miércoles, 20 de noviembre de 2013

Huevos rellenos de halloween

Estos huevos los preparé para la fiesta de Halloween de 2013, no son más que unos típicos huevos rellenos a los que nos hemos esmerado un poco con la decoración poniendo las aceitunas como si fueran arañas.

Ingredientes:
3 huevos
1 lata de atún
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de tomate frito
Aceitunas negras sin hueso para decorar

Preparación:
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pasado este tiempo los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría. Cuando estén fríos los pelamos y los cortamos en dos a lo largo. Sacamos las yemas y la ponemos en un bol, añadimos el atún, la mayonesa y el tomate frito y mezclamos bien.
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las mitades de claras, dándole forma abombada al relleno, adornamos con las aceitunas negras a las que haremos un corte a lo largo y pondremos la mitad sobre el huevo a modo de cuerpo de la araña, y la otra mitad la cortaremos en tiras finitas transversalmente para hacer las patas, recordar que las arañas tienen 8 patas, por lo que necesitaréis más aceitunas para hacer las patas.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Tarta de Araña


Este año he preparado esta tarta para Halloween que he sacado de pequerecetas, pero la receta es de la receta de la felicidad, un blog que me encanta, por su sencillez, por sus fotos, por sus recetas....

Aquí os dejo la receta de la que he hecho algunas modificaciones, por ejemplo he cambiado el queso tipo philadelphia por queso mascarpone porque no me gusta ese toque ácido que deja el philadelphia, para la base de galleta he utilizado la mitad de galletas tipo oreo de chocolate de lidl y la otra mitad de galletas de chocolate por lo cual he reducido la cantidad de mantequilla que la he utilizado sin sal y tampoco he añadido la pizca de sal, ni azúcar.

Ingredientes:
Para la base de galletas:
350 grs.de galletas de chocolate (yo he puesto mitad tipo oreo y mitad de chocolate)
170 grs. de mantequilla sin sal (yo he puesto 90grs. porque la mitad eran de oreo)
50 grs. de azúcar (yo no le puesto)
Una pizca de sal (tampoco le he puesto)

Para el relleno:
500 grs. de queso crema tipo philadelphia (yo le he puesto Mascarpone)
200 grs. de azúcar
250 ml. de nata para montar (35% MG)

Para el ganaché de chocolate:
120 grs. de chocolate para fundir
120 grs. de nata para montar (35% MG)

Preparación:
Para la base de galleta:
Trituramos las galletas con un robot de cocina, yo las he triturado con la licuadora (un truco que he visto por la red), también se pueden triturar metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, pero yo lo he hecho otras veces y el resultado no ha sido tan bueno.
Una vez trituradas las ponemos en el bol de la Kitchen Aid y con la mantequilla fundida y he mezclado a velocidad media hasta hacer una especie de bola de arena mojada.
Ponemos la pasta en un molde de 18 a 20 cm y la estiramos para que ocupe todo el molde por la base y los bordes y la ponemos en la nevera mientras preparamos el ganaché.

Para el ganaché:
En un cazo ponemos a hervir la nata y cuando hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se integre completamente. Reservamos un poco del ganaché para hacer la decoración de la araña. Cuando esté un poco tibio lo vertemos sobre la base de galletas, estendiéndolo por la base y las paredes y volvemos a poner en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:
En el bol de la Kitchen Aid, con el accesorio de varillas batimos el queso hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos, reducimos la velocidad y añadimos el azúcar y volvemos a poner a batir a velocidad media-alta unos 3 minutos más. Después montamos la nata que estará muy fría y a ser posible el bol también frío con la varillas a velocidad alta durante unos 5 minutos.

Mezclamos la nata y el queso mascarpone con movimientos envolventes para que no baje y ponemos esta mezcla sobre la base de galleta, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire y alisamos la superficie con la pala.

Por último ponemos el ganaché de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera y con una boquilla dibujamos la espira de chocolate empezando desde el centro, después con un palillo vamos dibujando líneas desde el centro de la espiral para hacer el efecto de la tela de araña. Un consejo muy bueno que nos da "la receta de la Felicidad" es hacer primero una prueba en un papel de hornear.

Una vez terminada la llevamos a la nevera, donde la dejaremos reposar de un día para otro o la congelamos durante una hora antes de servir.

martes, 12 de noviembre de 2013

Galleta - Pizzas de Halloween


Estas ríquisimas galletas saladas que hice para la fiesta de Halloween de este año. Las he sacado del blog de pequerecetas,uhmm... y la verdad es que están de vicio, calientes, frías, aguantan muy bien varios días y con un golpe de  microondas quedas como recién hechas.

Ingredientes:
250 grs. de harina
100 grs. de mantequilla a tempera ambiente (yo le he puesto sin sal)
100 grs. de atún en aceite (2 latas sin escurrir el aceite)
200 grs. de queso curada rallado
2 cucharadas sopera de orégano
Tomate frito
300 grs. en lonchas de queso Havarti

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes menos el tomate frito y el queso Havarti y batimos a velocidad baja durante unos minutos, hasta que se forme una bola.
Estiramos la masa entre dos láminas de papel film con ayuda de un rodillo, de un grosor de medio centímetro aproximadamente y dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las ponemos con cuidado en la bandeja de horno con papel para horno.
Después ponemos una cucharadita de tomate frito sobre cada galleta y una loncha de queso que habremos cortado con el cortador de la misma forma.

Las llevamos a la nevera durante 15 minutos para que no pierdan la forma.
Precalentamos el horno a 170º C y las horneamos 15 minutos con calor arriba y abajo.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación, la pasamos a una bandeja fría y las dejamos enfriar unos 10 minutos, por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar y se endurezcan un poco.


lunes, 11 de noviembre de 2013

Fiesta de Halloween 2013

Aquí os dejo las fotos de nuestra tercera fiesta de Halloween, la verdad es que no me quería complicar mucho este año porque como Carlota no es tan bebé no tengo un minuto libre, por eso compré varias cosas en Lidl como las calabazas rellenas que son de gominola con sabor a naranja, los murciélagos de chocolate rellenos de chocolate negro y los bombones de color lila. Ah! también compré las salchichas de Halloween que llevan unas calabazas, y los snacks de la pandilla fantasma.
Lo demás lo fui haciendo poco a poco porque se podía dejar preparado con antelación como la tarta de araña, las galletas-pizza y los huevos de araña y en el último momento hicimos los dedos de bruja y César se animó a hacer unas patatas fritas con formas de fantasmas y murciélagos. Para poner un toque de algo saludable preparé los plátanos fantasmas.


No podían faltar los aperitivos fantasmas.

 Las patatas con formas tenebrosas, las que se ven más naranjas son de boniato.

Las salchichas de Halloween con calabazas fantasmagóricas dibujadas y un murciélago de boniato frito.


Dedos de bruja (pollo rebozado)

Hasta aquí la parte salada del buffet, las galleta-pizzas en forma de calabaza de Halloween, que os prometo que en breve os pondré la receta. Reedito para poner los enlaces a las recetas.

Unos plátanos fantasmas, que como veis no son más que unos plátanos cortados por la mitad a los que le he pintado unos ojos y una boca fantasmal.


Chocolate de bruja o como dice Natalia "Ojos de bruja" que queda más de Halloween.


Murciélagos de chocolate negro rellenos de chocolate negro.


Calabazas de gominola rellenas.


Tarta de araña de galletas de chocolate y relleno de mascarpone con nata. También en breve os pongo la receta.

Para la decoración hemos puesto unas telas de araña, unos murciélagos y unas siluetas de brujas y bichos típicos de Halloween.
Espero que os haya gustado y hasta el año que viene para Halloween.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Galletas 40 años para Cuca



Estas galletas las hice para el cumpleaños de mi mejor amiga, mi amiga Cuca, este año las 2 cumplimos 40 años y los llevamos muy pero que muy bien. Y aunque estamos muy lejos mantenemos la amistad como podemos, últimamente a golpe de wasap a las 7:00 de la mañana que es cuando las 2 tenemos 5 minutos libres entre trabajos, planchas, cole, deberes, ballet..., pero aún así, nos queremos y nos echamos mucho de menos, por eso para su día tan especial quería que tuviera un regalo especial, hecho con todo mi cariño.
Te quiero Cuca!!!

Las galletas de mantequilla son las de siempre  porqué me salen riquísimas y si algo es bueno para que cambiar.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Tarta Pepa Pig

  
El pasado mes de septiembre dos amigos de Natalia, Itziar y Roger, cumplieron 6 añitos y aunque voy super liada, como bien sabéis, creo que la ocasión lo merecía y me quedé sin comer caliente durante una semana y les hice esta bonita y colorida tarta de Pepa Pig y su hermano George.
Los bizcochos son 2 bizcochos esponjoso de madeira, que no tengo perdón, porqué aún no he puesto uno en la categoría de bizcochos, pero que la receta es 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina con levadura, 25 grs. de harina normal y 50 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente por cada huevo. 30 o 40 minutos a horno precalentado a 180ºC.
Está relleno de un ganaché de chocolate negro: 100 grs. de chocolate negro y 100 grs. de nata.
Y cubierto y decorado con fondant de colores.



martes, 29 de octubre de 2013

Galletas 40 años


Lo se, soy pesada y mucho pero es que la fiesta fue tan bonita y todo salió tan bien y me gusta tanto evocar el recuerdo de ese día y de lo bonito que era todo que necesito decirlo una y otra vez, así que, aquí tenéis las fotos de las preciosas galletas para mi fiesta de 40 años, hice tres modelos diferentes unos números de 40 y unas mariposas coordinadas con los colores de la Tea Party y que las puse en un centro precioso, utilizando la técnica de poner el palo pegado en la bolsa como hice con las galletas de soles.

Y también hice unas preciosas galletas en forma de tarta como recuerdo para los invitados.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (yo tapé el bol para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:
1 clara de huevo (pasteurizada)
250 grs. de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:
En el bol de la KA ponemos la clara de huevo (pasteurizada) y el cremor tártaro y batimos para deshacerlo un poco, después añadimos el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, (por la nube de polvo que se genera) y batimos con la pala (si no tenéis Kitchen Aid, con unas varillas) a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 
Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.
Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel, la ponemos en la manga y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido.  Y dejamos secar de un día para otro si puede ser para añadir el resto de detalles.

jueves, 24 de octubre de 2013

Cupcakes variados

Otra de las deliciosas y preciosas cosas que  hice para mi fiesta de 40 cumpleaños, ya sabéis, mi Tea Party! es que sólo decir el nombre ya me parece precioso :)
Bueno el caso es que hice unos minicupcakes de vainilla con una cobertura de buttercream de diferentes sabores acorde con la decoración de la fiesta.

Cupcakes de vainillaIngredientes:
110 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 grs. azúcar blanquilla
2 huevos grandes
150 grs. harina con levadura (bizcochona)
125 grs. harina todo uso
120 ml. leche a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla


Ingredientes para el buttercream de vainilla:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs. de azúcar glas tamizada
1  cucharada de leche semidesnatada
1 cucharada de vainilla

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs. de azúcar glas tamizada
1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharada de frambuesa en pasta

 Ingredientes para elbuttercream de chocolate:
175 grs. de chocolate negro
225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs. de azúcar glass tamizada

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos una bandeja especial para muffins con los papelillos.
En un bol tamizamos las dos harinas y reservar.
En una jarra mezclamos la leche y el extracto de vainilla.
Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad de la mezcla de la leche y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.

Con esta masa llenamos, hasta un poco mas de la mitad, los papelillos que teníamos preparados en el molde.


Para la crema de vainilla y de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche (y la vainilla líquida en el caso del buttercream de vainilla).  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 
Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada (en el caso del buttercream de frambuesa).

Para la crema de mantequilla de chocolate:
Fundimos el chocolate en el microondas y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.
En el bol de la KA batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme, un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media.
Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa (otros 4 minutos más) a velocidad media. Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

En este caso para los cupcakes lo que he hecho ha sido aprovechar el buttercream de las otras preparaciones que he hecho para la fiesta como la tarta de volantes de frambuesa, los paquetitos de brownie de chocolate y la charlotte de chocolate y frambuesa.


Horneamos en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertamos un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
Dejamos enfriar 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para decorar ponemos el buttercream o crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos.





miércoles, 16 de octubre de 2013

Ruffle cake o tarta de volantes de frambuesa


La primera vez que vi esta tarta en el blog de Trotamundos me enamoré de ella, tan bonita tan dulce, tan rosa, a partir de allí descubrí lo que es una tarta ruffle o de volantes, la inspiración de Martha Stewart de los miles de tartas de este estilo que hay por la web, que se puede hacer con crema de mantequilla o buttercream o con merengue suizo. Así que, no podía faltar en mi fiesta de 40 aniversario, mi preciosa Tea Party!!
Yo he optado por un bizcocho MSC (madeira sponge cake) y una cobertura de buttercream de frambuesa.

Ingredientes:
Ingredientes para el bizcocho:
225 grs de harina con levadura (tipo bizcochona)
3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla

Ingredientes para el almíbar:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua

Ingredientes para el buttercream de vainilla:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs. de azúcar glas tamizada
1  cucharada de leche semidesnatada
1 cucharada de vainilla

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs. de azúcar glas tamizada
1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharada de frambuesa en pasta

Preparación:
(Para el bizcocho)
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en el bol de la KA mezclamos la mantequilla y el azúcar con la pala durante unos 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces los huevos uno a uno. Y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco a velocidad baja. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en el molde previamente encamisado (untado con mantequilla y papel de horno) y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 15 cm.
Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos al fuego removiendo hasta que se deshaga el azúcar y coja un poco de cuerpo.

Para la crema de vainilla y de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche (y la vainilla líquida en el caso del buttercream de vainilla).  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 
Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada (en el caso del buttercream de frambuesa).

Montaje de la tarta:
Una vez frío el bizcocho, lo he partido en dos capas, que calaremos con almíbar, ponemos una generosa capa de crema o buttercream de vainilla sobre el bizcocho, la estendemos bien, para que quede lo más homogénea posible y  ponemos la  siguiente capa de bizcocho, apretamos un poco para  que quede la crema bien repartida (si sobre sale una poca no pasa nada, nos ayudará para cubrirlo más tarde) y  ponemos otra buena capa crema de vainilla y ponemos la última capa de bizcocho. Cubrimos los laterales de la tarta con el butercream (o crema de mantequilla) de vainilla y la llevamos un par de horas a la nevera para que endurezca un poco (este paso nos lo podemos saltar).
Con una brocheta y una regla marcamos las líneas longitudinales que nos ayudaran a que nuestro volantes queden rectos.
En mi caso he utilizado la boquilla 124 de Wilton para hacer los volantes.
Ponemos el buttercream de frambuesa en la manga pastelera y comenzamos la decoración de abajo a arriba con la parte gruesa de la boquilla hacía dentro.



domingo, 13 de octubre de 2013

Galletas de otoño

 
 Ya ha llegado el otoño, así casi sin darnos cuenta, pero no veáis el calor que hace aquí estos días, he tenido que poner las galletas un ratito en la nevera porque el chocolate se deshacía. El caso es que he preparado estas galletas de mantequilla, esta vez decoradas con chocolate, que vi en el blog de Nani Mosteo, que aparte de galletas, tartas y kits de fiesta, tiene unos tutoriales fantásticos sobre photoshop que debería mirarme, ja, ja, ja... la receta de las galletas es la de siempre pero os la dejo igualmente.


Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
100 grs. de chocolate negro
100 grs. de chocolate blanco

Preparación:
En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.
Por último añadimos la harina (yo tapé el bol para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Para la decoración de las galletas, una vez que se hayan enfriado por completo, fundiremos el chocolate en el microondas en intervalos de 15 segundos para que no se queme y lo pondremos  dentro de una manga pastelera con una boquilla del 3 cuando se haya entibiado un poco y no tenga una consistencia tan líquida y a decorar!

Yo no tenía chocolate blanco y he utilizado una cobertura de vainilla que compré en Lidl, que me ha ido muy bien para delinear y hasta me he atrevido a hacer unas hojas a la calabaza, pero para el relleno lo he encontrado muy denso.





martes, 8 de octubre de 2013

Paquetitos de brownie de chocolate

Como ya os he comentado para mi celebración anticipada de 40 cumpleaños hice varias tartas y está es otra de ellas hice un brownie de chocolate relleno de buttercream de chocolate y lo partí en porciones e hice estos preciosos paquetitos de regalo acorde con la decoración de la fiesta.

Ingredientes:
200 grs. de chocolate negro
150 grs. de mantequilla
100 grs. de harina
2 huevos
200 grs. de azúcar

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC y forramos un molde rectangular untándolo con mantequilla y papel de horno.
Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos para que no se queme y reservamos.
En el bol de la Kitchen Aid ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con la pala hasta que blanqueé.
Añadimos los huevos uno a uno esperando que se integren bien entre uno y otro, añadimos el chocolate en forma de hilo mientras batimos y por último la harina tamizada mezclándola manualmente (con una espátula) con movimientos envolventes hasta que esté integrada.
Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno unos 30 minutos.

Preparación del buttercream de chocolate:
Ingredientes: (yo hice la mitad de la receta)
175 grs. de chocolate negro
225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 grs. de azúcar glass tamizada

Preparación:
Fundimos el chocolate en el microondas y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.
En el bol de la KA batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme, un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media.
Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa (otros 4 minutos más) a velocidad media. Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

Cuando el brownie esté totalmente frio (yo lo dejé de un día para otro) cortaremos 12 rectángulos iguales los rellenaremos con el buttercream, los cubriremos con el buttercream también y por último los decoraremos con el fondant en forma de paquetitos.




jueves, 3 de octubre de 2013

Brownie de chocolate, con tarta de queso y crema de frambuesa


O lo que es lo mismo un pecado mortal para la dieta, esta deliciosa receta la hice antes de irme de vacaciones, vamos, a finales de julio pero como más vale tarde que nunca aquí os dejo la receta que la he copiado del blog de Megasilvita, es una receta del Libro de recetas de la pasteleria Hummingbrid. Espero que os guste os aseguro que está de muerte y aunque tiene muchos pasos no tiene nada de complicación.

Ingredientes:
Para el brownie:
200 grs de chocolate negro
200 grs de mantequilla
250 grs de azúcar blanquilla
3 huevos
110 grs de harina

Para el pastel de queso:
400 grs de queso crema, tipo philadelphia
150 grs de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos

Para la cobertura de frambuesa y nata
300 ml de nata 
100 grs de azúcar glas
2 cucharadas de pasta de frambuesa

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC
Yo usé un molde de pyrex de 31.5 x 24.5 x 7 cm, encamisado con papel de horno y mantequilla para poder desmoldarlo mejor.

Para preparar el brownie:
Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos.
En el bol de la Kitchen Aid, con la pala a batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (o con una batidora de varillas) y esté bien integrado.
Añadimos los huevos uno a uno, rebañando las paredes del bol entre cada huevo. Subimos la velocidad y batimos un poco más hasta que esté todo bien mezclado.
Agregamos el chocolate derretido y ya templado en forma de hilo y mezclamos bien.
La harina la  incorporaremos manualmente con la espátula con movimientos envolventes y sólo hasta que esté integrado, sin abusar del batido.
Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con una lengua y reservamos.

Para preparar el pastel de queso:
Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en la KA o amasadora con las varillas, y batimos a velocidad lenta hasta que la mezcla espese y quede homogénea.
Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Rebañaremos las paredes del bol tras añadir cada huevo.
La mezcla debe quedar muy lisa y cremosa. Se puede subir un poco la velocidad para montarla un poquito y así quedará más ligera y esponjosa, pero sin excederse, pues el queso puede cortarse.
Una ves lista, la repartimos por encima del brownie con cuidado de no mezclar ambas preparaciones y alisamos con una lengua la superficie.
Horneamos durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel de queso quede firme, y cuando empiece a dorarse por los bordes. El centro debe quedar pálido.
Dejaremos enfriar, lo cubrimos y lo llevamos al frigorífico durante al menos dos horas o durante toda la noche, mejor.

Para la cobertura de crema de frambuesa:
En el bol de la KA, batimos con las varillas, la nata que deberá estar bien fría y el azúcar hasta que esté montada. Añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos con suavidad.

Repartimos la crema de frambuesa por encima, la dejamos lo más lisita posible y desmoldamos el brownie para que quede más mono recortamos de pico los bordes con un cuchillito.

Lo mantendremos en la nevera hasta el momento de consumirlo. 


lunes, 16 de septiembre de 2013

Charlotte de chocolate y frambuesa

Esta es una de las tres tartas que hice para mi fiesta de 40 cumpleaños, mi Tea Party!
La Charlotte es una de mis tartas favoritas ya que a parte de ser preciosa y muy vistosa es bastante sencilla de hacer y siempre queda deliciosa. En esta ocasión la he rellenado de butercream de chocolate y frambuesa, una combinación muy rica.


Ingredientes para el bizcocho:
225 grs de harina con levadura (tipo bizcochona)
3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla
Bizcochitos para decorar

Ingredientes para el almíbar:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua

Ingredientes para el buttercream de chocolate:
100 grs. chocolate negro
125 grs. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 grs. azúcar glass tamizada

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs. de azúcar glas tamizada
1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharada de frambuesa en pasta

Preparación:
(Para el bizcocho)
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en el bol de la KA mezclamos la mantequilla y el azúcar con la pala durante unos 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces los huevos uno a uno. Y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco a velocidad baja. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en el molde previamente encamisado (untado con mantequilla y papel de horno) y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 12 cm.
Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos al fuego removiendo hasta que se deshaga el azúcar y coja un poco de cuerpo.

Para la crema de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche.  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada.

Para la crema de chocolate:
Fundimos el chocolate en el microondas unos segundos y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.
Batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos (unos 4 minutos).
Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 4 minutos más).
Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

Montaje de la tarta:
Una vez frío el bizcocho, lo he partido en dos capas, que calaremos con almíbar, ponemos una generosa capa de crema de chocolate sobre el bizcocho, la estendemos bien, para que quede lo más homogénea posible y  ponemos la  siguiente capa de bizcocho, apretamos un poco para  que quede la crema bien repartida (si sobre sale una poca no pasa nada, nos ayudará para cubrirlo más tarde)
Ponemos una buena capa crema de frambuesa y la dejamos bien lisita. Cubrimos los laterales de la tarta con el butercream (o crema de mantequilla) que nos ha sobrado y ponemos los bizcochitos todo alrededor de la tarta que finalmente ataremos con un lazo para asegurar los bizcochitos y darle el toque final.
La dejamos reposar en la nevera unas 6 horas para que se asienten bien los sabores, aunque yo la tuve de un día para otro y quedó riquísima.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Galletas para mi hermana Esther

Estas veraniegas y alegres galletas las he hecho para mi hermana Esther, que un día se quejaba de que hacía galletas para todo el mundo y que a ella no le había hecho ninguna, así que, aquí las tienes preciosa!!

La receta la tenéis aquí.

Para estás galletas he probado otra técnica que es bastante sencilla y quedan preciosas y es tan fácil como inundar una galleta con glasa de un color, con otro color hacemos unas líneas horizontales mientras está fresca la glasa y con un palillo arrastramos en perpendicular en un sentido y en otro, teniendo la precaución de limpiar el palillo cada vez que arrastramos con él.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Galletas de sol para dar las gracias


Estas galletas las hice antes de marchar de vacaciones para despedirme de las educadoras de Carlota y darles las gracias por todo, todo lo que han hecho durante su primer curso de guardería. Pensé que ya que estabamos en verano y que la camiseta de Valonsadero, que es su guardería es amarilla, unos preciosos soles sonrientes serían un bonito detalle.
También añadí como soporte una taza blanca para que pudieran acompañar las galletas con una taza de leche.

La receta de las galletas es la de siempre mis galletas de mantequilla que tenéis explicada aquí junto con la receta de la glasa para decorar las galletas, perdonarme pero voy hiper-mega justa de tiempo.

Para estas galletas he utilizado una nueva técnica para poner el palo que he descubierto, aunque está publicada desde el 2010, y es que no he horneado las galletas con el palo, si no que he pegado el palo a la bolsa con cinta adhesiva transparente y después he embolsado la galleta, tal como vi en la página de Bea, de el Rincón de Bea, maestra gallera donde las haya. Os dejo el enlace para que veáis lo sencillo que es y lo resultón que queda.