Quiche de calabacines y langostinos

Hoy os dejo la receta de esta deliciosa quiche que tanto me gustan para este tiempo primaveral.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 calabacines

1 cebolla

75 grs. de langostinos pelados

100 grs. de parmesano rallado

2 huevos

150 ml. de nata líquida

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Rallamos el calabacín y pelamos los langostinos.

Mientras rehogamos la cebolla cortada en juliana en una sartén fuego lento con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadimos los calabacines y los langostinos y cocemos 5 minutos más.

Mientras estendemos el hojaldre, forramos el molde y pinchamos la base con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y le ponemos algo de peso (legumbres secas) y horneamos 10 minutos.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, el perejil picado, el parmesano, salpimentamos y añadimos la preparación de las verduras y langostinos, mezclamos bien y vertemos sobre el hojaldre y horneamos durante 30 minutos a 180ºC o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.