lunes, 15 de diciembre de 2008

Muffins de Navidad



Os pongo esta receta para que vayais abriendo boca para estas fiestas. Estas muffins sin ser de chocolate para mi es de las mejores que he probado. Tiene un sabor muy especial no se si a Navidad pero es buenísimo, la receta la he sacado de la Zuccheriera, aunque le he hecho algunos cambios.


INGREDIENTES:
1 taza de arándanos rojos secos (yo he puesto cerezas deshidratadas)
1/4 de taza de azúcar (primer cuarto)1 taza y 1/2 de harina
1/4 de taza de azúcar (segundo cuarto)
2 cucharaditas de levadura de repostería
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo1 huevo, ligeramente batido
1/4 de cucharada de corteza de naranja rallada
3/4 de taza de zumo de naranja (175 ml)
1/3 de taza de mantequilla fundida
1/4 de taza de avellanas trituradas


PREPARACIÓN:
Cortar en trocitos los arándanos y mezclarlos en una taza con el primer cuarto de azúcar. Reservar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, harina, sal, levadura, especias y segundo cuarto de azúcar.
En otro cuenco mezclar bien los ingredientes húmedos: huevo, zumo, mantequilla. Añadir poco a poco la harina y mezclar hasta que la crema sea homogénea.

Añadir los arándanos y las avellanas.Llenar hasta los 3/4 los moldes de magdalenas y cocer en el horno a 190º unos 15-20 minutos.

viernes, 12 de diciembre de 2008

Galletas de Navidad



Una receta navideña, jou, jou, jou.... Esta es la misma receta que hice para las galletas de mantequilla, pero con una decoración más navideña.

INGREDIENTES:
300 grs. de mantequilla

200 grs. de azúcar
2 huevos
500 grs. de harina, aproximadamente
(NOTA: tengo que puntualizar que yo pongo unos 650-700 grs. de harina, porque si no no puedo manejar la masa, supongo que será por la humedad del ambiente de Barcelona)

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
1. Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla.
2. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.
3. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
4. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.
5. Para saber cuando está la masa: no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco como una piedra.
6. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.
7. Precalentar el horno a 180˚.
8. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor.
9. Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.
10. Se hornean en aproximadamente 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
11. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto.

Como veis también hay galletas de chocolate y es que me he permitido una licencia creativa y cuando ya tenía la masa hecha he fundido un poco de chocolate y se lo he añadido a la mitad de la masa. Han quedado muy buenas.

Para la decoración:
125 grs. de azúcar glass.
(NOTA: Con 200-250 grs. de azúcar glass, la consistencia es mejor)
1 clara de huevo.

Colorante alimenticio.
Bolitas 3 chocolates.
Bolitas plateadas.
Chocolate fundido

En un bol poner el azúcar glass y añadir la clara de huevo y mezclar bien. Separar la glasa en tantos bols como colores queramos hacer y añadir el colorante deseado a cada uno, mezclar y a decorar.

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Arroz al horno al estilo de la huerta de Valencia


Esta receta se la debo (y se la dedico) a mi hermana Elena, ella lo probó en un restaurante que las dos sabemos y algún conocido le dio la receta. Todavía me acuerdo de lo bueno que estaba ese primer plato de arroz al horno que probé... uhmm, ¿te acuerdas Helen? ¿cuantos años hace? ¡Si no había nacido Ana!!!

INGREDIENTES:
250g. de arroz
500ml. de caldo de cocido
unos garbanzos del cocido
1 cabeza de ajos
1 chorizo (asturiano de mercadona)
1 morcilla (asturiana de mercadona)
Colorante alimentario (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a precalentar a 250ºC.
En una cacerola ponemos el aceite a calentar, partimos la cabeza de ajos por la mitad (transversalmente) y los ponemos a freír. Una vez dorados los sacamos a un plato.
En ese mismo aceite freímos la morcilla y el chorizo enteros. Una vez fritos los sacamos.
Añadimos el arroz y sofreímos durante 1 minuto.
Añadimos el caldo del cocido hirviendo y cocemos durante 15 minutos a fuego medio. Rectificar de sal.
Durante los 2 últimos minutos de cocción añadiremos (para evitar que se deshagan) el chorizo y la morcilla cortados en rodajas y media cabeza de ajos.
Pasamos a una cazuela de barro y pondremos al horno hasta que absorba todo el caldo.

miércoles, 3 de diciembre de 2008

Quiche de bacon y champiñones



La quiche es un plato muy versátil, se puede hacer con diversos ingredientes y el resultado siempre es buenísimo tanto fria como caliente. Esta quiche ha salido como resultado de la limpieza de armarios que estamos haciendo debido a la mudanza. Espero que os guste, a mí me ha encantado.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 paquete de queso rallado
200 ml de nata líquida
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Un paquete de bacon en tiras o tacos(200gr.)
Un bote champiñon laminado (150gr.)

PREPARACIÓN:
Estender la lámina de hojaldre y pinchar para que no suba en el horno.
Poner unos 10 minutos a horno precalentado a 180ºC
(este paso es opcional, yo lo hago porque me gusta que el hojaldre esté bien hecho)

Mientras freir en bacon hasta que quede crujiente (al gusto), quitar el aceite sobrante y sofreir los champiñones.
En el hojaldre ponemos una capa de queso rallado, encima una capa de bacon y champiñones.
En un bol batimos los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y la ponemos sobre el relleno.
Finalmente añadimos el resto del queso rallado.
Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos está bien hecho.

lunes, 1 de diciembre de 2008

Muffins de chocolate a la menta

Os presento estas muffins de chocolate a la menta, la receta original es de Penny (gracias guapa) y lleva after-eight, pero no se porque narices no lo he conseguido encontrar en ningún de los supermercados que tengo cerca de casa, así que finalmente compré este chocolate y el resultado ha sido excelente. Cuando encuentre after-eight (supongo que después de Navidad) las haré otra vez para comparar el resultado. Os dejo aquí la receta.

INGREDIENTES:
200gr. chocolate a la mente picadito
250gr harina
2 ½ cucharaditas de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
1 huevo
90gr. azúcar
80gr. de mantequilla
250gr. de leche

PREPARACIÓN:

Preparar las bandejas con sus correspondientes papeles y precalentar el horno a 180º
Separar los ingredientes en dos recipientes.

En uno ponemos la harina, la levadura, y el bicarbonato.

Y en el otro, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la leche.
Se mezclan los ingredientes de uno y de otro bol, y luego se mezclan.

Por último añadimos el chocolate picadito y mezclamos.

La masa tiene que quedar granulosa, se pone 2/3 partes en los moldes de muffins y al horno durante 20-25 min.