Pan de plátano

El Pan de plátano que es un bizcocho con plátano y nueces, y el bizcocho con fondant de nubes los podéis encontrar en el blog de Morgana. Tartas con mágia.

INGREDIENTES:
3 plátanos maduros
ralladura de la corteza de 1 limón
unas gotas de extracto de vainilla
2 huevos
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
1/2 taza de nueces peladas y machadas

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC y encamisa un molde tipo plum-cake.
Pica las nueces y aplasta los plátanos hasta reducirlos a puré.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, que haya aumentado de tamaño y se vea de color más claro. Incorporar los huevos de uno en uno.

Añadir la ralladura de limón, la vainilla, la sal y continuar mezclando. Incorporar a la masa la harina mezclada con la levadura.
Añadir los plátanos triturados y por último las nueces picadas a la masa. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.
Poner la mezcla en el molde y hornear a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar el pastel con un palillo éste salga limpio de masa.