Galletas de otoño

 

 Ya ha llegado el otoño, así casi sin darnos cuenta, pero no veáis el calor que hace aquí estos días, he tenido que poner las galletas un ratito en la nevera porque el chocolate se deshacía. El caso es que he preparado estas galletas de mantequilla, esta vez decoradas con chocolate, que vi en el blog de Nani Mosteo, que aparte de galletas, tartas y kits de fiesta, tiene unos tutoriales fantásticos sobre photoshop que debería mirarme, ja, ja, ja... la receta de las galletas es la de siempre pero os la dejo igualmente.

Ingredientes:

300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar

2 huevos

600 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

100 grs. de chocolate negro

100 grs. de chocolate blanco

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.

A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.

Por último añadimos la harina (yo tapé el bol para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.

Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Para la decoración de las galletas, una vez que se hayan enfriado por completo, fundiremos el chocolate en el microondas en intervalos de 15 segundos para que no se queme y lo pondremos  dentro de una manga pastelera con una boquilla del 3 cuando se haya entibiado un poco y no tenga una consistencia tan líquida y a decorar!

Yo no tenía chocolate blanco y he utilizado una cobertura de vainilla que compré en Lidl, que me ha ido muy bien para delinear y hasta me he atrevido a hacer unas hojas a la calabaza, pero para el relleno lo he encontrado muy denso.

Paquetitos de brownie de chocolate

Como ya os he comentado para mi celebración anticipada de 40 cumpleaños hice varias tartas y está es otra de ellas hice un brownie de chocolate relleno de buttercream de chocolate y lo partí en porciones e hice estos preciosos paquetitos de regalo acorde con la decoración de la fiesta.

Ingredientes:

200 grs. de chocolate negro

150 grs. de mantequilla

100 grs. de harina

2 huevos

200 grs. de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos un molde rectangular untándolo con mantequilla y papel de horno.

Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos para que no se queme y reservamos.

En el bol de la Kitchen Aid ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con la pala hasta que blanqueé.

Añadimos los huevos uno a uno esperando que se integren bien entre uno y otro, añadimos el chocolate en forma de hilo mientras batimos y por último la harina tamizada mezclándola manualmente (con una espátula) con movimientos envolventes hasta que esté integrada.

Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno unos 30 minutos.

Preparación del buttercream de chocolate:

Ingredientes: (yo hice la mitad de la receta)

175 grs. de chocolate negro

225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 grs. de azúcar glass tamizada

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.

En el bol de la KA batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme, un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media.

Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa (otros 4 minutos más) a velocidad media. Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

Cuando el brownie esté totalmente frio (yo lo dejé de un día para otro) cortaremos 12 rectángulos iguales los rellenaremos con el buttercream, los cubriremos con el buttercream también y por último los decoraremos con el fondant en forma de paquetitos.

Brownie de chocolate, con tarta de queso y crema de frambuesa

O lo que es lo mismo un pecado mortal para la dieta, esta deliciosa receta la hice antes de irme de vacaciones, vamos, a finales de julio pero como más vale tarde que nunca aquí os dejo la receta que la he copiado del blog de Megasilvita, es una receta del Libro de recetas de la pasteleria Hummingbrid. Espero que os guste os aseguro que está de muerte y aunque tiene muchos pasos no tiene nada de complicación.

Ingredientes:

Para el brownie:

200 grs de chocolate negro

200 grs de mantequilla

250 grs de azúcar blanquilla

3 huevos

110 grs de harina

Para el pastel de queso:

400 grs de queso crema, tipo philadelphia

150 grs de azúcar blanquilla

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

Para la cobertura de frambuesa y nata

300 ml de nata 

100 grs de azúcar glas

2 cucharadas de pasta de frambuesa

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC

Yo usé un molde de pyrex de 31.5 x 24.5 x 7 cm, encamisado con papel de horno y mantequilla para poder desmoldarlo mejor.

Para preparar el brownie:

Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos.

En el bol de la Kitchen Aid, con la pala a batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (o con una batidora de varillas) y esté bien integrado.

Añadimos los huevos uno a uno, rebañando las paredes del bol entre cada huevo. Subimos la velocidad y batimos un poco más hasta que esté todo bien mezclado.

Agregamos el chocolate derretido y ya templado en forma de hilo y mezclamos bien.

La harina la  incorporaremos manualmente con la espátula con movimientos envolventes y sólo hasta que esté integrado, sin abusar del batido.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con una lengua y reservamos.

Para preparar el pastel de queso:

Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en la KA o amasadora con las varillas, y batimos a velocidad lenta hasta que la mezcla espese y quede homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Rebañaremos las paredes del bol tras añadir cada huevo.

La mezcla debe quedar muy lisa y cremosa. Se puede subir un poco la velocidad para montarla un poquito y así quedará más ligera y esponjosa, pero sin excederse, pues el queso puede cortarse.

Una ves lista, la repartimos por encima del brownie con cuidado de no mezclar ambas preparaciones y alisamos con una lengua la superficie.

Horneamos durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel de queso quede firme, y cuando empiece a dorarse por los bordes. El centro debe quedar pálido.

Dejaremos enfriar, lo cubrimos y lo llevamos al frigorífico durante al menos dos horas o durante toda la noche, mejor.

Para la cobertura de crema de frambuesa:

En el bol de la KA, batimos con las varillas, la nata que deberá estar bien fría y el azúcar hasta que esté montada. Añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos con suavidad.

Repartimos la crema de frambuesa por encima, la dejamos lo más lisita posible y desmoldamos el brownie para que quede más mono recortamos de pico los bordes con un cuchillito.

Lo mantendremos en la nevera hasta el momento de consumirlo. 

Charlotte de chocolate y frambuesa

Esta es una de las tres tartas que hice para mi fiesta de 40 cumpleaños, mi Tea Party!

La Charlotte es una de mis tartas favoritas ya que a parte de ser preciosa y muy vistosa es bastante sencilla de hacer y siempre queda deliciosa. En esta ocasión la he rellenado de butercream de chocolate y frambuesa, una combinación muy rica.

Ingredientes para el bizcocho:
225 grs de harina con levadura (tipo bizcochona)
3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla
Bizcochitos para decorar

Ingredientes para el almíbar:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua

Ingredientes para el buttercream de chocolate:

100 grs. chocolate negro

125 grs. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

125 grs. azúcar glass tamizada

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

275 grs. de azúcar glas tamizada

1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada

1 cucharada de frambuesa en pasta

Preparación:

(Para el bizcocho)

Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).

Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en el bol de la KA mezclamos la mantequilla y el azúcar con la pala durante unos 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces los huevos uno a uno. Y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco a velocidad baja. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en el molde previamente encamisado (untado con mantequilla y papel de horno) y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 12 cm.

Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos al fuego removiendo hasta que se deshaga el azúcar y coja un poco de cuerpo.

Para la crema de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche.  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada.

Para la crema de chocolate:

Fundimos el chocolate en el microondas unos segundos y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.

Batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos (unos 4 minutos).

Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 4 minutos más).

Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

Montaje de la tarta:
Una vez frío el bizcocho, lo he partido en dos capas, que calaremos con almíbar, ponemos una generosa capa de crema de chocolate sobre el bizcocho, la estendemos bien, para que quede lo más homogénea posible y  ponemos la  siguiente capa de bizcocho, apretamos un poco para  que quede la crema bien repartida (si sobre sale una poca no pasa nada, nos ayudará para cubrirlo más tarde)
Ponemos una buena capa crema de frambuesa y la dejamos bien lisita. Cubrimos los laterales de la tarta con el butercream (o crema de mantequilla) que nos ha sobrado y ponemos los bizcochitos todo alrededor de la tarta que finalmente ataremos con un lazo para asegurar los bizcochitos y darle el toque final.

La dejamos reposar en la nevera unas 6 horas para que se asienten bien los sabores, aunque yo la tuve de un día para otro y quedó riquísima.

Galletas para mi hermana Esther

Estas veraniegas y alegres galletas las he hecho para mi hermana Esther, que un día se quejaba de que hacía galletas para todo el mundo y que a ella no le había hecho ninguna, así que, aquí las tienes preciosa!!

La receta la tenéis aquí.

Para estás galletas he probado otra técnica que es bastante sencilla y quedan preciosas y es tan fácil como inundar una galleta con glasa de un color, con otro color hacemos unas líneas horizontales mientras está fresca la glasa y con un palillo arrastramos en perpendicular en un sentido y en otro, teniendo la precaución de limpiar el palillo cada vez que arrastramos con él.

Galletas de sol para dar las gracias

Estas galletas las hice antes de marchar de vacaciones para despedirme de las educadoras de Carlota y darles las gracias por todo, todo lo que han hecho durante su primer curso de guardería. Pensé que ya que estabamos en verano y que la camiseta de Valonsadero, que es su guardería es amarilla, unos preciosos soles sonrientes serían un bonito detalle.

También añadí como soporte una taza blanca para que pudieran acompañar las galletas con una taza de leche.

La receta de las galletas es la de siempre mis galletas de mantequilla que tenéis explicada aquí junto con la receta de la glasa para decorar las galletas, perdonarme pero voy hiper-mega justa de tiempo.

Para estas galletas he utilizado una nueva técnica para poner el palo que he descubierto, aunque está publicada desde el 2010, y es que no he horneado las galletas con el palo, si no que he pegado el palo a la bolsa con cinta adhesiva transparente y después he embolsado la galleta, tal como vi en la página de Bea, de el Rincón de Bea, maestra gallera donde las haya. Os dejo el enlace para que veáis lo sencillo que es y lo resultón que queda. 

Eva's Tea Party

Hola a todos!! Aquí os dejo las fotos de la preciosa fiesta que me he preparado para celebrar mi 40 cumpleaños, para los que no me conocéis mucho os diré que mi cumpleaños es en diciembre, el 24 de diciembre y como os podéis imaginar nunca puedo celebrarlo como a mi me gusta, con una tarta especial para mi, unos dulces bonitos, unas galletas decoradas.... porqué ese día, el 24 de diciembre, todo el mundo va loco haciendo las últimas compras para la cena de noche buena, se tienen que ir corriendo a cenar o ni siquiera tienen tiempo para quedar a tomar un café y considerando que tengo la familia fuera, a 600 kilómetros, pues el caso es que mi cumpleaños pasa sin pena ni gloria cada año, además en diciembre hacer una fiesta al aire libre, pues la verdad es que no se luce demasiado.

Así que, este año decidí que me haría una fiesta para mi como regalo de 40 cumpleaños, que para eso son 40!! Madre mía quien me lo iba a decir 40!! Bueno y que pueda cumplir muchos más ja, ja, ja...

Espero que difrutéis tanto viendo las fotos como yo he disfrutado preparándola y quiero agradecer la colaboración y paciencia que han tenido todos los familiares y amigos que me han ayudado y han aguantado los interminables preparativos. A todos gracias por regalarme vuestro tiempo para mi cumpleaños.

Mil besos.

Eva.

Aquí estoy yo con mi precioso vestido de color rosa y a bonita mesa dulce para mi Tea Party, o fiesta del té, porqué la hicimos por la tarde y aunque era el mes de agosto el calor nos respetó bastante.

Aquí podéis ver la mesa con todos los dulces que preparé y con la cristalería y la porcelana de mi abuela, que iba como anillo a dedo para la fiesta.

Aquí un detalle de la decoración, la guirnalda dice: "Felices 40 Eva" con unos pompones que me hizo mi amiga Cuca para la decoración y la mosquitera de mi sobrina Ana que da un toque romántico al conjunto, que hace que quede aún más bonito.

Aquí tenemos unos paquetitos de regalo que eran brownie de chocolate relleno de buttercream de chocolate. No os preocupéis que de todo os pondré las recetas, pero como siempre, no tengo mucho tiempo y tenía muuuuchas ganas de enseñaros la fotos de la fiesta, así que, deberéis tener paciencia.

En total hubo tres tartas, aquí tenéis dos de ellas, una charlotte de chocolate y frambuesa que es una de mis favoritas en todas sus versiones y la tarta de volantes de vainilla y frambuesa, una monada de las tantas que hace Martha Steward, la tercera tarta son los paquetitos de regalo que habéis visto de brownie de chocolate.

Las galletas también las hice con tres formas diferentes, unas en forma de preciosas tartas de tres pisos con su tartera y todo como las que tiene en su libro Patricia Arribálzaga, una diseñadora de tartas y pasteles con un gusto exquisito. Las otras galletas son como no podía faltar unas sencillas galletas con el número 40 y los colores de la fiesta, turquesa y rosa. Y por último unas galletas en forma de mariposa, que me pareció que daban un toque perfecto al conjunto.

Para la bebida elegí limonada rosa o Pink Lemonade que va más acorde con la temática de la fiesta, "Tea Party" y que la verdad es que fue todo un éxito tan fresquita y no nos engañemos tan bonita!

También puse unos cupcakes de vainilla con de tres sabores de buttercream diferentes, vainilla, chocolate y frambuesa acorde con las tres tartas.

Por último un detalle de las preciosas etiquetas que a todo el mundo encantaron.