Ufff, con estos calores la verdad es que se agradece algo fresquito para comer y si llegas a casa y te lo encuentras hecho mejor que mejor, esta receta es muy parecida al empedrat o empedrado catalán, pero con garbanzos, si le ponéis un huevo cocido que a mí se me olvidó es un plato completo, fresquito y genial para la dieta.
Ingredientes para 1 persona:
120 grs de garbanzos cocidos
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pepino
1/2 cebolla
1 huevo cocido (opcional)
Preparación:
Es tan rápida y sencilla como abrir un bote de garbanzos cocidos, lavar y trocear las verduras como más nos guste, a mi particularmente me gustan los trozos pequeñitos para que en un bocado pueda tener al menos un trozo de cada cosa y un garbanzo.
Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva (sin pasarnos) al gusto.
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