Cupcakes de plátano

Uhm!! qué ricos que han quedado y con un sabor a plátano perfecto, ni mucho ni poco.

Ingredientes:

4 plátanos (muy, muy maduros)

125 grs. de azúcar

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

175 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas con los papeles para los cupcakes y reservamos.

Trituramos los plátanos con la esencia de vainilla hasta conseguir un puré sin grumos y reservamos.

En un bol grande  y con la varillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar unos 6 - 8 minutos, después añadimos los huevos de uno a uno hasta que queden bien integrados con la masa. Por último añadimos el puré de plátano.

En otro bol habremos mezclado y tamizado el resto de ingredientes secos y los añadiremos a la mezcla anterior en tres veces y batiremos cada vez hasta que quede perfectamente integrado.

Ponemos la masa (3/4 partes del molde) en los moldes de papel y llevamos al horno unos 20 minutos.

(A mi me han salido 20 cupcakes)

Ingredientes buttercream:

1 plátano

150 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

300 grs. de azúcar glass

Preparación:

Trituramos el plátano hasta obtener un puré sin grumos.

En un bol batimos la mantequilla con 2/3 del azúcar durante 4 minutos, después añadimos el puré de plátano y seguimos batiendo hasta integrarlo completamente.

Añadimos el resto del azúcar y batimos 4 minutos más.

Una vez los cupcakes estén fríos los decoramos con el buttercream puesto en una manga pastelera con un boquilla rizada.

Falafel

El falafel es un plato tradicional de la cocina de Medio Oriente es una especie de croqueta de garbanzos  con especias.

250 grs. de garbanzos secos (puestos en remojo la noche anterior)

 2 cebollas pequeñas (yo la pongo figueres)

 2 dientes de ajo
1/2 cucharada de levadura
 1 cucharada de cilantro fresco
 2 cucharadas de perejil fresco
 1 cucharada de cominos molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
 Sal

Preparación:

Trituramos los garbanzos con todos los ingredientes hacemos bolas y la freímos en abundante aceite de girasol.
Si, así de fácil y delicioso. Bueno si como yo no tenéis un robot de cocina os costará un poco triturar los garbanzos pero con paciencia se puede hacer.


Generalmente se suele comer como un bocadillo de pan de pita relleno con ensalada y una salsa de yogurt, a mi me falta el pan de pita que dejo para otra receta.

Salsa de yogurt:

1 yogurt griego natural

4 cucharadas de aceite de oliva

1  cucharada de zumo de limón

Perejil picado

Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir.

Cupcakes de vainilla con buttercream de sandía

Tengo que practicar con la manga pastelera para decorar los cupcakes, porque de sabor me quedan muy buenos pero la presentación, como dice mi hija: así, así...

Ingredientes cupcakes:

110 grs. mantequilla a temperatura ambiente

225 grs. azúcar blanquilla

2 huevos grandes

150 grs. harina con levadura (bizcochona)

125 grs. harina todo uso

120 ml. leche a temperatura ambiente

1 cucharada extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un bandeja para muffins con los papelillos.

En un bol tamizamos las dos harinas y reservamos.

En una jarra mezclamos la leche y el extracto de vainilla.

Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

Añadimos los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad de la mezcla de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.

Con esta masa llenamos, hasta un poco mas de la mitad, los papellillos que teníamos preparados.

Horneamos en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.

Dejamos enfriar 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Ingredientes buttercream de sandía:

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar glass

2 cucharadas de mermelada de sandía (opcional)

1 cucharada de saborizante de sandía

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla con 2/3 del azúcar y batimos unos 4 minutos hasta que esté cremosa, a continuación añadimos la mermelada y el saborizante de sandía y batimos unos minutos más hasta que quede todo integrado. Por último añadimos el azúcar restante y batimos otros 4 minutos.

La ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los cupcakes una vez frios.

Tarta tren de cercanías para Àlex

Este tren lo he hecho para Àlex que lo que más le gusta en el mundo son los trenes, es un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de naranja y cubierto con fondant.

Mermelada de limón

Ahora que empieza la primavera mi limonero está lleno de nuevas flores que se convertirán en limones por eso tengo que quitar los que tiene que son muchos y como todavía no hace demasiado calor como para hacer una rica limonada, he hecho esta riquísima y ácida mermelada.

Ingredientes:

770 grs. de limones (ya limpios de piel y cáscara)

550 grs. de azúcar

Tiras de corteza de limón (opcional)

Preparación:

Pelamos los limones sin dejar nada de la piel blanca y cortamos los gajos en "vivo" esto quiere decir que sólo haya pulpa, sin que haya nada de la piel interior.

Ponemos la pulpa del limón a macerar con el azúcar durante un par de horas.

Ponemos la mezcla en una cacerola, lo trituramos y lo ponemos a fuego durante unos 30 minutos, removiendo constantemente hasta que espese, comprobaremos el punto de cocción cuando poniéndolo en un plato si lo inclinamos la mermelada no gotea.

Yo le he puesto unos trocitos de corteza de limón cortaditos sin nada de la parte blanca y cuando encuentras unos uhmm... todavía más ácida.


TRUCO: También he añadido unos huesos de limón a la preparación mientras estaba cociendo porque leí en un libro de mi madre que estos huesos contienen pectina y ayudan a que espese la mermelada, a mi me ha funcionado.

Tarta torre de Rapunzel para Natalia

Natalia ha cumplido 5 añitos el 24 de mayo, ¡ay! como pasa el tiempo...

El caso es que eligió esta tarta para su cumpleaños, que nos ha dado muchos quebraderos de cabeza, sobre todo porque no sabíamos si nos aguantaría la torre intacta, teniendo que trasladarla de casa hasta el local donde hacíamos la fiesta que aunque estaba cerca de casa, no veáis si me costó llevarla. César me ayudó mucho (sobre todo moralmente) y por el camino a parte de sujetarla para que yo descasase me preguntó si quería que la llevara él un poco porque pesaba cerca de 8 kilos con casi todo el peso en la parte de la torre que es todo de bizcocho a excepción del tejado que es un cucurucho de helado cubierto de fondant con lo que todo el peso recaía sobre mi poco musculado brazo, pero le dije que la tarta la llevaba yo porque si se rompía la rompía yo, pero por suerte llego sana y salva, aunque con un poco de inclinación más de la debida pero entera que era lo importante, no veáis que sudores me entraron y eso que el día estaba fresco y no había cogido una chaqueta.

He estado dos semanas para prepararla, tiñendo masa, haciendo florecitas y tejas y pensando y pensando y pensando en como hacer para que la torre no se cayera. Al final pusimos unas brochetas dentro de la torre para aguantar la casita y enterramos parte de la torre en el bizcocho inferior para que se sujetara mejor y el caso es que funcionó. 

El bizcocho es el mismo para toda la tarta un bizcocho de madeira que lleva por cada huevo:

50 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

50 grs. de harina bizcochona 

25 grs. de harina común

En total he utilizado 14 huevos repartidos en un bizcocho base de 8 huevos, 3 bizcochos cilíndricos para la torre y un bizcocho de 3 huevos para la casa.

La base esta rellena de crema de cacao, la torre para que tuviera más consistencia está sin calar ni rellenar de nada (ha quedado seca, pero ha aguantado entera: objetivo principal) y la casita está calada con almíbar neutro y rellena de buttercream de sandía.

Los muñecos igual que el año pasado he optado por comprarlos porque así le quedan de recuerdo y ya tenía bastante faena con las florecitas.

La verdad es que después de todos los desvelos, las dudas y los nervios la tarta ha quedado muy bien y he disfrutado haciéndola y sobre todo la cara de mi hija cuando la vio no tiene precio. Tengo que decir que también me ayudó a poner florecitas y las bolitas blancas que éstas llevan y mi marido me ayudó a teñir la masa verde y la beige de la torre.

Aquí podéis ver las megabrochetas que sujetaban la torre. 

Tarta heavy metal

Esta tarta se la hice a mi marido para su cumpleaños que es el 30 de marzo, así que, como veis llevo un atraso bárbaro en las publicaciones.

Es un bizcocho contundente de chocolate, relleno de buttercream de naranja y calado con almíbar neutro, después como siempre una cobertura de fondant, a los que me seguís asiduamente os recuerdo que el fondant lo compro hecho que me es mucho más cómodo, así sólo tengo que teñir y listo.