Ensaladilla rusa

Esto es lo que me salvó durante las primeras semanas de embarazo, lo único que me apetecía comer a todas horas esa una fresquita ensaladilla rusa, a mi manera claro está.
A mi me encanta en vinagre y como en casa sólo la como yo le pongo un buen chorro de vinagre aparte de los pepinillos en vinagre.

Ingredientes:
2 patatas medianas
2 zanahorias
80 grs. de guisantes
80 grs. de judías verdes
1 latita de pimiento rojo (esta vez no tenía)
1 lata de atún
1 latita de aceitunas rellenas
2 huevos cocidos
Pepinillos en vinagre
Mayonesa
Vinagre adicional

Preparación:
Lavamos, pelamos y troceamos (pequeñitas) las verduras y las ponemos a cocer en agua con sal durante 15 ó 20 minutos, menos los guisantes que los pondremos casi al final de la cocción. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos durante 30 minutos los huevos y los pasamos por agua fría para que se enfríen.
Partimos los pepinillos, las aceitunas y un huevo, una vez fríos, y el pimiento si lo tenemos reservando unas tiras para la decoración.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con un buen chorro de vinagre (opcional) y una cucharadita o dos de mayonesa (esto al gusto de cada uno, a mi me gusta con poca mayonesa y mucho vinagre).
Por último lo pasamos a una fuente, le damos forma redondeada, ponemos 2 cucharadas más de mayonesa y la estendemos bien por toda la superficie y decoramos con el huevo rallado unas aceitunas partidas por la mitad y unas tiras de pimiento rojo.