Pimientos de piquillo rellenos de gambas y palitos de cangrejo

Esta receta me la enseñó mi hermana Esther hace años (mira por donde es la segunda receta que tengo de ella) ¡un beso!. Es una receta muy rica, rápida y muy resultona para estos días de fiestas.
Yo he hecho pimientos para 11 personas, así que tendréis que adaptar un poco las cantidades.

Ingredientes:
25 Pimientos de piquillo asados (más 6 para la salsa)
400grs. de gambas pequeñas crudas
30 Palitos de cangrejo
12 tranchetes
Nata líquida
Arroz hervido para acompañar

Preparación:
Troceamos los palitos de cangrejo y en un bol los mezclamos con las gambas.
Ponemos dentro de cada pimiento 1/2 tranchete (esto va en gustos, para mi uno entero lo hace demasiado empalagoso) y rellenamos con la mezcla de palitos y gambas, y los vamos acomodando en una fuente para horno.
Cuando estén todos ponemos en el vaso de la batidora la nata, un par de pimientos (podemos aprovechar los que se nos hayan roto), sal y pimienta, y lo trituramos todo.
Ponemos esta salsa sobre los pimientos y llevamos al horno unos 20 minutos (o hasta que la salsa haga chup-chup).
Acompañamos servido de arroz hervido.

Crema de calabaza

Después de estos días de comilonas (que a mi me encantan) una cremita de calabaza, para suavizar un poco.

Ingredientes:
1500 gr de calabaza

2 zanahorias

2 patatas medianas
1/2 ramita de apio

1 cebolla
1 litro de caldo de pollo
1 vasito de leche
2 quesitos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla trocitos pequeños.
Pelamos y cortamos en trozos la calabaza, las zanahoria, las patatas y el apio.
En una cazuela sofreimos la cebolla con una cucharada de aceite a fuego bajo hasta que esté transparente.
Añadimos el resto de ingredientes sofreimos un poco y cubrimos con el caldo caliente (más o menos un litro).
Sazonamos y dejamos cocer 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Cuando esté lista apagar el fuego pasar todos los ingredientes por la batidora.
Añadimos la leche y un par de quesitos, batimos bien rectificamos de sal y servirmos caliente.

Yo la he decorado con pan tostado en forma de estrella, que le da un toque navideño al plato ¿no?

Muffins de arándanos rojos

Otra receta americo-navideña, y es que cuantas veces hemos visto y oido en las pelis americanas los arandanos, ese gran desconocido, ja, ja, ja...

Bueno pues este año los vi en mercadona y coji una bolsita para probarlos, el resultado me ha encantado, la receta la he hecho un poco a ojo (cosa que no hago nunca) pero es que mi libro de muffins no llegará hasta el domingo.

Ingredientes:

125 grs. harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
80grs. azúcar
80 grs. mantequilla
80 grs. leche
1 huevo
80 grs. arándanos secos
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos los papeles en los moldes (a mi me han salido 10 justitas)

Ponemos los arándanos en remojo unos minutos en agua templada.
En un bol ponemos los ingredientes húmedos, la leche, el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida, y batimos bien.
En otro bol ponemos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar, la mezcamos bien y se lo añadimos a los ingredientes húmedos mezclando con una cuchara sólo lo justo para que se integren los ingredientes.
Escurrimos y secamos un poco con papel de cocina los arándanos remojados. Los enharinamos ligeramente, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, los añadimos a la masa y mezclamos un poco para integrarlos.
Ponemos la masa en los moldes de papel y llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Uhmm! veréis que buenos.

Tarta árbol de Navidad

Este fin de semana hemos ido a comer a casa de Ramón y Raquel, y he hecho esta tarta con una decoración navideña.

La receta para el bizcocho, que era de chocolate, la he sacado del blog de Megasilvita, ella la hace en termomix, y yo os dejo mi versión sin la maquinita. Para que quede más esponjosa se deberían batir los huevos con el azúcar al baño maría, pero yo lo hago tal cual y queda buenísimo, contundente pero buenísimo.
Lo he bañado con un almíbar de canela. Y para cubrirlo y rellenarlo he utilizado ganaché de chocolate (200 grs. de chocolate y 200 grs. de nata)

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos.
Azúcar(el mismo peso de los huevos)
Chocolate fondant(el mismo peso)
Mantequilla o margarina( el mismo peso)
Harina(el mismo peso)
1 cucharada y media de polvo de levadura Royal

Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
Pesamos el resto de los ingredientes.
Fundimos el chocolate en el microondas con mucho cuidado de que no se nos queme y reservamos.
Añadimos el azúcar a los huevos y batimos con las varillas eléctricas (lo podemos poner al baño maría para que quede más esponjoso) hasta que quede esponjoso.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta integrarla.
Añadimos entonces el chocolate fundido y batimos de nuevo.
Por último mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo cucharada a cucharada mientras seguimos batiendo.
Una vez que todo este bien mezclado vertemos la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la cobertura:
200 grs. de nubes
400 grs. de azúcar glass
Bombones de chocolate
Una galleta con forma de estrella
Colorante

Preparación:
Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana.
Ponemos las nubes en el micro con una cucharadita de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato). Añadimos el colorante y amasamos un poco más hasta integrar del todo. Ponemos muy poca cantidad y vamos añadiendo más según nuestro gusto.

Arbolitos de galleta

¿Qué yo me pongo pesada con la decoración navideña? Noooo... Pero es que a mí me encanta la Navidad, las luces, los adornos, las comilonas, los regalos... todo, así que nada más ver el blog las delicias del buen vivir, pensé que yo también las tenía que hacer y aquí estan, ¿a que son una monada?

Mi receta es la de las galletas de mantequilla, que en casa es la que más gusta y decoradas con glasa real.
INGREDIENTES:
300 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
2 huevos
500 grs. de harina, aproximadamente
(NOTA: tengo que puntualizar que yo pongo unos 650-700 grs. de harina, porque si no no puedo manejar la masa, supongo que será por la humedad del ambiente de Barcelona)
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
1. Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla.
2. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.
3. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
4. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.
5. Para saber cuando está la masa: no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco como una piedra.
6. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.
7. Precalentar el horno a 180˚.
8. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor.
9. Cortar las galletas con moldes en forma de árbol (cortado por la mitad) y de estrella pequeña y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.
10. Se hornean en aproximadamente 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blancas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.
11. A continuación dejar enfriar en una rejilla.

Para la decoración:
250 grs. de azúcar glass.
1 clara de huevo.
Unas gotitas de zumo de limón.
Colorante alimenticio.
Bolitas de colores.

En un bol poner el azúcar glass y añadir la clara de huevo y mezclar bien. Separar la glasa en tantos bols como colores queramos hacer y añadir el colorante deseado a cada uno, mezclar y a decorar.

Armado de las galletas:
Con la glasa real pintamos las mitades de galleta en forma de árbol, ponemos las bolitas de colores, sin llegar al centro, y dejamos secar (3 ó 4 horas dependiendo de la humedad del ambiente)
Una vez secas unimos con glasa real 2 mitades y dejamos secar.
Pasadas unas horas pegamos la mitad delantera y dejamos secar.
La última mitad es la más complicada porque tienes que calzar los arbolitos para que esta mitad seque sin caerse todo el rato. La unimos con cuidado y dejamos secar.

Por último pondremos la base, que dará estabilidad al arbolito. Ponemos un poco de glasa real en la estrella y ponemos el árbol sobre ella y dejamos secar.

También podemos ponerle una estrella en la parte superior, pegándola con glasa real, pero yo los veo así muy monos.

Arbolito de Navidad

Desde que vi estos arbolitos en el blog de Mar tenía ganas de hacerlos y este año como tenía más cortadores en forma de estrella y mi ayudanta de lujo los hemos hecho y decorado entre las dos.

Para esta receta he utilitzado la de las galletas de mantequilla (aquí encontraréis la receta).

El montaje es muy sencillo, cortáis tres estrellas de cada tamaño (yo tengo 6 tamaños diferentes) y las pegáis una encima de otra con glasa real o lo que es lo mismo:

250 grs. de azúcar glass
1 clara de huevo
Colorante alimenticio (verde opcional)
En un bol poner el azúcar glass y añadir la clara de huevo y mezclar bien, añadir el colorante, mezclar y a decorar.

Galletas vidriadas

Hace ya 2 años que vi estas preciosas galletas en el blog de Mar y desde entonces las tenía pendientes. Este año las he vuelto a ver en el blog de Noema y me he acordado de ellas.

En este caso he utilizado la receta de las galletas de jengibre, pero podéis utilizar las galletas de mantequilla o cualquier otra, lo que importa es la decoración.

Preparación:

Sólo necesitáis la masa de galletas que más os guste, unos cortadores bonitos y unos caramelos de colores.

Cortamos la masa con un cortador de estrella y con otro más pequeño hacemos el hueco (donde posteriormente irá el caramelo picado).
Trasladamos con cuidado la galleta a la fuente de horno con papel de horno y con un palillo hacemos el agujerito para pasar la cinta para colgar.

Después ponemos el caramelo en el centro de la galleta vigilando que no caiga nada de caramelo en la galleta porque la mancharía las galletas.

Una vez preparadas introducimos en el horno precalentado a 180º C y dejamos unos 12 minutos (esto según la receta de las galletas, yo lo he dejado el mismo tiempo que las galletas de jengibre). El caramelo se derrite y empieza a burbujear. Hay que controlar que el caramelo no se queme porque entonces pierde el color que tiene y todas las galletas salen del mismo color dorado, se pueden comer, pero no serán tan bonitas.
Sacamos y las dejamos enfriar sobre la bandeja hasta que el caramelo haya vuelto a endurecer.

Hombrecitos de jengibre

Uy! la de veces que había visto estas galletas en las pelis americanas, este verano vi los cortapastas y me los compré sin pensarlo y a mediados de noviembre apareció ante mis ojos la receta (y las preciosas fotos) de Trotamundos.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

5 tazas de harina (750 grs.)
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
230 grs. de mantequilla ( a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar (220 grs.)
1 huevo
1 taza de melaza (el tarro entero de la de mercadona)

Preparación:
En un bol ponemos la harina tamizada y añadimos el jengibre, la canela, el calvo, el bicarbonato y la sal y lo mezclamos todo.
En otro bol ponemos la mantequilla con el azúcar y lo batimos con las varillas hasta obtener una pasta esponjosa.
Añadimos el huevo y la melaza, y seguimos batiendo, hasta que queden incorporados los ingredientes y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta conseguir que nos quede una masa parecida a la de las galletas de mantequilla (ni dura como una piedra, ni que se pegue a las manos).
Envolvemos la masa en film transparente y la ponemos en el frigorífico un mínimo de 1 hora antes de ser usada (yo por cuestiones de organización siempre la dejo de un día para otro).
Podemos guardarla durante 2 días refrigerada o si lo deseamos congelarla.
Precalentamos el horno a 180˚.
Ponemos la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor.
Cortamos las galletas con moldes de hombrecitos de jengibre y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno con papel de horno.

Si queremos hacerlas para colgar, ahora es el momento de hacerles el agujerito con un palillo.

Se hornean en aproximadamente 12 minutos en la parte media-baja de nuestro horno, aunque esto es como siempre, va en función de horno, al principio parece que es poco tiempo y que pueden estar crudas, pero cuando se enfrían están en su punto y perfecto.
Las sacamos del horno, las dejamos unos 2 o 3 minutos en la bandeja de hornear y a continuación las pasamos a la rejillas para terminar de enfriarlas allí.

Y por último las decoramos.

Para la decoración:
250 grs. de azúcar glass
1 clara de huevo
Colorante alimenticio

En un bol poner el azúcar glass y añadir la clara de huevo y mezclar bien. Separar la glasa en tantos bols como colores queramos hacer y añadir el colorante deseado a cada uno, mezclar y a decorar.

También os dejo esta versión que he hecho para colgar.

Crema de coliflor, patatas y cebolla

Desde que vi esta crema en el blog de Trotamundos, me enamoré de ella. Me encanta la coliflor, aunque aquí está muy disimulada, tanto que mi niña la a probado y le ha encantado, progresivamente iré añadiendo más coliflor. Os la recomiendo es toda una delicia para estas fiestas y más.

Ingredientes:

Estos ingredientes que os pongo son aproximadamente 1/4 de la receta original y me ha salido para 2 raciones.

100 grs. de coliflor

125 grs. de patata

15 grs. de mantequilla

1/2 cebolla pequeña

250 ml. de caldo de pollo

70 ml. de nata

20 grs. de queso en polvo

Un chorrito de zumo de naranja

Preparación:
Cocemos en agua con un poquito de sal la patata y la coliflor (por separado) y reservamos.

Por otro lado ponemos en una cacerola grande la mantequilla y rehogamos la cebolla bien picadita a fuego bajo hasta que esté transparente, entonces añadimos el caldo, la coliflor y la patata y lo dejamos cocer hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego y añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.

Añadimos la nata y el queso y dejamos cocer 5 minutos más a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Lasaña de espinacas, pimiento y gallina

¡Qué nombre más raro! ¿no?. Pues sí, pero se debe a que es una lasaña totalmente de aprovechamiento. Me sobraron unas espinacas y un trozo de pimiento de un potaje de garbanzos y toda la gallina de la sopa de galets, y como en esta casa no se tira nada, pues monté esta lasaña riquísima y rapidísma porque la he hecho en el microondas.

Ingredientes (para una persona):

100 grs. de espinacas descongeladas

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

100 grs. de pechuga de gallina cocida

2 placas de lasaña

1/2 vaso de leche

2 cucharadas de harina

Sal

Aceite

Oregáno y hierbas provenzales.

Preparación:

Ponemos las espinacas, el pimiento y la cebolla con un poco de sal y un poco de aceite en un recipiente apto para microondas, tapado con papel film unos 7 minutos.

En un recipiente apto para horno ponemos una placa de lasaña precocida (yo las compro en mercadona creo que son del Pavo) encima las espinacas y la gallina cocida desmenuzada, añadimos las hierbas a nuestro gusto.

Para hacer la bechamel en el microondas poner la leche, la sal, el orégano y la harina en un vaso mezclar bien para que no queden grumos y poner en el microondas 1 minuto, pasado este tiempo añadir un chorrito de aceite de oliva mezclar bien y poner otro minuto en el microondas.

Ponemos la otra placa y la cubrimos con la bechamel (ya se que la lasaña lleva más capas, pero hay que recordar que es una lasaña de aprovechamiento y los ingredientes eran estos).

Ponemos en el horno con calor arriba y abajo 20 ó 30 minutos a 200ºC.

Crema de sopa castellana

Ay! ¡qué frío! ahora si que hace frío, así que, que mejor que una sopita para calentar el cuerpo.
Esta sopa se parece mucho a la sopa de ajo que hace mi madre (que me ha dicho que aún la hace), pero ella me comentó que había comido esta sopa hace tiempo en Toledo, pero en versión tradicional, así que me he animado ha hacerla en versión crema y la verdad es que me gusta más así, entra mejor y calienta más el cuerpo.
Y vale, ya se que en principio no es para nada una receta navideña, pero ese puntito suave que queda al triturarla y con una buena presentación... Pues que si que la pondría como receta navideña.

Ingredientes (para 2 personas):
700 ml. de caldo de pollo
40 grs. de pan de casero del día anterior
2 ajos hermosos
1 cucharadita de café de pimentón dulce
Jamón en taquitos
Aceite de oliva
Sal
Un huevo cocido

Preparación:
Poner a hervir el agua con la sal y mientras cortar el pan a trocitos no muy pequeños y freírlo ligeramente con aceite de oliva, también podemos tostar el pan y así queda menos aceitosa la sopa.
En una sartén freír los ajos en láminas a fuego bajo, cuando estén fritos los retiramos y en ese aceite freímos el jamón, cuando esté frito lo reservamos, apartamos la sartén del fuego y freímos el pimentón sin que se queme.
Cuando el caldo empiece a hervir le añadimos el pan y los ajos y dejamos cocer 10 minutos.
Trituramos la sopa (yo no le he dejado todo el ajo, le he retirado la mitad antes de triturarlo).
Acompañamos con el huevo cocido y el jamón frito para que cada uno se sirva a gusto.

Sopa de Galets

Esta es una sopa muy tradicional en Cataluña, yo no la había comido nunca pero la verdad es que me llamaban mucho la atención estas conchas gordas que se ven en los supermercados cuando llega Navidad, así que, como ya hemos dado por inaugurada la Navidad 2009 en casa he preparado un caldo y he puesto a cocer unos galets.

Espero que los catalanes tradicionales me perdonen si para esta sopa no he hecho el caldo de la escudella, pero este que yo hago se le parece mucho.

Ingredientes
160 grs. de galets de Nadal (yo los he comprado el Pavo)
1 hueso de jamón
1 hueso de ternera
1/4 gallina
200 grs. de oreja o morro de cerdo
1 paquete de verduras para el caldo
2 pastillas de caldo de pollo

Preparación:
Ponemos las verduras limpias, la gallina, el hueso de ternera, el hueso de jamón y la oreja o morro de cerdo y las pastillas de caldo.

Añadimos unos 3 litros de agua y ponemos la olla al fuego (yo lo he hecho en la olla exprés) y lo he dejado hervir 1 hora y media a fuego medio.

Pasado ese tiempo colamos el caldo y dejaremos reposar unos minutos retirando luego la grasa que quede en la superficie.
Por último cocemos los galets.

(Yo el caldo lo hice un día y al día siguiente preparé la sopa tranquilamente)

Muffins de turrón de jijona

Ya huele a Navidad, en casa Natalia y yo (más bien yo) hemos empezado la temporada de Navidad hoy y culinariamente la empezamos con esta receta. Tan esperada por nosotras.

El año pasado se me ocurrió que con tantas muffins que hacía, para Navidad estaría bien hacer unas muffins de turrón y busqué y busqué por internet y no encontré nada, pero no desistí y este año en cuanto pusieron las tabletas de turrón me compré una de Jijona para hacer estas muffins de turrón, quedan esponjosas con un sabor no muy pronunciado a turrón pero con algún tropezón de turrón o trocito de almendra que uhmm!!!

La receta es del blog bocados de cielo, aquí os la dejo.

Ingredientes:

250 grs. de harina

200 grs. de turrón de jijona

200 grs. de leche

80 grs. de azúcar

20 grs. de aceite

1/2 sobre de levadura royal

1/2 cucharadita de café de bicarbonato

Preparación:

Encendemos el horno a 175ºC y ponemos los papeles de las muffins en los moldes.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.

En otro bol para la batidora ponemos los ingredientes humedos, los huevos, la leche, el aceite y añadimos el turrón en trocitos y lo trituramos un poco para que nos queden tropezones.

Mezclamos los dos tipos de ingredientes, pero muy poco sólo para que se integren bien y ponemos en los moldes.

Horneamos unos 15 ó 20 minutos.