Tarta de manzana con mermelada de manzana y hojaldre

Hoy os traigo otro "revival" (pronunciado revaival, para los que no sabemos inglés) y es que hace unos días publiqué los mini donuts (otra vez) y hoy os traigo mi tarta de manzana otra vez, ja, ja, ja... Ya sé que me repito, pero es que me encanta publicar cosas con los frutos que da mi huerto, pero también me encanta ver mi evolución culinaria, decorativa, etc, porqué, no me digáis que esta foto que os traigo hoy de la tarta de manzana no es mejor que esta de hace unos años.

Esta vez además le he puesto una capa de mermelada de manzana y canela casera, y es que este año mi manzano, que es enano por cierto, me ha dado la mejor cosecha desde que lo tengo y no doy a basto a hacer cosas para gastar las manzanas :o)

Aquí os dejo la receta

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

1/2 litro de leche

1 sobre de flan (yo he utilizado pudding de vainilla de lidl)

3 ó 4 manzanas

Mermelada de manzana

4 cucharadas de azúcar

Canela para expolvorear
Gelatina o cobertura para tartas

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras estendemos el hojaldre en un molde y lo pinchamos para que no suba y le ponemos un papel de horno encima y sobre este unos garbanzos secos (si no tenemos, le ponéis algún recipiente apto para horno) para evitar que suba. Con calor sólo abajo

Preparamos la crema (flan) poniendo a calentar la leche con 3 cucharadas de azúcar y añadimos el sobre de flan previamente desleido en un poco de leche fría.

Cuando el horno esté precalentado ponemos dentro el hojaldre y lo dejaremos cocer unos 10-15 minutos para que se haga un poco y la masa no se quede cruda.

Mientras pelamos y cortamos la manzana muy fina y la reservamos.

Cuando el hojaldre esté listo, lo sacamos, lo cubrimos con la crema, ponemos una generosa capa de mermelada de manzana y ponemos la manzana sobre esta, por último espolvoreamos con una cucharada de azúcar, una pizca de canela y lo ponemos al horno unos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Para la decoración he puesto una ramita de menta, también de mi huerto :0) y para darle brillo yo he utilizado un sobre de cobertura para tartas de Lidl, es una especie de gelatina, pero podéis calentar un poco de mermelada y pintarlo.La preparación de la crema pastelera tradicional la tenéis aquí.

Mariposas de hojaldre con chocolate blanco

Hace años que hago mis palmeras de hojaldre, pero justo unos días antes de irme de vacaciones vi estas preciosas mariposas de hojaldre que aparte de ser deliciosas me iban de cine con la decoración de la Wedding Party ¿no os parece?
Por lo visto son archiconocidas y hace años que pululan por los blogs de cocina.

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Azúcar
Chocolate blanco para decorar

Preparación:
La elaboración es la misma que para las palmeritas de hojaldre, sólo con la diferencia que al cortar las palmeras las haremos de 2 centímetros de grosor y haremos un corte por la mitad sin llegar al final. Podéis ver el paso a paso del blog más dulce que salado.

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre un papel de horno y espolvorear con azúcar.

Marcar con un cuchillo el centro de la plancha de hojaldre y doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línea marcada con el cuchillo.
Repetir con el lado derecho. Espolvorear azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.
Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre. Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.
Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar suavemente con el papel. Hasta aquí son unas palmeras, ahora a la hora de cortar se convertirán en una mariposas.

Cortar a rodajas de 2 centímetros (o algo menos, que quedan más ricas) de grosor con un cuchillo muy afilado. Damos otro corte por la mitad sin llegar al centro, les damos la vuelta y las ponemos separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Hornear unos 12-15 minutos con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar totalmente antes de poner el palito de la brocheta, con muchísimo cuidado de que no se rompan, a mí se me rompieron las 2 primeras, por eso al final puse las brochetas un poco en diagonal.
Por último y opcional fundimos el chocolate blanco, lo ponemos en una manga con una boquilla del 2 y decoramos.

Tarta de calabaza

Ay madre las ganas que tenía de hacer una pumpkin pie!! es un postre típico que se hace en Estados Unidos para acción de gracias, lo he visto tantas veces en las pelis americanas y desde que probé la calabaza en los postres como en estos cupcakes de calabaza, me conquistó más todavía y hasta ahora no he encontrado el momento, bueno de hecho la hice antes de Navidad pero con lo liada que he estado me ha sido imposible enseñárosla hasta ahora, la receta la he adaptado un poco de todas las que he visto por internet y la verdad es que me ha salido muuuy rica.

Un besote.

Ingredientes:

500 grs. de puré de calabaza (aproximadamente)

200 ml. de nata 

150 grs. de azúcar (si tenéis 90 grs. de azúcar moreno y 60 grs. de azúcar blanquilla)

2 huevos

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de nuez moscada (yo no le he puesto)

1/4 de cucharadita de clavo molido

1 lámina de hojaldre

Preparación:

Primero haremos el puré de calabaza, yo lo hago pelando la calabaza y quitándole las semillas y cortándola en trozos y la pongo en el microondas tapada con un papel film durante 7 o 8 minutos, o hasta que esté blandita. La dejamos enfriar totalmente y la trituramos.

Ahora ponemos el horno a precalentar a 220ºC y mientras preparamos la base de hojaldre, ya os he comentado varias veces que a mi me gusta que el hojaldre esté crujiente y por eso lo horneo durante 10 minutos antes de poner la mezcla. Así que, estendemos el hojaldre en un molde desmoldable y lo pinchamos para que no suba, le ponemos un papel de horno encima y sobre éste unos garbanzos secos (si no tenemos, le ponéis algún recipiente apto para horno, yo le pongo un plato) para evitar que suba y lo cocemos durante 10 minutos, hasta que esté un poco dorado.

Mientras se cuece el hojaldre preparamos el relleno, en un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la nata y las especias y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado, añadimos la calabaza y terminamos de mezclar (quedará bastante líquido)

Sacamos el hojaldre del horno y lo dejamos entibiar un poco y ponemos el relleno sobre el hojaldre y lo volvemos a llevar al horno unos 15 minutos a 220ºC y después bajamos el horno a 175ºC y lo horneamos durante 40-50 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga totalmente seco.

Dejarlo enfriar unas 2 horas antes de comer, aunque yo os recomiendo una vez frío ponerlo en la nevera tapadito con un film hasta el día siguiente, los sabores se asientan y esta mucho pero mucho más bueno.

Lo podemos comer sólo o como veis acompañado de un buen pegote de nata.

Tarta de manzana

Esta es una tarta de lo más sencillo y resultón pero a mi me encanta.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

1/2 litro de leche

1 sobre de flan

3 ó 4 manzanas (yo sólo tenía 2 y se queda pobre)

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras estendemos el hojaldre en un molde y lo pinchamos para que no suba y le ponemos un papel de horno encima y sobre este unos garbanzos secos (si no tenemos, le ponéis algún recipiente apta para horno) para evitar que suba.

Preparamos la crema (flan) poniendo a calentar la leche con 3 cucharadas de azúcar y añadimos el sobre de flan previamente desleido en un poco de leche fría.

Cuando el horno esté precalentado ponemos dentro el hojaldre y lo dejaremos cocer unos 10 minutos para que se haga un poco y la masa no se quede cruda.

Mientras pelamos y cortamos la manzana muy fina y la reservamos.

Cuando el hojaldre esté listo, lo sacamos, lo cubrimos con la crema y ponemos la manzana sobre esta, por último espolvoreamos con una cucharada de azúcar y lo ponemos al horno unos 15 minutos.

Para la decoración una fresa y para darle brillo yo he utilizado un sobre de "nappage" que me trae mi amiga Gemma de Francia, pero podéis calentar un poco de mermelada y pintarlo.

La preparación de la crema pastelera tradicional la tenéis aquí.

Empanada

Vamos con una receta rápida y sencilla.
Esta receta me la dio mi amiga Cuca, a la que aprovecho para felicitar porque hoy es su cumpleaños ¡FELICIDADES CUCA, TE QUIERO MUCHO! que pases un precioso dia.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre

1 bote de tomate frito casero

1 bote de pisto

2 latas de atún

2 huevos cocidos

Aceitunas

Huevo batido

Nota: los ingredientes van un poco en función de los gustos de cada uno.

Nota 2: tanto el tomate como el pisto son de la marca "Hida"

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC y en la placa de horno estendemos una placa de hojaldre, la estiramos un poco y la pinchamos con un tenedor para que no suba.
En un bol ponemos el tomate frito, el pisto, el atún escurrido y los huevos y las aceitunas picados, lo mezclamos todo bien y lo ponemos sobre el hojaldre sin llegar a los bordes. Pintamos los bordes con huevo batido y ponemos la segunda placa de hojaldre, la sellamos con un tenedor, la pinchamos y la pintamos con huevo para que quede doradita.

La ponemos unos 15 minutos al horno con calor arriba y abajo.

Coca de hojaldre y crema

Esta coca de hojaldre también es típica de San Juan aunque igualmente se puede comer todo el año y rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:
2 placas de hojaldre
Crema pastelera
50 grs. de piñones
1 huevo
Azúcar

Preparación:
Estiramos una de las placas de hojaldre sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel para horno.
Con un tenedor pinchamos la masa para que no suba. Cubrimos el hojaldre con la crema pastelera y ponemos la otra capa de hojaldre sobre la crema.
Con un tenedor sellamos los bordes de la coca (como si fueran empanadillas) y la pincelamos con huevo batido. La cubrimos de piñones y de azúcar.
La llevamos al horno precalentado a 180º con calor abajo durante 25 minutos, más o menos, y los últimos 5 ponemos calor arriba y abajo.

Croissants rellenos de crema de cacao

Estos días de fiesta he podido hacer algunas recetas que tenía pendientes y ponerme al día con las fotos de algunas cosas que tenía hechas y fotografiadas pero que ni siquiera me había dado tiempo a seleccionar, así que, aquí tenéis una de esas que tenía pendiente.

Son rápidos y fáciles de hacer y además ideales para tomar con un café y unos amigos.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
Crema de cacao con avellanas (lo que viene siendo Nocilla)

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Desenrollamos la masa de hojaldre y la cortamos en triángulos isósceles.
En el extremo más ancho ponemos una cucharada de crema de cacao y enrollamos de abajo a arriba.

Los ponemos en el horno durante 20 minutos.

Cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.

La idea la he sacado de blog de Penny, tiene unas fotos que os ayudaran con el montaje de los croissants.

Palmeras

Muchas veces había hecho palmeras, pero como dice Su en su post, por no ser repetitiva no las había subido pero estas necesitan ser posteadas, porque me han quedado monísimas. Yo las hacía enrollando el hojaldre y no me quedaban tan monas, así que cuando vi en el post de Su lo fácil que era y que además tenía hojaldre de Lidl, pensé "esta es la mía"

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre un papel de horno y espolvorear con azúcar.

Marcar con un cuchillo el centro de la plancha de hojaldre y doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línea marcada con el cuchillo.
Repetir con el lado derecho. Espolvorear azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.
Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre. Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.
Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar suavemente con el papel.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado. Ponerlas separadas en la bandeja del horno.
Hornear unos 12-15 minutos. Darles la vuelta con cuidado, y hornear un par de minutos más.

Como podéis ver en el post de Su queda mucho más claro y hasta tiene un link con un estupendo vídeo que os dejo.

Cuadraditos de hojaldre con nata

Repostería fácil y rápida donde las haya.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

400 ml de nata

azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Teniendo la nata bien fría montarla con unas varillas.

Desenrollar el hojaldre y cortar en cuadraditos y poner al horno 10 minutos o hasta que veamos que está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Cortar por la mitad y con una manga pastelera (o sin ella) rellenar los cuadrados de hojaldre.

Decorar con azúcar glass.

Palmeritas

En esta casa, como dice Arguiñano, "no se tira nada", así que, después de hacer el pastel en forma de corazón y los servilleteros de hojaldre me daba mucha pena tener que tirar los recortes que sobraban y decidí amasarlos y hacer estas palmeritas (lentes en Catalunya)
La receta es muy sencilla, aquí os la dejo:

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Azúcar glass

Preparación:
Extendemos el hojaldre, espolvoreamos con azúcar glass y enrollamos los extremos hasta juntarlos en el centro para dar esa forma característica. Después cortamos rodajas de 1/2 centímetro y la colocamos en la placa de horno sobre un papel de cocina, espolvoreamos azúcar glass y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Solomillo con hojaldre, york y queso

Este solomillo hace mucho tiempo que lo hago, es una receta que aprendí de mi madre, que la suele hacer el día de Noche Buena y como se puede tener semi-preparado y poner en el horno mientras tomamos los entrantes y la sopa, lo hemos amenudo en las celebraciones. Con el tiempo y mirando por internet he visto que es muy parecido al solomillo Wellington aunque menos sofisticado.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre congelado

1 solomillo de cerdo

150 grs. de jamón cocido

4 lonchas de queso

3 dientes de ajo

Patatas para acompañar

Sal y pimienta
1 huevo

PREPARACIÓN:
Sacamos la placa de hojaldre y dejamos descongelar a temperatura ambiente.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la sartén (el punto es: doradito por fuera y rosado por dentro, porque se acabará de hacer en el horno)
Estiramos la placa de hojaldre y lo colocamos en la placa de horno con papel de horno.
Ponemos sobre el hojaldre la mitad del jamón cocido, el queso y encima ponemos el solomillo y el jugo del solomillo. Encima ponemos el resto del jamón cocido y envolvemos con el hojaldre sellando los bordes con huevo batido.
Pintamos con el resto del huevo batido y lo ponemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos (o siguiendo las instrucciones del paquete)

Las patatas que acompañan al solomillo las hago partidas por la mitad con sal, pimienta y aceite y las pongo en el microondas 6 minutos a máxima potencia y después las pongo en la placa de horno junto con el solomillo y en 20 minutos todo listo.

Espero que os guste.