martes, 28 de abril de 2009

Corazón de brioche con pepitas de chocolate

Estos moldes en forma de corazón me los regaló mi padre en su última visita, y las pepitas de chocolate también, y me han quedado así de monos, gracias papi.

Ingredientes:
350 grs. de harina (yo he utilizado harina Francine)
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
20 grs de levadura fresca

Preparación:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada, hacer bolitas y ponerlas en un molde de corazones.
Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire. Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC, en el mio mejor sólo con fuego abajo.

domingo, 26 de abril de 2009

Pan de cereales

Para este pan de cereales he comprado la premezcla hecha en Lidl, según lo que pone en la etiqueta los ingredientes serían:

250 grs. de harina de trigo
150 grs. de harina de centeno
25 grs. de semillas de sésamo
25 grs. de pipas de girasol
5 grs. de sal
10 grs. de aceite de oliva
7 grs. (1 sobre de levadura seca de panadero)

Preparación:
Poner la mezcla de harinas en un bol grande, añadir la levadura y poco a poco añadir el agua, mezclar con las varillas de amasar 3 minutos (o 6 a mano), añadir las semillas de sésamo y girasol, mezclar y dejar reposar 10 minutos tapado con un trapo.
En una superficie enharinada dar forma de pan dejar levar durante 1 hora.
Con un cutter hacer unas incisiones longitudinales, espolvorear con unas semillas de sésamo y poner en el horno precalentado a 200º durante 50 minutos.

sábado, 25 de abril de 2009

Mis fresas

Mi huerto, bueno proyecto de huerto porque de momento sólo tengo unas fresas, unas hierbas aromáticas y un limonero, pero todo se andará; bien, como iba diciendo mi huerto ya está dando sus primeros frutos, estas son mis dos primeras fresas, la más gorda y roja ya me la he comido, y estaba ooohhhhh, como estaba.

jueves, 23 de abril de 2009

Pan de Sant Jordi 2009

Hoy es el día de Sant Jordi y como sabéis hoy toca regalar flores y libros, pero yo tenía una cuenta pendiente con el pan de Sant Jordi, así que, aquí está el pan este año sí, cuando toca, el 23 de abril.
La receta es la misma que la de agosto pasado, pero os la dejo otra vez.

Ingredientes para la masa de sobrasada:
300 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
150 gr. de agua
120 gr. de sobrasada
5 gr. de sal

Ingredientes para la masa de queso y nueces:
300 gr. de harina de fuerza
30 gr. de levadura fresca
140 gr. de agua
100 gr. de nueces picadas
95 gr. de queso en polvo
45 gr. de mantequilla
10 gr. de azúcar
5 gr. de sal

Preparación:
Preparar la primera masa disolviendo la levadura en agua tibia.
Hacer un volcán con la harina añadir el agua con la levadura y a continuación el resto de los ingredientes y amasar durante 5 minutos hasta que esté todo integrado.

Hacer una bola y dejar reposar la masa en un recipiente tapada con papel film durante 1 hora (yo las he puesto en el horno apagado)
Repetir el mismo procedimiento con la otra masa.
Una vez reposado, montamos el pan. Dividimos la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5 partes. Hacemos tiras y la vamos intercalando comenzando por la de queso y nueces para que quede como la bandera catalana. Volvemos a dejar reposar otra hora más.

Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

Nota para mi misma: las nueces bien picaditas, que los trozos grandes molestan para amasar.

viernes, 17 de abril de 2009

Tarta de plátano y chocolate

Mi compañera Dolors nos deja, empieza una nueva etapa profesional, seguro que llena de éxitos, así que, como Natalia me ha dado una tregua le he hecho esta tarta. Un beso Dolors, ya sabes que te vamos a echar mucho de menos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina bizcochona
50 grs. de harina normal
1 cucharada de esencia de plátano
Colorante amarillo

Para el almíbar:
50 grs de azúcar
50 ml. de agua

Para el relleno:
1/2 tableta de chocolate postres
1 cucharadita de esencia de plátano
2 cucharadas de leche

Para la cobertura:
100 grs. de nubes
200 grs. de azúcar glass
Colorante amarillo

Preparación:
Como siempre, ja, ja, ja, es que voy justa de tiempo.

miércoles, 15 de abril de 2009

Fresas con chocolate

Esta es una receta de aprovechamiento, pero monísima y buenísima.
Esta Semana Santa ha venido mi hermana a vernos y nos ha traído una caja de fresas y yo había comprado otra caja de 2 kilos de fresas, así que hemos tenido fresas para rato y antes de que se estropearan, he hecho mermelada y esta monada con el chocolate que me ha sobrado de los bombones. Y le he puesto unas hojitas de menta de mi cosecha.

Ingredientes:
Fresas
Chocolate fondant
Hojitas de menta

Preparación:
Fundir el chocolate.
Lavar las fresas y cortar los rabitos, poner hojas de menta a modo de rabitos.
Sumergir las fresas en chocolate y dejar secar.

martes, 14 de abril de 2009

Bombones

Estos bombones son la cosa más simple de hacer. Desde San Valentin que compré huevos de codorniz los tenía pendientes. Si, porque he aprovechado las hueveras , a modo del moldes para hacer los bombones.

Ingredientes:
Chocolate fondant
Avellanas

Preparación:
Fundir el chocolate en el micro-ondas.
Poner un poco de chocolate en el molde, poner una avellana y cubrir con más chocolate. Y con un utensilio plano retirar el exceso de chocolate.
Dejar enfriar y desmoldar.

domingo, 5 de abril de 2009

Quiche de espinacas

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre 2 huevos
1 brik de nata líquida de 200ml
400 grs. de espinacas
50 grs. de queso rallado
5o grs. de pasas
50 grs. de piñones
Sal y nuez moscada

Preparación:
Estendemos el hojaldre. Cubrimos un molde anti-adherente con ella, le ponemos peso encima para que no suba y la ponemos al horno precalentado a 200ºC durante 5 ó 10 minutos.
Freímos un poquito los piñones, las pasas y añadimos las espinacas cocidas. Mientras en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes la nata, los huevos y el queso y batimos bien.
Sacamos el hojaldre del horno y ponemos las espinacas y sobre ellas la mezcla anterior. Lo ponemos 40 minutos en el horno a 180ºC.

Esta vez la he utilizado fresca de Lidl, que me quedó divina para los hojaldres de nata porque es un hojaldre finísimo, pero para la quiche prefiero el congelado que es más resistente.

jueves, 2 de abril de 2009

Pan de Centeno


Para hacer este pan compré la premezcla de harinas en Lidl y le añadí unas semillas de sésamo, quedó un pan buenísimo, crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes:
1 Paquete de premezcla de harina de centeno (o 300 grs. de harina de centeno y 350 de harina de trigo)
7 grs. de levadura seca de panadero (1 sobre)
320 grs. de agua tibia
Semillas de sésamo

Preparación:
Poner la mezcla de harinas en un bol grande, añadir la levadura y poco a poco añadir el agua, mezclar con las varillas de amasar 3 minutos (o 6 a mano), añadir las semillas de sésamo, mezclar y dejar reposar 10 minutos tapado con un trapo.

En una superficie enharinada dar forma de barra y dejar levar durante 1 hora.

Con un cutter hacer unas incisiones longitudinales, espolvorear con unas semillas de sésamo y poner en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos.