Coca de Sant Joan 2015

Hoy es día de San Juan, en Cataluña se celebra con coca y cava, nosotros no tomamos alcohol, pero nos comemos toda la coca que nos ponen por delante :0)

La coca se come la noche de Sant Joan y eso es lo que hicimos anoche y como la luz no era muy buena para las fotos se la he hecho esta mañana con el sol, ayer tomamos coca de brioche, que os dejo la receta más abajo y coca de crema con hojaldre.

Ingredientes:
350 grs. de harina (esta vez he puesto 300 grs. de harina normal y 50 grs. de harina de fuerza porqué no tenia más y ha salido igual de buena)
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja

Piñones y guindas para decorar

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal. Yo tengo la panificadora de lidl y la pongo en el programa 6 y después del segundo amasado, la sacamos y estiramos y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma de coca y la aplanamos con un rodillo (o con las manos). 

La cubrimos con un trapo (esta vez le he puesto un poco de harina por encima y le he puesto un trapo seco) y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora) lejos de corrientes de aire, yo lo que hago es que lo pongo dentro del horno al que le he dado un pelín de calor, 1 minuto a 50ºC, lo apago y entonces meto el roscón para que fermente.

Pasado este tiempo pintamos la coca con el huevo batido y decoramos con las guindas y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo hasta que quede dorado.

Una vez fría la coca la podemos cortar y lo rellenar al gusto, yo en este caso como ya había hecho una coca de hojaldre y crema, he puesto crema en una manga pastelera y que cada uno se ponga la quiera.

Aquí tenéis la receta de mi crema pastelera, aunque esta vez la hice de sobre, con flan potax ya sabéis que me da un poco de miedo que la gente se intoxique con una crema pastelera casera, a mi en casa nunca me ha pasado pero es que no descanso hasta que pasan unos días y nadie me dice que se han puesto enfermos por mi crema.

aquí tenéis la receta sin panificadora.

Roscón de nata y crema 2014

Madre mía, dos meses hace que hice el roscón!! y ahora lo publico!! y no veáis lo que tengo atrasado, pero me voy a poner al día, lo prometo.

Aquí os dejo la receta del roscón de este año.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal. Yo tengo la panificadora de lidl y la pongo en el programa 6 y después del segundo amasado, la sacamos y estiramos y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma de rosco. 

Yo lo que hago para que no se me cierre el hueco es que le pongo un aro metálico recubierto de papel para horno.
Cubrimos el roscón con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora) lejos de corrientes de aire, yo lo que hago es que lo pongo dentro del horno al que le he dado un pelín de calor, 1 minuto a 50ºC, lo apago y entonces meto el roscón para que fermente.

Pasado este tiempo pintamos el roscón con el huevo batido y decoramos con las guindas y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo hasta que quede dorado.

Una vez frío el roscón lo cortamos y lo rellenamos al gusto, yo en este caso lo he rellenado la mitad de nata y la mitad de crema porque la verdad es que no se cual me gusta más.

Aquí tenéis la receta de mi crema pastelera, aunque esta vez la hice de sobre, con flan potax ya sabéis que me da un poco de miedo que la gente se intoxique con una crema pastelera casera, a mi en casa nunca me ha pasado pero es que no descanso hasta que pasan unos días y nadie me dice que se han puesto enfermos por mi crema.

aquí tenéis la receta sin panificadora.

Brioche de arándanos para navidad

Madre mia qué atraso llevo con las publicaciones ya tenemos aquí el día de los enamorados y yo con un montón de recetas por publicar y muchas todavía de navidad, buno pues aquí os dejo unos deliciosos brioches de arándanos que hice estas pasadas navidades con intención de regalar a los amigos pero que al final me los acabé comiendo yo solita, ja, ja, ja...

La receta la teneis aquí en estos brioches de arándanos, pero les he querido dar un toque navideño y los he horneado individualmente dentro de unas latitas de maiz dulce, previamente forradas con papel de horno para que se desmolden bien y además así aguantan tiernos una semana, porque la lata los protege, la parte de arriba se reseca claro, pero si los mojas en un café con leche, están deliciosos.

Rico desayuno con brioches variados

Me encantan los brioches con lo que sea y aprovechando que mi amiga Gemma me había regalado dos paquetes de harina especial para brioche o "pa ou lait" me puse a hornear unos deliciosos brioches variados, la receta es la misma de siempre pero añadiendo los ingredientes que más os gusten yo los he hecho de tres clases, solos con un poco de azúcar, de chocolate y de arándanos. Gemma, ya se que prometí hacerte llegar unos cuantos en agradecimiento por la harina, pero han volado y eso que hice el doble de masa.

Ingredientes:

(OJO!! he doblado las cantidades y han salido 60 brioches)

700 grs. de harina
120 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
4 huevos
150ml. de leche tibia
70 grs. de levadura fresca

90 grs. de arándanos secos

un puñado de pepitas de chocolate

ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar, la harina, el cacao y en una esquinita poner la sal.
Ponemos el programa de amasado, en mi panificadora de Lidl, le pongo el 6, pero la saco después del segundo amasado.  Y la dejo reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora). Dividimos la masa en tres partes iguales, estiramos una con el rodillo y le ponemos los arándanos por encima y enrollamos sobre si misma. Hacemos lo mismo con otra masa y le ponemos pepitas de chocolate.
Con las tres masas hacemos bolas de 30 grs. y las pasamos a una bandeja recubierta de papel de horno.
Las cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar de 45 minutos a una hora lejos de corrientes de aire. (Yo las pongo en el horno al que le he dado un golpe de calor de 50ºC durante 2 minutos)
Pintamos con huevo y ponemos  un arándano, un poco chocolate o azúcar humedecida para diferenciarlos y los llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

Brioche de arándanos

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca

90 grs. de arándanos secos

ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar, la harina,  y en una esquinita poner la sal.
Ponemos el programa de amasado, en mi panificadora de Lidl, le pongo el 6, pero la saco después del segundo amasado. Al final del segundo amasado añado los arándanos cortados en trozitos.  Yo la dejo reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos la masa, la hacemos bolas de 30 grs. y la pasamos a una bandeja recubierta de papel de horno.
Las cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar de 45 minutos a una hora lejos de corrientes de aire. 
Pintamos con huevo y ponemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Brioche de chocolate con pepitas de chocolate

Uhmm un rico desayuno de sábado.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca

1 cucharada de cacao en polvo
ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar, la harina, el cacao y en una esquinita poner la sal.
Ponemos el programa de amasado, en mi panificadora de Lidl, le pongo el 6, pero la saco después del segundo amasado. Al final del segundo amasado añado las pepitas de chocolate.  Y la dejo reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos la masa, la hacemos bolas de 60 grs. y la pasamos a una bandeja recubierta de papel de horno.
Las cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos lejos de corrientes de aire (yo las he dejado 1 hora).
Pintamos con huevo y ponemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

Coca de Sant Joan sin huevo ni lactosa

Se acerca San Juan y este año como en la clase de Natalia hay algunos niños con alergias alimentarias algunas madres me han preguntado como hacer una coca de San Juan adaptada a ellos,así que, he hecho un invento que ha salido sorprendentemente bueno, no se notaba para nada que no llevara huevo ni lactosa, así que, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
250 grs. de harina de fuerza
100 grs. de harina normal
175 ml. de leche de avena
50 grs. de aceite de girasol
70 grs. de azúcar
35 grs. de levadura fresca
una pizca de sal
Ralladura de naranja y de limón

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden, la leche de avena un poco tibia con la levadura fresca desleida en ella, el aceite de girasol, las ralladuras de naranja y de limón, el azúcar, las dos harinas y por último en un rinconcito la sal.
Amasamos con la panificadora y dejaremos levar una vez dentro de la panificadora. Después sacamos la masa le damos la forma deseada y la ponemos en la placa del horno forrada con papel de horno y tapada con un paño durante unos 45 minutos (si es más no pasa nada).
Pasado el tiempo de reposo la pintamos suavemente con zumo de naranja y un poco de miel, decoramos con azúcar humedecido con agua y llevamos al horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Roscones

Hola?? Hay alguién ahí??? Últimamente no actualizo tanto como quisiera, pero aquí os dejo una recopilación de los roscones que he hecho estas navidades ¡8 ni más ni menos!
La receta del roscón la tenéis aquí.

Relleno de crema


Sin relleno

Relleno de trufa y nata

Relleno de nata

Roscón relleno de crema

Que mejor día que hoy, que parece que empieza la Navidad oficialmente, para poner esta receta de roscón.
Este roscón lo lleve hace unos días al cole de Natalia para merendar después de adornar los árboles y el cole, pero hasta ahora no había tenido tiempo de colgarlo, supongo que me disculparéis por la falta de actualización.
La crema pastelera la he hecho de sobre porque para llevar fuera de casa y más con niños no me arriesgo a intoxicar a nadie, pero aquí tenéis la receta de mi crema pastelera casera.

FELICES FIESTAS A TODOS!!!

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Naranja confitada

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal.
Ponemos la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos y estiramos la masa y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma ovalada .
Cubrimos coca con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora).
La pintamos con el huevo batido y decoramos con los piñones, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo hasta que quede dorada.

aquí tenéis la receta sin panificadora.

Coca de Sant Joan 2010 (I)

Bien, como ya os comenté en el post anterior, se acerca San Juan y aunque se puede comer coca todo el año la verdad es que en esta época parece que apetece más.

Este año aprovechando que tengo la panificadora he hecho la masa con ella y la verdad es que ha salido igual de rica que sin la máquina, pero me ahorra el tiempo de amasado.

Así que, os dejo la receta tal cual la he hecho y aquí tenéis la receta sin panificadora.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Naranja confitada

Preparación:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes por este orden: la leche tibia con la levadura desleida previamente, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el azúcar y la harina y en una esquinita poner la sal.
Ponemos la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos (yo la he dejado en la misma panificadora).
Una vez transcurrido este tiempo sacamos y estiramos la masa y la pasamos a una bandeja recubierta de papel sulfurizado y le damos forma ovalada .
Cubrimos coca con un trapo húmedo y dejamos reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora).
La pintamos con el huevo batido y decoramos con los piñones, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Nota para mi: calor arriba y abajo desde el principio ¡qué se te quema!

Roscón de Reyes

Aquí os dejo la receta de mi roscón de reyes en sus dos versiones relleno de trufa y sin rellenar.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada

Preparación:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Estirar la masa y darle forma de rosco ovalad. Transferirlo a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.
Cubrir el roscón con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos (yo lo he dejado 1 hora).
Pintar el roscón con el huevo batido y decorar con los piñones, las guindas, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorado.

Coca rellena de chocolate

Otra variante de la coca, ahora rellena de crema de cacao con avellanas, uhm! rica, rica...

Ingredientes:

350 grs. de harina

60 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla derretida

Un pellizco de sal

2 huevos

75 ml. de leche tibia

35 grs. de levadura fresca

ralladura de limón

ralladura de naranja

Guindas

Naranja escarchada
Crema de cacao para el relleno (yo le he puesto de Carrefour)

Preparación:

Desleír la levadura con la leche.

En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).

Añadir la mezcla de levadura y leche.

Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.

Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.

Cubrir la masa con la crema de cacao, sin cubrir los bordes.

Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.

Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.

Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.

Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Coca de Sant Joan (toma 4)

Esta ha sido la definitiva, más que nada por el tiempo, ya que hoy es la verbena de San Juan.
Esta coca es una fusión de todas las anteriores, está cubierta de crema y rellena de crema, nos ha gustado mucho, sobre todo ha ganado al estar fresquita.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada

Para la crema:
4 yemas de huevo
1/2 de litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón

Preparación:
De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.
Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.

De la coca:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.Cubrir la masa con la crema pastelera, sin cubrir los bordes.
Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.
Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Coca de Sant Joan (toma 3)

Otra prueba de coca, esta lleva menos harina y la típica decoración con frutas, pero esta vez no lleva crema.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada

Preparación:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Estirar la masa y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos (yo la he dejado 1 hora).
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones, las guindas, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Coca de Sant Joan (toma 2)

Esta nos ha gustado mucho más, es un formato diferente de coca porque va rellena de crema, pero también porque lleva más azúcar y ralladura de naranja que le da ese toque de azahar. La receta la he sacado de With the hands in the dough (con las manos en la masa) un blog buenísimo que sigo desde hace tiempo, pero he hecho alguna variación, espero que os guste.

Ingredientes:
400 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja

Para la crema:
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón
Piñones y azúcar para decorar

Preparación:
De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.

De la coca:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranaja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.
Cubrir la masa con la crema pastelera, sin cubrir los bordes.
Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.
Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 min, hasta que quede dorada.

Coca de Sant Joan 2009 (toma 1)

Se acerca San Juan, y aquí es muy típica la coca de Sant Joan, así que he empezado a entrenarme con una facilita, esta nos ha gustado mucho pero le falta algo.

Ingredientes:
350 grs. de harina
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
25 grs de levadura fresca
ralladura de limón

Para la crema:
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón
Piñones y azúcar para decorar

Preparación:

De la coca:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos.Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada y estirar la masa y ponerla en la fuente del horno sobre un papel de horno. Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire.

De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.
Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.
Poner la crema en una manga pastelera y decorar la coca con la crema, los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.

Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Corazón de brioche con pepitas de chocolate

Estos moldes en forma de corazón me los regaló mi padre en su última visita, y las pepitas de chocolate también, y me han quedado así de monos, gracias papi.

Ingredientes:
350 grs. de harina (yo he utilizado harina Francine)
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
20 grs de levadura fresca

Preparación:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada, hacer bolitas y ponerlas en un molde de corazones.
Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire. Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC, en el mio mejor sólo con fuego abajo.

Brioche Francine, sin Francine

He probado a hacer el brioche Francine, siguiendo su receta pero sin usar su harina y et voilà...

La verdad es que no está tan bueno, pero este no ha venido de Francia, ja, ja, ja... Pero es suave y super esponjoso.

Ingredientes:
350 grs. de harina
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
20 grs de levadura fresca

Preparación:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada, hacer bolitas y ponerlas en un molde de muffins untado con mantequilla, hacer un agujerito y poner encima una bola más pequeña. Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire. Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC, en el mio mejor sólo con fuego abajo.

Brioche y chocolate

Hoy es un domingo lluvioso, de esos que hemos tenido tantos este invierno y apetece merendar chocolate y algo para mojar, así que aprovenchado que tengo esta fantástica harina para brioche nos hemos dado un homenaje.

La receta del Brioche aquí y el chocolate es en polvo con una cucharadita de canela, que le da un toquecito que nos gusta.

Brioche Francine

Aunque debería llamarlo Brioche Gemma Vallmaña porqué es la que se encarga de suministrarme todas estas cositas que sólo venden en Francia. Os dejo la receta que viene en el paquete, tengo que probar la misma receta con harina normal a ver que tal queda, porqué con esta harina la verdad es que es buenísimo.

Ingredientes:
350 grs. de harina

40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida

5 grs. de sal

1 huevo

175 ml. de leche tibia

20 grs de levadura fresca

Preparación:

En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada y hacer bolitas (yo he hecho 1 grande y 8 pequeñitas para un molde redondo, pero la receta recomienda dividir la masa en cuatro bolitas) y ponerlas en un molde de cake untado con mantequilla. Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire.
Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC, en el mio mejor sólo con fuego abajo.

Aquí os dejo también la foto de mi cocinerita preferida que me ayuda mucho con mis recetas. Y del paquete de harina Francine para Brioche.