Galleta - Pizzas de Halloween

Estas ríquisimas galletas saladas que hice para la fiesta de Halloween de este año. Las he sacado del blog de pequerecetas,uhmm... y la verdad es que están de vicio, calientes, frías, aguantan muy bien varios días y con un golpe de  microondas quedas como recién hechas.

Ingredientes:
250 grs. de harina

100 grs. de mantequilla a tempera ambiente (yo le he puesto sin sal)

100 grs. de atún en aceite (2 latas sin escurrir el aceite)

200 grs. de queso curada rallado

2 cucharadas sopera de orégano

Tomate frito

300 grs. en lonchas de queso Havarti

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes menos el tomate frito y el queso Havarti y batimos a velocidad baja durante unos minutos, hasta que se forme una bola.

Estiramos la masa entre dos láminas de papel film con ayuda de un rodillo, de un grosor de medio centímetro aproximadamente y dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora.

Cortamos las galletas con moldes y las ponemos con cuidado en la bandeja de horno con papel para horno.

Después ponemos una cucharadita de tomate frito sobre cada galleta y una loncha de queso que habremos cortado con el cortador de la misma forma.

Las llevamos a la nevera durante 15 minutos para que no pierdan la forma.

Precalentamos el horno a 170º C y las horneamos 15 minutos con calor arriba y abajo.

Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación, la pasamos a una bandeja fría y las dejamos enfriar unos 10 minutos, por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar y se endurezcan un poco.

Fiesta de Halloween 2013

Aquí os dejo las fotos de nuestra tercera fiesta de Halloween, la verdad es que no me quería complicar mucho este año porque como Carlota no es tan bebé no tengo un minuto libre, por eso compré varias cosas en Lidl como las calabazas rellenas que son de gominola con sabor a naranja, los murciélagos de chocolate rellenos de chocolate negro y los bombones de color lila. Ah! también compré las salchichas de Halloween que llevan unas calabazas, y los snacks de la pandilla fantasma.

Lo demás lo fui haciendo poco a poco porque se podía dejar preparado con antelación como la tarta de araña, las galletas-pizza y los huevos de araña y en el último momento hicimos los dedos de bruja y César se animó a hacer unas patatas fritas con formas de fantasmas y murciélagos. Para poner un toque de algo saludable preparé los plátanos fantasmas.

No podían faltar los aperitivos fantasmas.

 Las patatas con formas tenebrosas, las que se ven más naranjas son de boniato.

Las salchichas de Halloween con calabazas fantasmagóricas dibujadas y un murciélago de boniato frito.

Unos huevos de araña (rellenos)

Dedos de bruja (pollo rebozado)

Hasta aquí la parte salada del buffet, las galleta-pizzas en forma de calabaza de Halloween, que os prometo que en breve os pondré la receta. Reedito para poner los enlaces a las recetas.

Unos plátanos fantasmas, que como veis no son más que unos plátanos cortados por la mitad a los que le he pintado unos ojos y una boca fantasmal.

Chocolate de bruja o como dice Natalia "Ojos de bruja" que queda más de Halloween.

Murciélagos de chocolate negro rellenos de chocolate negro.

Calabazas de gominola rellenas.

Tarta de araña de galletas de chocolate y relleno de mascarpone con nata. También en breve os pongo la receta.

Para la decoración hemos puesto unas telas de araña, unos murciélagos y unas siluetas de brujas y bichos típicos de Halloween.

Espero que os haya gustado y hasta el año que viene para Halloween.

Galletas 40 años para Cuca

Estas galletas las hice para el cumpleaños de mi mejor amiga, mi amiga Cuca, este año las 2 cumplimos 40 años y los llevamos muy pero que muy bien. Y aunque estamos muy lejos mantenemos la amistad como podemos, últimamente a golpe de wasap a las 7:00 de la mañana que es cuando las 2 tenemos 5 minutos libres entre trabajos, planchas, cole, deberes, ballet..., pero aún así, nos queremos y nos echamos mucho de menos, por eso para su día tan especial quería que tuviera un regalo especial, hecho con todo mi cariño.

Te quiero Cuca!!!

Las galletas de mantequilla son las de siempre  porqué me salen riquísimas y si algo es bueno para que cambiar.

Tarta Pepa Pig

  

El pasado mes de septiembre dos amigos de Natalia, Itziar y Roger, cumplieron 6 añitos y aunque voy super liada, como bien sabéis, creo que la ocasión lo merecía y me quedé sin comer caliente durante una semana y les hice esta bonita y colorida tarta de Pepa Pig y su hermano George.
Los bizcochos son 2 bizcochos esponjoso de madeira, que no tengo perdón, porqué aún no he puesto uno en la categoría de bizcochos, pero que la receta es 50 grs. de azúcar, 50 grs. de harina con levadura, 25 grs. de harina normal y 50 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente por cada huevo. 30 o 40 minutos a horno precalentado a 180ºC.
Está relleno de un ganaché de chocolate negro: 100 grs. de chocolate negro y 100 grs. de nata.
Y cubierto y decorado con fondant de colores.

Galletas 40 años

Lo se, soy pesada y mucho pero es que la fiesta fue tan bonita y todo salió tan bien y me gusta tanto evocar el recuerdo de ese día y de lo bonito que era todo que necesito decirlo una y otra vez, así que, aquí tenéis las fotos de las preciosas galletas para mi fiesta de 40 años, hice tres modelos diferentes unos números de 40 y unas mariposas coordinadas con los colores de la Tea Party y que las puse en un centro precioso, utilizando la técnica de poner el palo pegado en la bolsa como hice con las galletas de soles.

Y también hice unas preciosas galletas en forma de tarta como recuerdo para los invitados.

Ingredientes:

300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar

2 huevos

600 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.

A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.

Por último añadimos la harina (yo tapé el bol para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 (baja) unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.
Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.

Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:

1 clara de huevo (pasteurizada)

250 grs. de azúcar glass tamizado

1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Zumo de limón natural o agua

Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:

En el bol de la KA ponemos la clara de huevo (pasteurizada) y el cremor tártaro y batimos para deshacerlo un poco, después añadimos el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, (por la nube de polvo que se genera) y batimos con la pala (si no tenéis Kitchen Aid, con unas varillas) a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 

Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.

Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel, la ponemos en la manga y hacemos el contorno de unas 4 galletas y rápidamente rellenamos todo de color elegido.  Y dejamos secar de un día para otro si puede ser para añadir el resto de detalles.

Cupcakes variados

Otra de las deliciosas y preciosas cosas que  hice para mi fiesta de 40 cumpleaños, ya sabéis, mi Tea Party! es que sólo decir el nombre ya me parece precioso :)
Bueno el caso es que hice unos minicupcakes de vainilla con una cobertura de buttercream de diferentes sabores acorde con la decoración de la fiesta.

Cupcakes de vainillaIngredientes:
110 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 grs. azúcar blanquilla
2 huevos grandes
150 grs. harina con levadura (bizcochona)
125 grs. harina todo uso
120 ml. leche a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes para el buttercream de vainilla:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

275 grs. de azúcar glas tamizada

1  cucharada de leche semidesnatada

1 cucharada de vainilla

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

275 grs. de azúcar glas tamizada

1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada

1 cucharada de frambuesa en pasta

 Ingredientes para elbuttercream de chocolate:

175 grs. de chocolate negro

225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 grs. de azúcar glass tamizada

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos una bandeja especial para muffins con los papelillos.
En un bol tamizamos las dos harinas y reservar.
En una jarra mezclamos la leche y el extracto de vainilla.
Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad de la mezcla de la leche y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.
Con esta masa llenamos, hasta un poco mas de la mitad, los papelillos que teníamos preparados en el molde.

Para la crema de vainilla y de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche (y la vainilla líquida en el caso del buttercream de vainilla).  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 

Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada (en el caso del buttercream de frambuesa).

Para la crema de mantequilla de chocolate:

Fundimos el chocolate en el microondas y lo dejamos entibiar para que no derrita la mantequilla.

En el bol de la KA batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme, un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media.

Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa (otros 4 minutos más) a velocidad media. Si pasado este tiempo todavía está demasiado suelta, continuar batiendo hasta que obtengamos la consistencia deseada.

En este caso para los cupcakes lo que he hecho ha sido aprovechar el buttercream de las otras preparaciones que he hecho para la fiesta como la tarta de volantes de frambuesa, los paquetitos de brownie de chocolate y la charlotte de chocolate y frambuesa.

Horneamos en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertamos un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.

Dejamos enfriar 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para decorar ponemos el buttercream o crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos.

Ruffle cake o tarta de volantes de frambuesa

La primera vez que vi esta tarta en el blog de Trotamundos me enamoré de ella, tan bonita tan dulce, tan rosa, a partir de allí descubrí lo que es una tarta ruffle o de volantes, la inspiración de Martha Stewart de los miles de tartas de este estilo que hay por la web, que se puede hacer con crema de mantequilla o buttercream o con merengue suizo. Así que, no podía faltar en mi fiesta de 40 aniversario, mi preciosa Tea Party!!

Yo he optado por un bizcocho MSC (madeira sponge cake) y una cobertura de buttercream de frambuesa.

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

225 grs de harina con levadura (tipo bizcochona)
3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla

Ingredientes para el almíbar:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua

Ingredientes para el buttercream de vainilla:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

275 grs. de azúcar glas tamizada

1  cucharada de leche semidesnatada

1 cucharada de vainilla

Ingredientes para el buttercream de frambuesa:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

275 grs. de azúcar glas tamizada

1 o 2 cucharadas de leche semidesnatada

1 cucharada de frambuesa en pasta

Preparación:

(Para el bizcocho)

Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo).

Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en el bol de la KA mezclamos la mantequilla y el azúcar con la pala durante unos 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces los huevos uno a uno. Y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco a velocidad baja. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en el molde previamente encamisado (untado con mantequilla y papel de horno) y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Yo he utilizado un molde de 15 cm.

Lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlo y cortarlo.

Para el almíbar:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos al fuego removiendo hasta que se deshaga el azúcar y coja un poco de cuerpo.

Para la crema de vainilla y de frambuesa: 
Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la KA con la mantequilla y la leche (y la vainilla líquida en el caso del buttercream de vainilla).  Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante 1 minuto y después durante 5 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 

Por último añadimos la pasta de frambuesa y batimos hasta que esté completamente integrada (en el caso del buttercream de frambuesa).

Montaje de la tarta:

Una vez frío el bizcocho, lo he partido en dos capas, que calaremos con almíbar, ponemos una generosa capa de crema o buttercream de vainilla sobre el bizcocho, la estendemos bien, para que quede lo más homogénea posible y  ponemos la  siguiente capa de bizcocho, apretamos un poco para  que quede la crema bien repartida (si sobre sale una poca no pasa nada, nos ayudará para cubrirlo más tarde) y  ponemos otra buena capa crema de vainilla y ponemos la última capa de bizcocho. Cubrimos los laterales de la tarta con el butercream (o crema de mantequilla) de vainilla y la llevamos un par de horas a la nevera para que endurezca un poco (este paso nos lo podemos saltar).

Con una brocheta y una regla marcamos las líneas longitudinales que nos ayudaran a que nuestro volantes queden rectos.

En mi caso he utilizado la boquilla 124 de Wilton para hacer los volantes.

Ponemos el buttercream de frambuesa en la manga pastelera y comenzamos la decoración de abajo a arriba con la parte gruesa de la boquilla hacía dentro.