Pastel de pollo

Esta es otra de esas recetas de aprovechamiento que me encantan, ahora con mis dos niñas no tengo mucho tiempo y además tenía el congelador lleno de croquetas, así que, con el pollo del cocido he hecho esta quiche o pastel de pollo.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla

1 cucharadita de sal
1 huevo
Preparación de la masa quebrada:
En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con la yema de los dedos hasta conseguir una pasta arenosa, añadimos el huevo y mezclamos con las manos hasta que la masa se una y formamos una bola con ella, que dejaremos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. (Yo no lo he dejado reposar porque se me ha quedado bastante durita)Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, que así no se nos pega, nos facilita el traslado al molde, y el desmoldado posterior.Ajustamos la masa al molde y recortamos los bordes para que quede más pulida, pinchamos un poco la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.Y ya la tenemos lista para poner el relleno.

Preparación del relleno:
Ingredientes:
1 muslo o pechuga de pollo cocido

1 cebolla

400 ml. de leche caliente

1/2 taza de aceite
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de sal

una pizca de nuez moscada
1 huevo

Preparación:
Desmenuzamos el pollo en trozos pequeñitos. Picamos la cebolla también muy pequeña y ponemos al fuego una sartén con bastante aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadimos la cebolla y una pizca de sal, y bajamos el fuego al mínimo.
Cuando la cebolla esté transparente, retiramos del fuego y con ayuda de un colador escurrimos el aceite sobrante.

En otra cacerola ponemos éste aceite y en el freímos las 2 cucharadas de harina, a continuación añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y removemos sin parar con unas varillas durante unos 7 minutos.
Cuando la bechamel esté lista añadimos el pollo y la cebolla y dejamos cocer unos 5 minutos sin parar de mover con las varillas.

A continuación ponemos la mezcla sobre la masa previamente horneada, le añadimos el huevo batido por encima y llevamos al horno a 180ºC hasta que se dore el huevo (unos 15 minutos)

Tartita 3 meses de Carlota

Hola!!!

Vuelvo con una mini entrada.

Esta tartita la he hecho para celebrar los 3 meses de mi hija Carlota, es algo muy sencillo, un bizcocho de vainilla cubierto de crema de cacao, con una capa de fondant en colores pastel, así que, no os pongo ni la receta, sólo es una toma de contacto en breve espero poderos enseñar las cositas que he estado haciendo.

Besos.

Lentejas con verduras

Oh! las lentejas, son mi plato preferido, así que hoy que es mi cumpleaños me dedico este plato. Es cierto que no las como mucho porque en mi casa no les gustan. Pero como me han dicho que si que puedo comer pero con moderación, pues me las he hecho con verduras para que sean compatibles con mi diabetes gestacional.

Yo os pongo el peso de todos los ingredientes pero lo importante es que yo sólo puedo tomar 40 grs. de lentejas en una comida, el resto de las verduras va en gustos, para esta receta he puesto el doble de cantidades para que me saliera para 2 veces y en realidad he tenido para 3 veces.

Ingredientes:

100 grs. de judías verdes

100 grs. de zanahoria

80 grs. de cebolla

80 grs. de tomate

40 grs. de pimiento rojo

80 grs. de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Agua

Sal

1/2 pastilla de caldo de carne

Preparación:

En la olla exprés he puesto todos los ingredientes en crudo, cortaditos en daditos, los he cubierto con agua y he puesto a cocer unos 25 minutos a fuego medio desde que la olla empieza a silbar.

Puré suave de coliflor

Antes de nada tengo que deciros que este puré es uno de mis favoritos y como dice su nombre es muy suave de sabor, así que, al que no le guste la coliflor que sepa que le va a gustar. La mantequilla le da un toque cremoso muy rico, aunque yo no puedo tomar muchas grasas en mi dieta de diabética gestacional, porque no dejan eliminar bien el azúcar, la cantidad que lleva es mínima.

Ingredientes:

600 grs. de coliflor

200 grs. de patata

80 grs. de cebolla

Una nuez de mantequilla

Agua

Sal

Preparación:

Limpiamos la coliflor de sus hojas verdes y separamos en ramilletes (yo le quito la parte más dura) y la ponemos en una cacerola con agua fría, un pellizco de sal. La dejaremos cocer unos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.

En otra cacerola ponemos a cocer la patata cortada en trocitos con una pizca de sal durante unos 10 minutos.

Con la nuez de mantequilla ponemos a sofreír la cebolla unos minutos hasta que esté tierna.

Escurrimos la coliflor y reservamos el de caldo de la cocción y el agua de las patatas.

Añadimos la coliflor, las patatas y el caldo reservado a la cebolla hasta cubrirlo todo y dejamos cocer todo junto 10 minutos más.

Añadiremos más caldo en función de nuestro gusto más cremosa o más ligera.

Por último trituramos todo y listo una deliciosa sopa-crema-puré de coliflor.

Nota: Para hacerlo más rápido podemos poner todos los ingredientes en la olla exprés con agua fría, substituyendo la mantequilla por aceite de oliva y lo dejaremos cocer 5 minutos desde que la olla empiece a silbar.

La receta la he adaptado de esta otra.

Pisto manchego

Este es otro plato típico manchego que me enorgullece presentaros, porque la mayoría de los ingredientes son de mi huerto. El año que viene plantaré cebollas e intentaré repetirlo con todos los ingredientes cosechados por mi.
Este pisto lo hice este verano porque es típico del verano pero guardaba un bote en la despensa y me lo he comido con un huevo un unas patatas fritas (pocas, que me ha dicho mi comadrona que vigile con los hidratos de carbono).
Aquí os dejo la receta más tradicional, aunque ya sabemos que cada maestrillo....

Ingredientes:
2 calabacines
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 kg. de tomates maduros o 1 kg. de tomate triturado o ½ kilo de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
1 pellizco de azúcar

Preparación:
Troceamos todos los ingredientes en cuadraditos y los vamos pochando por este orden, primero la cebolla, los pimientos, el calabacín y por último los tomates ponemos la sal y le ponemos un poco de azúcar para contrarestar la acidez del tomate (si no está frito previamente).

Lo podemos acompañar con unos huevos fritos en aceite de oliva y ya es la bomba.

Mucha verdura y poco pan

Hola otra vez, sí, sí, sigo aquí lo que pasa es que he pasado unos días (unos 20 para ser más concretos) que me he encontrado fatal con molestias del embarazo, sobre todo una presión en la zona pélvica que no me dejaba hacer prácticamente nada, a parte de mi ciática.

Ahora con el paso de los días he conseguido mejorar aunque me ha empeorado la ciática debido a mi aumento de peso y el de mi bebé, que se debe a que.... vuelvo a ser diabética gestacional, osea, que han puesto a dieta.

¿Qué porqué os explico todo esto? pues porque he pensado que para motivarme un poco con las comidas os voy a ir poniendo mis recetas de dieta durante el tiempo que dure mi dieta y así todos comeremos un poco más sano. Tengo que deciros que tengo algunas recetas anteriores que por descontado no son de dieta y las iré publicando según como me vaya encontrando.

Por hoy os dejo con la parrafada que ya no aguanto más del dolor de espalda que tengo.

Besos

Magdalenas caseras

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
75 ml de aceite de girasol
125 ml de nata
1 sobre de levadura royal
3 huevos
La ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, ponemos en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles y reservamos.
En un bol ponemos los ingredientes húmedos, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura de limón, el aceite y la nata. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con el sobre de levadura. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos sin batir demasiado.
Ponemos la masa en moldecitos y espolvoreamos con azúcar.
Llevamos al horno unos 25 minutos.