Muffins de coco

Aquí os dejo otra receta de mi libro de muffins, ya sabéis que me encantan las muffins, son como las pizzas admiten de todo y se hacen rapidísimo y sin ningún tipo de aparato (exceptuando la báscula), así que, ya podéis prepararos porque habrá muffins para rato.

Ingredientes:

250 grs. de harina

250 ml. de nata (yo le he puesto 200 de nata y 50 de leche)

50 grs. de coco rallado

2 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

100 grs. de azúcar

80 ml. de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los papeles en los moldes.
En un bol ponemos los ingredientes húmedos, la nata, el huevo, el aceite y el azúcar, y batimos bien.
En otro bol ponemos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el coco, lo mezclamos bien y se lo añadimos a los ingredientes húmedos mezclando con una cuchara sólo lo justo para que se integren los ingredientes.
Ponemos la masa en los moldes de papel y llevamos al horno unos 30 minutos o hasta que estén doraditos.