Muffins de plátano y chocolate

Aquí os dejo mi última creación de muffins, decir que están buenas es (para mí) quedarse corto, encuentro que la combinación de plátano y chocolate es buenísima en cualquiera de sus variantes, espero que las disfuteis tanto como yo. Las he sacado del blog with the hands in the dought.

INGREDIENTES:
100g de mantequilla en pomada

2 huevos batidos
250g de harina
Media cucharadita de café de bicarbonato
Una cucharadita de café de levadura en polvo
90g de azúcar
100ml de leche
2 plátanos maduros
150g de chocolate picado

PREPARACIÓN:
Cortar el plátano a trozos pequeños.
Poner todos los ingredientes en un bol menos los plátanos y las pepitas. Mezclar lo justo para que los ingredientes queden simplemente mezclados (no hay que amasar en exceso la masa de muffins).

Añadir el plátano y el chocolate y mezclar brevemente para que se repartan por la masa.

Poner papeles de magdalena en una bandeja. Repartir la masa en los moldecillos.

Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 200ºC.
Dejar enfriar en una rejilla.

Arroz caldoso de marisco

Este arroz lo hice para celebrar nuestro aniversario, hace 11 años que estamos juntos César y yo. Once años de amor, así que decidí darnos un merecido homenaje y preparé esté arroz que no quedó caldoso como dice su nombre pero quedó buenísmo. Esta vez la receta la he sacado de mi buena amiga Gemma que me prestó su revista de comidas de fiesta. Un beso.

INGREDIENTES:(Para 4 personas)

250g. de arroz
4 cigalas
200g. de gambas
200g. de anillas de calamar
200g. de almejas
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pescado
1 copa de vino blanco (yo le puse cava)
6 cucharadas soperas de aceite
Perejil picado

PREPARACIÓN:

En una sartén rehogar los ajos y la cebolla bien picadita hasta que esté doradita. Añadir los 4 tomates rallados y freír a fuego muy suave. Añadiendo caldo si se seca
En una cazuela de barro poner la mitad del aceite y pasar las cigalas, después las gambas y por último las almejas para que se abran con un poco de perejil picado. Reservar.

En la misma cazuela poner los calamares y dejar cocer con el vino hasta que reduzca.

Añadir el arroz y sofreír durante un minuto. Añadir el sofrito de tomate y mezclar bien. Añadir el caldo de pescado hirviendo y dejar cocer a fuego fuerte 3 minutos. Bajar el fuego y cocer 10 minutos más. Poner el marisco dejar cocer 2 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar 5 minutos más.

Tarta de manzana

Hola os dejo la receta de esta tarta de manzana que he sacado del blog de Trotamundos, ella lo llama Flaugnarde de manzanas, pero una vez terminada la receta me he dado cuenta que era igual que la tarta de manzana que mi madre siempre ha hecho y que no se de donde la sacó. El caso es que estaba buenísima y como la de mi madre la he cubierto de mermelada (de albaricoque en este caso).

INGREDIENTES:
3 manzanas
100 gr. harina
100 gr. azúcar
4 huevos
200 ml. de nata
50 ml. de leche
50 gr. mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
En un bol batimos los huevos , añadimos el azúcar junto con la leche, la vainilla y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos, seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, la ligaremos bien.

A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños.

En un molde, previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de las manzanas, vertemos encima la mezcla y luego pondremos el resto de las manzanas encima.

La meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 min. o hasta que pinchéis con un palito y veáis que sale limpio, de todos modos es fácil de reconocer cuando está lista, ya que adquiere un precioso tono dorado.

Muffins de chocolate con más cholate

Como sabéis, en casa nos vuelven locos las muffins y si son de chocolate y le puedes poner más chocolate, pues más nos gustan. Aquí no se aprecia pero llevan trocitos de chocolate blanco y chocolate negro a parte de ser de chocolate. Surgieron como resultado de hacer limpieza de armario y juntar todos los trozos de chocolate. Es una adaptación de las de chocolate de la Maleta de Boston.

INGREDIENTES:
250 grs. harina
175 grs. azúcar
150 grs. chocolate fundido
75 grs. mantequilla
250 ml leche entera
2 huevos
15 ml. extracto vainilla líquida (1 cuch.)
2’5 ml bicarbonato (1/2 cucharita postre)
10 ml. levadura (seca)
2 cucharitas postre
1 pizca sal
½ tableta de chocolate negro y otra de blanco picado.

PREPARACIÓN:
Preparar las bandejas con sus correspondientes papeles y precalentar el horno a 200º
Picar la cobertura de chocolate. Reservar.

Fundir la mantequilla con el chocolate negro y reservar.

Disponer en un bol la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar
En un bol verter el azúcar seguidamente los huevos y la vainilla líquida, añadir la leche y la harina, alternado cada uno de los ingredientes.
Por último añadir la cobertura de chocolate que teníamos picada y batir suavemente unos segundos.

Llenar los moldes hasta la tercera parte.

Hornear durante 20 minutos bajando la temperatura a 180º en el momento de entrar las bandejas.

Galletas de mantequilla

Ya tenía ganas de hacer estas galletas de mantequilla. Y este domingo se han dado las circunstancias óptimas: ha llovido mucho (y cuando llueve no apetece salir) y la semana pasada compré unos moldes para galletas que tenía ganas de estrenar. Así que, aquí tenéis mi última creación. La receta la he sacado de Su, a la que doy las gracias por sus definiciones, en el caso de las galletas de como debe quedar la masa (ni dura como una piedra, ni pegarse a los dedos ¡Genial!). Para la decoración he contado con la ayuda de mi amiga Gemma y sus libros de cocina (Gracias).

Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
300 grs. de mantequilla (150 grs.)

200 grs. de azúcar (100 grs.)

2 huevos (1 huevo)

500 grs. de harina, aproximadamente (250 grs.)
(NOTA: tengo que puntualizar que yo pongo unos 650-700 grs. de harina, porque si no no puedo manejar la masa, supongo que será por la humedad del ambiente de Barcelona)

1 cucharada de esencia de vainilla (1 cucharada)

Yo he hecho la receta completa, pero con esta cantidad sale masa para muchas galletas, así que voy a probar a congelarla. Y la próxima vez reduciré las cantidades.

PREPARACIÓN:
1. Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla.
2. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.
3. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
4. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.
5. Para saber cuando está la masa: no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco como una piedra.
6. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.
7. Precalentar el horno a 180˚.
8. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor.
9. Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.
10. Se hornean en aproximadamente 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
11. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto.

Como veis también hay galletas de chocolate y es que me he permitido una licencia creativa y cuando ya tenía la masa hecha he fundido un poco de chocolate y se lo he añadido a la mitad de la masa. Han quedado muy buenas.

Para la decoración:
125 grs. de azúcar glass.
1 clara de huevo.
Colorante alimenticio.

En un bol poner el azúcar glass y añadir la clara de huevo y mezclar bien. Separar la glasa en tantos bols como colores queramos hacer y añadir el colorante deseado a cada uno, mezclar y a decorar.

Mermelada de fresa

Hola!!!

Estoy de lo más contenta, he hecho mermelada y me ha quedado rica, rica y muy sencilla de hacer. La receta la he copiado de la página de Penny aunque he hecho alguna modificación por la impaciencia. Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
1 kg. de fresas maduras 1/2 kg
600 grs. de azúcar 300grs.
1 limón (zumo) 1/2 limón

PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar las fresas limpias y troceadas con el azúcar, y el zumo de un limón alternando a capas (empieza y acaba con azúcar). Dejar reposar durante 24 horas.

Escurrir las fresas y verter el líquido azucarado en una cazuela. Hervirlo unos 10 - 15 minutos, cogerá punto de hebra.Apartar la cazuela del fuego e introducir las fresas. Dejar reposar otras 24 horas.Retirar las fresas y volver a hervir el almíbar otros 5 minutos. (Esta y la siguiente fase me las he saltado, después de 15 minutos he añadido las fresas y las he dejado hervir 15 minutos más. ¿El resultado? una mermelada excelente, aunque demasiado compacta, la próxima vez la haré siguiendo los pasos).

Añadir nuevamente las fresas y hervir 3 minutos. Retirar la espuma que se produzca a lo largo de toda la elaboración.

Por último, embotar la mermelada en unos tarros bien limpios, deja enfriar y cerrar herméticamente.Si deseáis conservarla durante mas tiempo, introducir un círculo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

Dejar reposar y enfriar y lista para comer!

Para cerrar herméticamente el bote lo he puesto boca abajo para que hiciera el vacío. No se si lo había hecho correctamente porque ya lo he abierto para probarla. Uhmmm!

PD: Fresas frescas, eh!!! que las he comprado a finales de octubre en la Boqueria.

Muffins de fresa y chocolate blanco

Estas muffins las he hecho adaptando las recetas de Morgana y la Maleta de Boston. Estoy vaciando los armarios de la cocina y le tengo que dar salida a todos los ingredientes que tengo, así que tenía un paquete de gelatina y bastante chocolate blanco y me puse a improvisar... el resultado son unas muffins perfectamente comestibles, aunque no matan... Pero son MONÍÍÍÍSSSSIIIIMAS, son rosas con unos puntitos blancos de chocolate... una monada y se las quiero dedicar a mis sobrinas Ana y Silvia a las que les gusta el rosa (casi) tanto como a mí.

Un beso preciosas.

INGREDIENTES:

300 grs. harina

80 grs. polvo de gelatina de fresa

150 grs. chocolate de blanco

80 grs. mantequilla

250 ml. leche

5 ml vainilla líquida

1 huevo

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Preparar las bandejas con sus correspondientes papeles y precalentar el horno a 200º.

Con un cuchillo hacer trocitos el chocolate.

En un bol poner la harina, la gelatina y la levadura.

En otro bol poner la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y la vainilla líquida. Batir, añadir la harina.

Por último añadir el chocolate que teníamos picado y batir suavemente unos segundos.

Llenar los moldes 3/4 partes.

Hornear durante 20 minutos.

Aquí las tenemos en el horno, ¿verdad que són monas?