después la harina y seleccionamos el programa adecuado.