Tarta de limón (Lemon pie)

Esta refrescante tarta de limón la hice con la inestimable colaboración de mi amiga Gemma que me ha dejado sus varillas para poder montar el merengue. De hecho la foto es de la que ella y su hermana Beth degustaron. Un beso guapas.
Ah! la receta del blog Al calor de un bizcocho. Os la pongo entera porque en si son 3 recetas, la masa, el relleno y el merengue.

INGREDIENTES DE LA BASE:

85 grs. de azúcar glass
210 grs. de harína
125 grs. de mantequilla MUY FRIA
1 huevo
Se le puede añadir almendra molida, cacao(para hacerla de chocolate)

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Poner en la superficie el azúcar glass y la harina. Mezclar bien. Añadir la mantequilla cortada a trocitos pequeños y con las yemas de los dedos ó con 2 cuchillos mezclar rapidamente hasta conseguir formar una masa especie de migas de pan. Formar un volcan y verter el huevo medio batido. Amasar sin entreternos mucho hasta ligar todo. Formar una bola , envolver en film y dejar reposar en el frigo de 12 horas a 1 día .(Mejor de un día para otro)Sacar cuando se vaya a trabajar con tiempo para ablandarla un poco. Y estirar con el rodillo a la medida del molde. Sin HACER MUCHA FUERZA. Simplemente desplazando la masa.Cuando ya la tengamos, acomodarla en el molde y dejarla reposar 1/2 hora en el frigo. Mientras, enchufar el horno a 220º. Sacar la masa del frigo, y hornear.

INGREDIENTES DEL RELLENO (LEMON CURD)

ralladura de 4 limones
1 taza de zumo de limón
1 taza de azúcar
4 huevos

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Combinar la ralladura, azúcar y zumo de limón en un cazo . Poner al fuego y sin remover hasta que se disuelva el azúcar .En un bowl aparte, batir los huevos.En el momento que la mezcla de zumo y azúcar hierva añadir poco a póco a los huevos y sin dejar de batir para evitar que se cuaje.Devolver al fuego y cocer sin dejar de batir hasta que espese. (Alrededor de 10/15 minutos)Apartar del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

INGREDIENTES DEL MERENGUE

1 taza claras de huevo
2 tazas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Mezclar las claras y azúcar en un cazo al baño María y batir suavemente unos minutos hasta que el azúcar se disuelva .En el momento que el azúcar se disuelva batir con las varillas unos 10 minutos, añadir el zumo de limón y seguir batiendo hasta que se formen picos y las claras esten firmes.Decorar la tarta con la manga pastelera .Refrigerar la tarta.

Quiche de alcachofas

Como podéis ver antes de las vacaciones me he puesto como el "kiko" y esta magnifica quiche sacada del blog de Trotamundos me la merendé antes de meterme en el bikini y os la recomiendo, además como era demasiada para mí sola prové a conjelarla y sale buenísima. La he tomado para desayunar, comer, merendar y cenar, un auténtico vicio.

INGREDIENTES:
1 paquete de hojaldre
2 botes de corazones de alcachofas
150 gr. de salami
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
50 gr. de parmesano rallado
200 ml. de nata líquida
50 ml de leche
2 huevos
sal
pimienta
orégano

PREPARACIÓN:
Extendemos la masa de hojaldre, la pinchamos y la ponemos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Cortamos en trocitos los cogollos de alcachofas y los dejamos escurrir bien, esto es una parte muy importante del éxito de esta quiche ya que de lo contrario nos soltaría mucha agua en el momento de la cocción y nos dejaría mojado todo la quiche, yo os recomiendo que lo dejéis al menos media hora. Cortamos el salami y los pimientos en dados y reservamos.
Con una batidora mezclamos el queso parmesano rallado, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y lo batimos todo muy bien hasta que estén bien ligados todos los ingredientes.
A continuación disponemos las alcachofas sobre el hojaldre y repartimos entre medias el salami y el pimiento y añadimos un poquito de orégano por encima.
Regamos todo con la mezcla de queso y nata y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos está bien hecho.

Tarta de queso (facil)

Esta tarta de queso super facil la he sacado del blog Americanadas.

INGREDIENTES

5 huevos

125 gramos de queso tipo philadelphia

2 yogures naturales

8 cucharadas de azúcar

2cucharadas de maizena

1 sobre de levadura química

1 chorrito de coñac

PREPARACIÓN

Se baten todos los ingredientes en la batidora, se ponen en el molde untado de mantequilla y se meten en el horno a 200 ºC 10 minutos.

Luego se baja el horno a 180 ºC y se deja 25 minutos más.

Yogurt de chocolate

Hola esta es otra de las recetas que tenía hechas antes de las vacaciones de verano, es una adaptación del yogurt de galletas Maria

INGREDIENTES:

1l de leche

6 galletas María

100g de azúcar
2 sobre de cuajada Royal

4 cucharadas de chocolate a la taza (en polvo)

PREPARACIÓN:

En un jarra alta mezclar con todos los ingredientes, triturarlo con el túrmix ponerlo en una cacerola al fuego. Cuando hierva, apartarlo unos segundos del fuego y volverlo a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Repartirlo dentro de los moldes (o vasos) y reservar en la nevera hasta que cuaje.

Muffins de plátano y nueces

Hola otra vez, esta receta, como sabéis los que la habéis probado, la hice antes de vacaciones pero no había tenido tiempo de subirla (como el resto) ja, ja, ja... la he sacado del blog Americanadas, y así he podido estrenar mis tazas y cucharas medidoras, os dejo las equivalencias en esta PÁGINA

INGREDIENTES
1/2 tazas de harina
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada (yo no le he puesto)
3 plátanos maduros aplastados
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar
110 g de mantequilla derretida
1/4 taza de leche
1 huevo
1 taza de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC . Tamizar los primeros 4 ingredientes en un bol.
Mezclar todos los demás en otro (menos las nueces). Mezclarlos con los ingredientes secos del primer bol y añadir la mitad de las nueces.
poner el resto de las nueces por encima.
Rellenar los moldes de papel o silicona de muffins y hornear unos 25 minutos.

Pan de Sant Jordi

Sant Jordi se celebra el 23 de abril, y aquí en Cataluña nos regalamos libros y rosas. Pero también para Sant Jordi se hace un pan que a mi me encanta, es el Pan de Sant Jordi que se elabora con una masa de queso y nueces y otra masa de sobrasada de manera que queda como la bandera catalana con las cuatro barras (de sobrasada) en el centro.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES PARA LA MASA DE SOBRASADA:

- 300 gr. de harina de fuerza
- 15 gr. de levadura fresca

- 150 gr. de agua

- 120 gr. de sobrasada

- 5 gr. de sal

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PAN DE QUESO Y NUECES

- 300 gr. de harina de fuerza

- 30 gr. de levadura fresca

- 140 gr. de agua

- 150 gr. de nueces trituradas

- 95 gr. de queso en polvo

- 45 gr. de mantequilla

- 10 gr. de azúcar

- 5 gr. de sal

Preparar la primera masa disolviendo la levadura en agua tíbia, a continuación añadir el resto de los ingredientes y amasar durante 5 minutos hasta que esté todo integrado. Hacer una bola y dejar reposar la masa en un recipiente tapada con papel film durante 1 hora (yo las he puesto en el horno apagado)

Repetir el mismo procedimiento con la otra masa.

Una vez reposado, montamos el pan. Dividimos la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5 partes. Hacemos tiras y la vamos intercalando comenzando por la de queso y nueces para que quede como la bandera catalana. Volvemos a dejar reposar otra hora más.

Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

Está buenísimo, también lo podemos hacer por separado y hacer panecillos de sabores, que están geniales. Además se puede congelar y sale como recién hecho.

Tiramisu exprés

Ya tenía ganas de hacer un postre de Tiramisú, y hoy por fin me he decidido, el problema es que he visto que llevaba yemas de huevo batidas, sin cocer ni nada, y como estamos en verano me ha dado un poco de miedo usar el huevo, así que, me he puesto a buscar y he encontrado esta receta. Espero que os guste, nosotros vamos a probarlo ahora.

Los ingredientes necesarios:

- 24 bizcochos de soletilla

- 300 gramos de Mascarpone

- 200 gramos de Philadelphia

- Medio vaso de café solo azucarado

- un chorrito de ron (yo no le he puesto)

- 150 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

Receta:
Se mezclan los dos quesos y el azúcar en un bol; hay que mezclarlos bien hasta que queda una masa compacta y moldeable. A continuación se cubre la base de la bandeja para el horno con bizcochos de soletilla, se añade el café, el chorrito de ron y una cuchara de cacao en polvo; humedeciendo los bizcochos.
Ahora untamos encima de la capa de bizcocho una capa de la mezcla de quesos y azúcar, luego se espolvorea el cacao sobrante encima. Antes de comer dejarlo en el frigorífico durante varias horas.