Bundt cake de castañas

Por suerte este año he hecho pocas recetas para Navidad, así que, con esta ya me pongo al día, la receta la he sacado del blog contigo en la playa.

Ingredientes:
350 gr. de harina
1 Sobre de levadura química
6 Huevos
350 gr. de azúcar
200 gr. de crema de castañas
150 gr. de mantequilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. 

En el bol de la Kitchen Aid batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que queden bien mezclados y blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, siempre cuando en anterior quede bien integrado en la mezcla, seguimos batiendo varios minutos. A continuación añadimos la crema de castañas y seguimos mezclando hasta que integre bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco hasta que quede bien mezclada. Preparamos nuestro molde de bundt cake con un poco de aceite y vertemos la masa del bizcocho por un lado, dejando que se adapte poco a poco a la forma del molde. Si vemos que nos cuesta, nos ayudaremos con una espátula, ya que la masa es algo densa.

Sobre la superficie de trabajo colocamos un paño de cocina y damos unos golpes suaves al molde con la masa para que las burbujas salgan y no afeen el resultado. Horneamos unos 40 min. o hasta que al pinchar con un palito metálico este salga limpio. Dejamos enfriar 10 min. antes de desmoldar. Reposamos sobre una rejilla metálica hasta que enfríe por completo.

Bundt cake de mascarpone, membrillo y nueces

 Mi amiga Laura me regaló un bote de riquísima confitura de membrillo casera con la que decidí hacer para merendar un rico bundt cake otoñal, que había visto en el blog de las chicas de I love bundt cakes.

Ingredientes:

200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 grs. de azúcar blanco

250 grs. de queso mascarpone

4 huevos L

400 grs. de harina

1 cucharada de postre de levadura química (5 grs.)

1/2 cucharada de postre de bicarbonato

150 grs. de confitura de membrillo

80 grs. de nueces picadas

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

En el bol de la Kitchen Aid batimos la mantequilla con el azúcar y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos otro huevo hasta que el anterior no esté bien integrado. Añadimos la confitura de membrillo y mezclamos hasta tener bien integrado.

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco sin parar la máquina y sin batir en exceso, solo lo necesario para que esta se incorpore a la masa.

Añadimos las nueces y batimos ligeramente.

Vertemos la masa lentamente en un molde de bundt cake bien engrasado.

Golpeamos suavemente el molde para quitar las posibles burbujas.

Introducimos en el durante 50-60 minutos, los primeros 30 minutos yo le he puesto calor sólo abajo. Antes de sacar el bundt del horno comprobar que está bien horneado introduciendo un palito de brocheta, si sale limpio está listo, si no seguir horneando y comprobar con el palito de brocheta cada 5 minutos.

Dejamos reposar el molde boca arriba sobre una rejilla durante 10-15 minutos, veremos que el bundt se ha separado de las paredes de molde.  Desmoldamos sobre la rejilla y dejamos que se termine de enfriar.

Tarta caldero de bruja

Esta es la tarta de la fiesta de brujitas de este Halloween 2015, como ya os comenté es un caldero de bruja rebosante de una poción verde y con ojos flotando. El bizcocho es un bizcocho MSC relleno de ganaché de chocolate.

Ingredientes

4 huevos a temperatura ambiente

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar

300 grs. de harina con levadura (tipo bizcochona)

Ingredientes ganaché de chocolate:

200 gramos de nata para postres

200 gramos de chocolate negro

Preparación ganaché:

En un cazo ponemos la nata y cuando empiece a hervir la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado y lo deshacemos hasta que se integre completamente. Lo dejamos enfriar hasta que coja la consisténcia de la nocilla y ya lo tenemos listo para usar. Se conserva muy bien en la nevera, durante una semana, pero para utilizarlo hay que dejarlo fuera de la nevera unas 4 horas.

Preparación del bizcocho:

En un bol  batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y más blanquita, después añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Por último añadimos la harina tamizada, yo la añado de una sola vez y la bato lo justo hasta que está integrada. Queda una pasta muy densa, la ponemos en el molde forrado con papel de horno y lo llevamos a horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos a una hora, hasta que al pincharlo con un palillo el centro salga limpio. Los dejaremos enfriar y lo envolvemos con papel film y los dejamos reposar durante 24 horas como mínimo.

Lo cortamos en dos capas y lo calamos con un almíbar ligero (sólo las capas interiores)

El almíbar lo he hecho con 100 gramos de agua y 100 de azúcar, que pongo a hervir durante 4 minutos. También se le puede añadir cacao o canela, o algún tipo de licor al almíbar, pero yo he llegado a la conclusión que me gusta neutro.

Para montar la tarta ponemos una capa de chocolate entre capa y capa de bizcocho y acabamos forrando la tarta con el chocolate restante para que quede lo más lisa posible. 

Y por último, cubrimos la tarta con el fondant y la decoramos a nuestra elección.

Ah! Ahora tengo cuenta de instagram y podéis seguirme si os apetece.

Besitos

Galletas de brujas

Uff, pero cuanto tiempo sin hacer galletas!!!
Estas galletas las hice para la fiesta de brujitas para este Halloween 2015. Son los complementos básicos de una brujita, un sobrero, una escoba y un caldero rebosante de una asquerosa poción.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.

A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.

Por último añadimos la harina (parando la máquina para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.

Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:

250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:

En el bol de la KA ponemos la clara de huevo y el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 

Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.

Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel,  las teñimos con los colores que vamos a utilizar, y la ponemos en la manga y decoramos.

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Pues como ya os comenté hace unos días, resulta que mi huerto, que aunque últimamente vuelvo a hablar un poco más de él, sigue produciendo cositas y tenía muchas fresas de verano, y me encanta poder hacer cosas con los frutos de mi huerto, así que, cuando las ví me acordé del brazo de fresas y mascarpone de Pascale Lorraine y aproveché que venía mi amiga Cristina a merendar y nos dimos un homenaje.

Ingredientes:
Para el relleno de fresa:
250 grs. de fresas cortadas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de zumo de naranja

Para el bizcocho:
3 huevos

80 grs. de azúcar glas y un poco más para el acabado

1 cucharadita de extracto de vainilla

80 grs. de harina

una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

200 grs. de mascarpone

1 cucharada de sacarina líquida

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Relleno de fresas:

Ponemos una tercera parte de las fresas limpias y cortadas en trozos y el azúcar en un el vaso de la batidora y trituramos. Agregamos el zumo de naranja y las fresas restantes cortadas en trocitos. Mezclamos y reservamos en la nevera al menos durante 30 minutos.

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. 

En el bol de la Kitchen Aid, batimos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espumosa.

Tamizamos la harina y la sal e incorporamos a la mezcla anterior batiendo muy lentamente para que no se baje la mezcla.

Ponemos la mezcla en la bandeja de horno preparada con papel de hornear, nivelar la superficie con una espátula. Hornear durante 10-12 minutos. Retiramos del horno y giramos la plancha sobre otro papel de horno espolvoreada con azúcar glas.  Dejamos enfriar durante 10 minutos. Retiramos el papel vegetal y dejamos enfriar completamente enrollado sobre si mismo, yo generalmente lo hago con un paño húmedo pero esta vez lo he enrollado con el papel de horno y como se ha enfriado enseguida lo he rellenado tras 5 minutos, ha resultado un bizcocho muy flexible.

Crema de mascarpone:

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y reservamos.

Montaje del brazo de gitano:

Extendemos la crema de mascarpone sobre toda la plancha , dejando un pequeño margen para que al enrollarlo no se salga el relleno.

Vertemos las fresas maceradas sobre el mascarpone y espolvoreamos con el resto de las fresas cortadas en trocitos. Enrollamos la plancha de bizcocho ayudándonos del papel de hornear.

Recortamos los bordes del brazo para que queden rectos.

Espolvoreamos con azúcar glas y colocamos unas fresas para adornar.

Al día siguiente estaba aún más rico, reposado y con todos los sabores más asentados y acompañado de un delicioso té con leche

Macetas de bizcocho de chocolate

Estas bonitas macetitas las hice antes de irme de vacaciones como regalo de despedida a las educadoras de Carlota. Han sido 3 años preciosos los que ha pasado en Valonsadero, su guardería, y quería despedirme de ellas de una manera dulce, por eso me parece que este regalito ha quedado ideal armonizando en esta maceta la idea de crecer, simbolizada por una planta, pero también por el bizcocho y como no, mi preciosa Carlota que ha crecido durante esos 3 años.

Para este regalo he elegido la receta del bizcocho de yogurt de nesquick, pero con ganaché de chocolate, porqué tenía a aguantar jugoso y tierno por lo menos 2 días para que las profes los degustaran como recién hechos, así que, este bizcocho que ya es jugoso y además enlatado como en los brioches de arándanos que preparé hace años, me daban la combinación perfecta.

 

Preparé los botes, que son latas de maíz dulce a las que he quitado las etiquetas, he lavado y forrado con mantequilla y papel de horno.

También he tenido la precaución de poner unas tiras de papel de horno cruzadas para facilitar el desmoldado del bizcocho. 

Con las cantidades que os doy me han salido 14 macetitas. Es el doble de la receta normal.

Ingredientes:
2 yogurts de galleta (esta vez pero puede ser de cualquier sabor)
1 medida de yogurt de aceite de girasol
2 medidas de yogurt de azúcar
100 grs. de chocolate para postres
100 grs. de nata para montar
4 medidas de yogurt de harina
6 huevos
1 sobre de levadura
Mantequilla

Preparación:
Una vez tenemos los botes preparados (porque se tarda un buen rato)

Lo primero que haremos será calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, fuera del fuego añadiremos el chocolate para hacer un ganaché de chocolate y mezclaremos hasta integrar por completo. Reservamos hasta que entibie.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Tomamos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

En el bol de la Kitchen Aid, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, cuando ya estén añadiremos el yogurt y el aceite y batiremos hasta integrarlo bien.

Añadimos ganché y por último la harina mezclada con la levadura mezclando hasta que el preparado sea completamente homogéneo.

Ponemos la mezcla en los moldes y lo introducimos en el horno durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Las flores las hice con una troqueladora de flor de 3 pulgadas, pegué una foto de Carlota que recorté con otra troqueladora de 2'5 pulgadas redonda y a cada flor pegué un cañita de color verde y le puse un lacito de cuadros de vichí en verde simulando las hojas. Recorté las etiquetas con la dedicatoria y la sujeté al bote con cinta de doble cara.

He quedado encantada con este regalo por lo bonito que ha quedado, lo que significa y que además todo es reciclable, la flor sirve de marca páginas y la macetita como bote para los lápices. Genial!!!

Para llevarlas al cole las puse todas juntas en una cesta de mimbre y quedaban tan bonitas que las fotos no hacen justicia del conjunto.

Cupcakes de carrot cake

Cada día me gusta más el carrot cake, se está convirtiendo en mi pastel favorito, esa combinación de nueces con canela y esa jugosidad del bizcocho lo hacen irresistible para mí, lo habéis podido ver aquí en la fiesta de Pascua, en la fiesta de Otoño/Tardor, en la cesta desayuno de Pascua y en muchas más ocasiones que lo he hecho y no he puesto fotos.

Así que, para la fiesta de cumpleaños de frozen Natalia ya que la tarta era de vainilla no me pude resistir a hacer carrot cake en versión cupcake.

Ingredientes:
280 grs. de azúcar moreno
Ralladura de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca que amarga)
300 grs. de zanahoria (pelada y rallada a mano)
4 huevos
240 grs. de aceite de girasol
250 grs. de harina de trigo
Una pizca de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 y 1/2 cucharadita de canela
100 grs. de nueces picadas a cuchillo (me gusta encontrar trozos grandotes)

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC,  y preparamos una bandeja especial para cupcakes con los papelitos, con estas medidas me han salido 24 mini cupcakes y 14 cupcakes.

Ahora vamos a preparar los ingredientes secos, tamizando con la ayuda de un colador, la harina con la pizca de sal, el bicarbonato, la levadura y la canela. 

Por otra parte vamos a preparar las zanahorias que las pelaremos y rallaremos bien finitas. Yo lo he hecho a mano con un rallador pero si tenéis algún robot de cocina seguro que os irá bien. Una vez ralladas las apretamos un poco para que suelten buena parte del jugo y no mojen excesivamente nuestro bizcocho.

En el bol de la Kitchen Aid batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja a velocidad media unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Sin parar la batidora añadimos los huevos uno a uno y una vez batidos, añadimos el aceite y batimos un poco más.

Ahora añadimos la zanahoria y cuando esté completamente integrada añadimos la mezcla de los ingredientes secos poco a poco.

Por último añadimos las nueces y mezclamos con cuidado.

Repartimos la mezcla entre los moldes y llevamos al horno unos 15-20 minutos a 180º, pasado este tiempo comprobamos con una brocheta si están cocidos, si sale limpio es que ya está.

Una vez cocidos los dejamos enfriar y una vez totalmente fríos ya podemos ponerles el frosting aunque solos son deliciosos. 

Frosting de mascarpone:

500 grs. de queso mascarpone

1 cucharadita de sacarina líquida
Colorante azul (opcional)

Preparación:

En un bol, batimos un poco el queso con la sacarina (ya sabéis que odio el criki-criki en la boca del azúcar glass, como os cuento aquí )

Separamos el queso mascarpone en 2 bols y a uno de ellos añadimos colorante y mezclamos hasta obtener el color deseado (en caso de necesitarlo de colores).
Ponemos el queso en 2 mangas pasteleras con la boquilla rizada y decoramos.

Aquí podéis ver como tengo las mangas pasteleras cargadas para la decoración de los cupcakes, para trasportarlos los llevo en una lata y las mangas pasteleras en botes de azúcar glas que me van genial tanto para llenar las mangas como para transportarlas sin que se chafen.

Tarta Frozen de bizcocho blanco

Pues sí, al igual que me pasó con el caramelo azul, no conseguí a la primera un bizcocho de color azul, ya que al mezclar el colorante azul con la masa de bizcocho con huevo, se volvia verde, un verde bonito pero yo lo quería azuuuullll.

Así que, busque una receta de bizcocho blanco por internet y encontré uno en el blog dietadepanda, que ha sido el que he utilizado, las medidas venían en tazas americanas y las he convertido a gramos.

Ingredientes para el bizcocho:
1/4 taza de mantequilla (50 grs.)
1 taza de azúcar (200 grs.)
2 tazas de harina normal (210 grs.)
1 cucharada de levadura tipo Royal (8 grs.)
1 cucharada de Maizena (12 grs.)
1/2 taza de leche (110 ml.)
4 claras de huevo
1 pizca de sal
Colorante en pasta
(yo lo preparé en un molde redondo de 15cm)

Preparación:

Forramos el molde con papel de horno y precalentamos el horno a 175º, primero con calor sólo abajo, y mientras preparamos el bizcocho.

En el bol de la kitchen Aid batimos bien la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien incorporado, añadimos la leche.

En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y la sal y mezcla bien.

Añadimos la mezcla de harina a la primera mezcla en dos tandas e incorporamos todos los ingredientes, añadimos el colorante y batimos un poco más hasta integrarlo completamente.

En otro bol de la Kitchen Aid con las varillas, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el resto de la mezcla con ayuda una espátula y con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Ponemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, ahora con calor arriba y abajo unos 30 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Preparé una almíbar con el que calé la tarta.

Ingredientes:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
1 cucharada de vainilla sin color

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar y  pasados 5 minutos desde que hierve retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla.

Ingredientes para la cobertura y relleno:

2 tarrinas de queso mascarpone de 250 grs.

Sacarina líquida

Preparación:

Ponemos el queso mascarpone en un bol añadimos unas gotas de sacarina líquida y mezclamos hasta que esté completamente integrada.

Montaje de la tarta:

Cuando el bizcocho esté frío, yo lo suelo hacer de un día para otro, lo cortamos y lo calamos.

Ponemos un poco de crema en la base para fijar la tarta y ponemos la primera capa del bizcocho y una generosa capa de crema, ponemos otra de bizcocho y así sucesivamente hasta cubrir con la última capa de bizcocho.

Cubrimos la tarta con una fina capa de crema y la ponemos en la nevera hasta que se enfríe un poco.

Una vez fría ponemos otra generosa capa de crema y la nivelamos hasta dejarla lo mas lisa posible.

Decoramos con el caramelo azul y los muñequitos de la peli.

Tarta de fresas y nata

Hace un par de años vi en un programa de la tele que hacían esta riquísima tarta, me pareció tan sencilla y tan rica que pensé que algún día tendría que hacerla yo. También decían que era una de las más típicas en USA, así que, me pareció perfecta para la BBQ Party.

La receta exacta no la sé, yo la he adaptado a mis gustos y a un bizcocho que nunca me falla, pero quizá la próxima vez la haga con un bizcocho genovés, que queda mucho más ligero. Yo he hecho la misma receta de bizcocho de siempre un un madeira sponge cake de 2 huevos, porque la quería pequeñita, aunque no lo parezca. Y es que este bizcocho al llevar las cantidades por huevos es muy práctico y puedes adaptarlo a la medida de tarta que vayas a hacer en cualquier momento.

Ingredientes para el bizcocho MSC:
2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
250 grs de harina con levadura
1 cucharada de vainilla líquida

Ingredientes para el relleno:
300 grs. de fresas frescas
400 grs. de nata para montar 35.1% de materia grasa
100 grs. de azúcar + 2 cucharadas adicionales para la nata
Zumo de 1/2 limón

Preparación del bizcocho:

En el bol de la Kitchen Aid batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y más blanquita, después añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Ahora añadiremos la vainilla y por último añadimos la harina tamizada, yo la añado de una sola vez y la bato lo justo hasta que está integrada. Queda una pasta muy densa, la ponemos en el molde forrado con papel de horno y lo llevamos a horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos a una hora, hasta que al pincharlo con un palillo el centro salga limpio. Los dejaremos enfriar y lo envolvemos con papel film y los dejamos reposar durante 24 horas como mínimo.

Lo cortamos en tres capas y lo calamos con el almíbar de las fresas (sólo las capas interiores)

Preparación del relleno:

Lavamos, secamos y cortamos las fresas y las ponemos a macerar con el azúcar y el zumo de limón entre 1/2 hora y una hora.

Deshacemos el azúcar en la nata, que deberá estar muy fría, si no es el caso la enfriamos unas horas en la nevera. Montamos la nata con las varillas a máxima potencia.

Montaje de la tarta:

Calamos las capas interiores con el almibar de las fresas, colocamos las fresas y una generosa capa de nata en el centro para que no rebose demasiado y hacemos igual con las capas restantes, coronamos la tarta con nata y unas fresas enteras.

Yo como siempre voy justa de tiempo hice el bizcocho un día por la noche y el montaje de la tarta al día siguiente por la mañana, aunque no habían pasado las 24 horas de reposo del bizcocho, no pasa nada porqué no llevaba demasiado peso y este es un bizcocho bastante fuerte, por eso pienso que quizás quedaría mejor con un bizcocho genovés o incluso con un bizcocho de yogurt.

Cupcakes cesta de pascua

Para la fiesta de Pascua preparé unas mini cupcakes con forma de cestita donde poner los huevos de chocolate que eran minilacasitos, como asa puse una tira de pica pica y como adorno de hierba una crema de mascarpone con crema de limón. También puse los papeles de diferentes colores con con topos de color blanco que quedaban monísimos, lástima que no se aprecie en la foto :o(

También dejé magdalenas sin decorar para comer solas con el chocolate de los huevos recogidos por los niños.

La receta base ya la había preparado hace tiempo pero como muffins con lacasitos, esta vez he quitado los lacasitos de la masa y los he puesto por encima.

Ingredientes para la magdalena:

250grs. de harina

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

60 grs. de azúcar

60 ml. de aceite de girasol

250 ml. de yogurt (2 yogures de fresa)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos 24 (o 12 si son grandes) papeles para mini cupcakes en un molde.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

En el bol de la Kitchen Aid mezclamos el resto de los ingredientes, el huevo con el azúcar, añadimos el aceite y por último el yogurt y añadimos a la mezcla de la harina y mezclamos lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.

Ponemos la masa en los moldes y llevamos al horno durante unos 20 o 25 minutos.

Ingredientes para la crema de mascarpone:

- 250 grs. de mascarpone

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas colmadas de mermelada de limón

- Colorante alimentario verde

- Tiras de regaliz de pica pica

- Mini lacasitos

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa, añadimos la mermelada hasta que esté perfectamente integrada, si fuera necesario añadimos más mermelada. Ponemos unas gotas de colorante y batimos bien hasta conseguir el color deseado.

Ahora añadimos el queso mascarpone y mezclamos  a velocidad muy baja o con una lengua con movimientos envolventes hasta que quede integrado.

Montaje:

Una vez frios los cupcakes ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de cesped (yo no tengo y he utilizado una de flor) y decoramos.

Clavamos el regaliz de pica pica en la magdalena y ponemos los lacasitos como si fueran huevitos.

Galletas para Nuria y Esther

Bueno, pues de momento estás son las últimas galletas. Como veis he estado muuuuuyyyyy ocupada haciendo galletas sin parar, lo que ya sabéis lo que me cuesta actualizar el blog.

Estas galletas las hice para unas amigas de Natalia que cumplen años el 1 de febrero, así que, mirad si llevo atraso con las publicaciones, pero ya me estoy poniendo al día.

Como os contaba Nuria y Esther son dos amigas de Natalia desde que iba a la guardería, son gemelas pero como todos los hermanos no tienen nada que ver en gustos la una con la otra así que hice 2 tipos de galletas unas más femeninas para Nuria y otras más deportistas para Esther, cada una a su estilo como las Spice girls.

La archiconocida receta os la dejo otra vez.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.

A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.

Por último añadimos la harina (parando la máquina para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.

Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:

250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:

En el bol de la KA ponemos la clara de huevo y el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 

Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.

Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel,  las teñimos con los colores que vamos a utilizar, y la ponemos en la manga y decoramos.

Galletas de familia patitos para Mar

Mar ha cumplido 2 añitos, es la más pequeña del grupo y es tan mona con esos ojitos claros y ese pelito rizado es para comérsela, tan dulce como la imagen de un dulce patito recién nacido, por eso le he hecho estas preciosas galletas de patitos con sus mamás y una nube como en una idílica granja en la que todas las mamás cuidan de todos sus patitos.

El resultado del conjunto me ha encantado y si os habéis fijado no es rosa!! y aún así a quedado precioso y super dulce :-)

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
2 huevos
600 grs. de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En el bol de la Kitchen Aid (KA) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar y batimos a velocidad baja durante 2 minutos.

A continuación añadimos los huevos uno a uno sin parar la máquina, añadimos la esencia y batimos 2 minutos más.

Por último añadimos la harina (parando la máquina para que no me envolviera una nube de polvo) y batimos a velocidad 2 unos 4 o 5 minutos.
Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta formar una lámina de medio centímetro de espesor aproximadamente, entre dos hojas de papel film transparente y dejamos reposar   la masa en la nevera una hora.

Cortamos las galletas con moldes y las colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.
Las horneamos 10-15 minutos, hasta que se vean doradas por los bordes pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de horno, a continuación , las pasamos a una bandeja fría (con el mismo papel de horno, que nos servirá para cambiarlas de bandeja sin tocarlas) y las dejamos enfriar unos 10 minutos y por último las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para la glasa:

250 grs. de azúcar glass tamizado
1 clara de huevo
Zumo de limón natural o agua
Colorante alimenticio

Preparación de la glasa:

En el bol de la KA ponemos la clara de huevo y el azúcar glass tamizado (esto es muy importante, para que luego no nos salgan grumitos que nos atasquen la boquilla), tapamos con la tapa antisalpicaduras y un trapo, por la nube de polvo que se genera) y batimos con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se vuelva totalmente blanco y tenga una consistencia parecida a la pasta de dientes. 

Separamos la glasa en tantos bols como colores vayamos a utilizar.

Añadimos zumo de limón (o agua, poco a poco) a la glasa hasta conseguir una textura parecida a la miel,  las teñimos con los colores que vamos a utilizar, y la ponemos en la manga y decoramos.