Brioche de arándanos para navidad

Madre mia qué atraso llevo con las publicaciones ya tenemos aquí el día de los enamorados y yo con un montón de recetas por publicar y muchas todavía de navidad, buno pues aquí os dejo unos deliciosos brioches de arándanos que hice estas pasadas navidades con intención de regalar a los amigos pero que al final me los acabé comiendo yo solita, ja, ja, ja...

La receta la teneis aquí en estos brioches de arándanos, pero les he querido dar un toque navideño y los he horneado individualmente dentro de unas latitas de maiz dulce, previamente forradas con papel de horno para que se desmolden bien y además así aguantan tiernos una semana, porque la lata los protege, la parte de arriba se reseca claro, pero si los mojas en un café con leche, están deliciosos.

Tarta de calabaza

Ay madre las ganas que tenía de hacer una pumpkin pie!! es un postre típico que se hace en Estados Unidos para acción de gracias, lo he visto tantas veces en las pelis americanas y desde que probé la calabaza en los postres como en estos cupcakes de calabaza, me conquistó más todavía y hasta ahora no he encontrado el momento, bueno de hecho la hice antes de Navidad pero con lo liada que he estado me ha sido imposible enseñárosla hasta ahora, la receta la he adaptado un poco de todas las que he visto por internet y la verdad es que me ha salido muuuy rica.

Un besote.

Ingredientes:

500 grs. de puré de calabaza (aproximadamente)

200 ml. de nata 

150 grs. de azúcar (si tenéis 90 grs. de azúcar moreno y 60 grs. de azúcar blanquilla)

2 huevos

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de nuez moscada (yo no le he puesto)

1/4 de cucharadita de clavo molido

1 lámina de hojaldre

Preparación:

Primero haremos el puré de calabaza, yo lo hago pelando la calabaza y quitándole las semillas y cortándola en trozos y la pongo en el microondas tapada con un papel film durante 7 o 8 minutos, o hasta que esté blandita. La dejamos enfriar totalmente y la trituramos.

Ahora ponemos el horno a precalentar a 220ºC y mientras preparamos la base de hojaldre, ya os he comentado varias veces que a mi me gusta que el hojaldre esté crujiente y por eso lo horneo durante 10 minutos antes de poner la mezcla. Así que, estendemos el hojaldre en un molde desmoldable y lo pinchamos para que no suba, le ponemos un papel de horno encima y sobre éste unos garbanzos secos (si no tenemos, le ponéis algún recipiente apto para horno, yo le pongo un plato) para evitar que suba y lo cocemos durante 10 minutos, hasta que esté un poco dorado.

Mientras se cuece el hojaldre preparamos el relleno, en un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la nata y las especias y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado, añadimos la calabaza y terminamos de mezclar (quedará bastante líquido)

Sacamos el hojaldre del horno y lo dejamos entibiar un poco y ponemos el relleno sobre el hojaldre y lo volvemos a llevar al horno unos 15 minutos a 220ºC y después bajamos el horno a 175ºC y lo horneamos durante 40-50 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga totalmente seco.

Dejarlo enfriar unas 2 horas antes de comer, aunque yo os recomiendo una vez frío ponerlo en la nevera tapadito con un film hasta el día siguiente, los sabores se asientan y esta mucho pero mucho más bueno.

Lo podemos comer sólo o como veis acompañado de un buen pegote de nata.

Tarta blanca navidad

Aquí tenéis la receta de la tarta como os prometí, es muy sencilla y muy rica aunque para mi gusto le faltaba un toque de sabor a coco, porque el que compré para darle ese toque escarchado, como nevado no sabía nada de nada a coco.Es una tarta que se puede hacer en cualquier época del año, claro está! pero la he llamado blanca Navidad porque es en la fecha que la he hecho para decorar la mesa de mi Winter Party o fiesta de invierno.

Ingredientes

(para el bizcocho con un molde de 16cm)

3 huevos a temperatura ambiente

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs. de azúcar

225 grs. de harina con levadura (tipo bizcochona)

Preparación del bizcocho:

Es un bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake) o bizcocho esponjoso de Madeira que es el que siempre utilizo para las tartas y es que yo pienso que si algo sale bien para que cambiarlo ¿no? y ya que el tiempo pasa y no le hago una entrada como se merece a este bizcocho espero que sirva esta explicación.

En el bol de la Kitchen Aid y con la pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y más blanquita yo la tengo 5 minutos, después añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado y por último añadimos la harina tamizada, yo la añado de una sola vez y la bato unos segundos porque la harina se integra enseguida. Queda una pasta muuuy densa, la ponéis en un molde forrado con papel de horno y lo llevamos a horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos a una hora, hasta que al pincharlo con un palillo el centro salga limpio. Lo dejaremos enfriar y lo envolvemos con papel film y lo dejamos reposar durante 24 horas como mínimo.

Lo cortamos en dos o tres capas y lo calamos con un almibar ligero (sólo las capas interiores)

Ingredientes para la cobertura:

100 grs. de queso crema (yo he utilizado mascarpone)

100 grs. de mantequilla

300 grs. de azúcas glass

Coco rallado

Preparación del relleno y cobertura:

En el bol de la Kitchen Aid y con el globo de alambre batimos la mantequilla y el queso hasta que esté suave y esponjosa a velocidad media-alta, unos 2 minutos, añadimos el azúcar glass primero a velocidad baja al principio y subir un poco pasados 2 minutos.

Por último montamos la tarta, poniendo una porción de crema entre capa y capa una vez calada, estendemos el resto de la crema por el exterior de la tarta intentando que quede uniforme pero sin preocuparnos en exceso porque después la cubriremos con coco rallado y disimularemos las imperfecciones.

Winter Party (más fotos)

Bueno, pues lo prometido es deuda, aquí tenéis las fotos de la Winter Party, o mi segunda celebración de 40 cumpleaños. Aquí tenéis otra vez la foto de la mesa dulce que preparé, si os fijáis hay una foto mía de hace 40 años, bueno 38, que tenía 2 añitos. Espero que disfrutéis tanto como yo.

Reedito para poner los enlaces a las recetas.

Estoy teniendo problemas a la hora de subir las fotos y también a la hora de ponerlas ordenadas en el blog, 

pero lo importante es que están aquí y  que disfrutamos mucho de la celebración, mi familia cada vez se acostumbra más a estos eventos y aunque no me pidan que haga ninguno en concreto por lo menos se dejan llevar y disfrutan ja, ja, ja,... es que me pongo muy pesada con esto de las fiestas pero es que me encantan!! Los pompones que adornan la mesa los hizo mi amiga Cuca. Las botellas talladas son de mi madre y de mi hermana Elena y las bandejas de plata de mi madre y de mi hermana Esther, el pie de la tarta es mio y viajó desde Barcelona para esta ocasión.

Como os comenté en la entrada anterior todo era de color blanco y plata, aquí veis unas oreo bañadas de chocolate blanco a las que mi hermana Elena y yo pintamos unos copos de nieve en color plata.

 

Aquí vemos las bolitas de coco de Ferrero que se llaman Rafaelo y que a parte de estar muy buenas dan un toque invernal precioso a la mesa y unos mantecados típicos de Albacete "nevaditos" unos hojaldrados y otros  rellenos de cabello de ángel también riquísimos.

La tarta de invierno o winter cake que queda más chic, más mono verdad? era un bizcocho de madeira relleno y cubierto de una crema de mantequilla y mascarpone, cubierta de coco rallado y unas estrellas de copos de nieve de fondant en color plata. 

También puse unos roscos de vino también típicos de Albacete y unos mikado de chocolate blanco y unos filipinos también de chocolate blanco, como tenía poco tiempo y teníamos que viajar decidí comprar todo lo que pudiera, preparé las galletas con antelación y me las llevé ya preparadas y no sufrieron ninguna baja y también me llevé el bizcocho y el relleno de la tarta ya preparado, para que el montaje fuera la más rápido posible.

Las galletas de copo de nieve las colgé de unas ramas naturales que puse en un jarrón blanco, les hice un agujero antes de cocerlas y les puse una cinta de organza blanca, después para protegerlas les puse una bolsita de celofán y un minilazito de color plateado.

Las galletas de cumpleaños.

Winter Party - Fiesta de Invierno

He vuelto!!

Si, es verdad que he tenido el blog muy abandonado pero es que con el trabajo, las niñas, las representaciones de navidad de cada una de ellas, de ballet, del cole, de la piscina, de la guardería.... , el viaje a Albacete para pasar las navidades, las maletas, la ropa, la foto de Navidad, el árbol , los regalos....

Bueno que os voy a contar!! de locos y como hemos ido a pasar las fiestas de Navidad a Albacete y de paso volver a celebrar mi cumpleaños (ahora de verdad) pues he tenido que preparar unas cosillas antes de ir para allá para que mi madre no se ponga nerviosa con los preparativos, así que, pensé que lo llevaría todo preparado para que sólo fuera montar la mesa que hoy os presento.

Es una mesa de invierno en la que todo es blanco y plata, hice unas galletas en forma de tarta y otras en forma de estrella de copo de nieve y una tarta con un relleno de queso mascarpone, mantequilla y azúcar, cubierta de coco rallado para dar un aspecto más invernal y decorada con tres copos de nieve. El resto de  las cosas las compré hechas, como podéis ver son unos mikados de chocolate blanco, galletas oreo cubiertas de chocolate blanco a las que pintamos un copo de nieve, bolitas de coco, galletas tipo pettit ecolier de chocolate blanco, filipinos blancos y unos mantecados típicos de Albacete que son unos nevaditos blancos.

En breve os pondré más fotos y las receta de la tarta y las galletas lo prometo.

Huevos rellenos de halloween

Estos huevos los preparé para la fiesta de Halloween de 2013, no son más que unos típicos huevos rellenos a los que nos hemos esmerado un poco con la decoración poniendo las aceitunas como si fueran arañas.

Ingredientes:
3 huevos
1 lata de atún
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de tomate frito
Aceitunas negras sin hueso para decorar

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pasado este tiempo los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría. Cuando estén fríos los pelamos y los cortamos en dos a lo largo. Sacamos las yemas y la ponemos en un bol, añadimos el atún, la mayonesa y el tomate frito y mezclamos bien.

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las mitades de claras, dándole forma abombada al relleno, adornamos con las aceitunas negras a las que haremos un corte a lo largo y pondremos la mitad sobre el huevo a modo de cuerpo de la araña, y la otra mitad la cortaremos en tiras finitas transversalmente para hacer las patas, recordar que las arañas tienen 8 patas, por lo que necesitaréis más aceitunas para hacer las patas.

Tarta de Araña

Este año he preparado esta tarta para Halloween que he sacado de pequerecetas, pero la receta es de la receta de la felicidad, un blog que me encanta, por su sencillez, por sus fotos, por sus recetas....

Aquí os dejo la receta de la que he hecho algunas modificaciones, por ejemplo he cambiado el queso tipo philadelphia por queso mascarpone porque no me gusta ese toque ácido que deja el philadelphia, para la base de galleta he utilizado la mitad de galletas tipo oreo de chocolate de lidl y la otra mitad de galletas de chocolate por lo cual he reducido la cantidad de mantequilla que la he utilizado sin sal y tampoco he añadido la pizca de sal, ni azúcar.

Ingredientes:

Para la base de galletas:

350 grs.de galletas de chocolate (yo he puesto mitad tipo oreo y mitad de chocolate)

170 grs. de mantequilla sin sal (yo he puesto 90grs. porque la mitad eran de oreo)

50 grs. de azúcar (yo no le puesto)

Una pizca de sal (tampoco le he puesto)

Para el relleno:

500 grs. de queso crema tipo philadelphia (yo le he puesto Mascarpone)

200 grs. de azúcar

250 ml. de nata para montar (35% MG)

Para el ganaché de chocolate:

120 grs. de chocolate para fundir

120 grs. de nata para montar (35% MG)

Preparación:

Para la base de galleta:

Trituramos las galletas con un robot de cocina, yo las he triturado con la licuadora (un truco que he visto por la red), también se pueden triturar metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, pero yo lo he hecho otras veces y el resultado no ha sido tan bueno.

Una vez trituradas las ponemos en el bol de la Kitchen Aid y con la mantequilla fundida y he mezclado a velocidad media hasta hacer una especie de bola de arena mojada.

Ponemos la pasta en un molde de 18 a 20 cm y la estiramos para que ocupe todo el molde por la base y los bordes y la ponemos en la nevera mientras preparamos el ganaché.

Para el ganaché:

En un cazo ponemos a hervir la nata y cuando hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se integre completamente. Reservamos un poco del ganaché para hacer la decoración de la araña. Cuando esté un poco tibio lo vertemos sobre la base de galletas, estendiéndolo por la base y las paredes y volvemos a poner en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:

En el bol de la Kitchen Aid, con el accesorio de varillas batimos el queso hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos, reducimos la velocidad y añadimos el azúcar y volvemos a poner a batir a velocidad media-alta unos 3 minutos más. Después montamos la nata que estará muy fría y a ser posible el bol también frío con la varillas a velocidad alta durante unos 5 minutos.

Mezclamos la nata y el queso mascarpone con movimientos envolventes para que no baje y ponemos esta mezcla sobre la base de galleta, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire y alisamos la superficie con la pala.

Por último ponemos el ganaché de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera y con una boquilla dibujamos la espira de chocolate empezando desde el centro, después con un palillo vamos dibujando líneas desde el centro de la espiral para hacer el efecto de la tela de araña. Un consejo muy bueno que nos da "la receta de la Felicidad" es hacer primero una prueba en un papel de hornear.

Una vez terminada la llevamos a la nevera, donde la dejaremos reposar de un día para otro o la congelamos durante una hora antes de servir.