Coca rellena de chocolate

Otra variante de la coca, ahora rellena de crema de cacao con avellanas, uhm! rica, rica...

Ingredientes:

350 grs. de harina

60 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla derretida

Un pellizco de sal

2 huevos

75 ml. de leche tibia

35 grs. de levadura fresca

ralladura de limón

ralladura de naranja

Guindas

Naranja escarchada
Crema de cacao para el relleno (yo le he puesto de Carrefour)

Preparación:

Desleír la levadura con la leche.

En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).

Añadir la mezcla de levadura y leche.

Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.

Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.

Cubrir la masa con la crema de cacao, sin cubrir los bordes.

Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.

Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.

Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.

Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.