Cupcake de naranja

No me han quedado demasiado monas, pero están de vicio. Las magdalenas sin el buttercream también quedan muy ricas y son más ligeras que con la cobertura.

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
100 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal

El zumo de 1/2 naranja
4 huevos
La ralladura de una naranja

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, ponemos en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles y reservamos.En un bol ponemos los ingredientes húmedos, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura de naranja, el zumo y el aceite. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con el sobre de levadura. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos sin batir demasiado.
Ponemos la masa en moldecitos y levamos al horno unos 25 minutos.

Ingredientes del buttercream:

440 grs. de azúcar glass
220 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja
8 cucharadas de zumo de naranja
Colorante amarillo y rojo (opcional)

Preparación:
En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos el colorante y mezclamos con una cuchara, una vez mezclado batimos con las varillas eléctricas durante unos 4 minutos, hasta que la mezcla se ponga cremosa. Añadimos el colorante y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.Si queremos la buttercream más consistente añadiremos más azúcar glass pero para mi así queda perfecta.

Pescadilla al vapor

Esta es una de las cosas que tenía que comer con la diabetes gestacional, le hice la foto y todo pero al final no la subí, pero es un plato que me gusta comer amenudo, porque es rápido y ligerito, que también conviene desengrasar un poco ¿no?

Ingredientes:

Filetes de pescadilla sin piel

Sal y pimienta

Preparación:

En un plato ponemos el filete de pescadilla, salpimentamos, cubrimos con papel film, le hacemos unos agujeros y lo ponemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia si está descongelado, 5 si está congelado (dependiendo de la potencia del micro)

Panecillos de centeno

Estos panecillos los hice hace muuuucho tiempo pero no había tenido muchas ganas de subirlos porque no me encontraba bien durante el embarazo como ya sabéis, ahora después de 3 meses de haber parido y que me encuentro mejor voy a aprovechar para subir todas las cosas que he ido haciendo durante este tiempo pasado y que no había podido publicar. Estos panecillos me los he comido de muchas maneras pero como más me gustan es así, como podéis ver al final, con queso de untar, salmón ahumado, lechuga y pepinillos en vinagre.

Ingredientes:

400 grs. de premezcla de harina con centeno
100 grs. de harina de fuerza360 ml. de agua tibia1 cucharada de aceite de oliva15 grs. de levadura fresca
Preparación:
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua tibia, desmigamos la levadura, añadimos el aceite y por último la harina y seleccionamos el programa adecuado, yo he utilizado el programa 6 de la panificadora de Lidl, que es para hacer sólo la masa, y después del segundo amasado he sacado la masa, he hecho bolitas de unos 70 gramos.
Dejamos levar 1 hora (yo lo pongo dentro del horno para que no tenga corrientes de aire)
Hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina para que se vean más rústicos.
Los ponemos al horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

Pastel de pollo

Esta es otra de esas recetas de aprovechamiento que me encantan, ahora con mis dos niñas no tengo mucho tiempo y además tenía el congelador lleno de croquetas, así que, con el pollo del cocido he hecho esta quiche o pastel de pollo.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla

1 cucharadita de sal
1 huevo
Preparación de la masa quebrada:
En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con la yema de los dedos hasta conseguir una pasta arenosa, añadimos el huevo y mezclamos con las manos hasta que la masa se una y formamos una bola con ella, que dejaremos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. (Yo no lo he dejado reposar porque se me ha quedado bastante durita)Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, que así no se nos pega, nos facilita el traslado al molde, y el desmoldado posterior.Ajustamos la masa al molde y recortamos los bordes para que quede más pulida, pinchamos un poco la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.Y ya la tenemos lista para poner el relleno.

Preparación del relleno:
Ingredientes:
1 muslo o pechuga de pollo cocido

1 cebolla

400 ml. de leche caliente

1/2 taza de aceite
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de sal

una pizca de nuez moscada
1 huevo

Preparación:
Desmenuzamos el pollo en trozos pequeñitos. Picamos la cebolla también muy pequeña y ponemos al fuego una sartén con bastante aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadimos la cebolla y una pizca de sal, y bajamos el fuego al mínimo.
Cuando la cebolla esté transparente, retiramos del fuego y con ayuda de un colador escurrimos el aceite sobrante.

En otra cacerola ponemos éste aceite y en el freímos las 2 cucharadas de harina, a continuación añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y removemos sin parar con unas varillas durante unos 7 minutos.
Cuando la bechamel esté lista añadimos el pollo y la cebolla y dejamos cocer unos 5 minutos sin parar de mover con las varillas.

A continuación ponemos la mezcla sobre la masa previamente horneada, le añadimos el huevo batido por encima y llevamos al horno a 180ºC hasta que se dore el huevo (unos 15 minutos)

Tartita 3 meses de Carlota

Hola!!!

Vuelvo con una mini entrada.

Esta tartita la he hecho para celebrar los 3 meses de mi hija Carlota, es algo muy sencillo, un bizcocho de vainilla cubierto de crema de cacao, con una capa de fondant en colores pastel, así que, no os pongo ni la receta, sólo es una toma de contacto en breve espero poderos enseñar las cositas que he estado haciendo.

Besos.

Lentejas con verduras

Oh! las lentejas, son mi plato preferido, así que hoy que es mi cumpleaños me dedico este plato. Es cierto que no las como mucho porque en mi casa no les gustan. Pero como me han dicho que si que puedo comer pero con moderación, pues me las he hecho con verduras para que sean compatibles con mi diabetes gestacional.

Yo os pongo el peso de todos los ingredientes pero lo importante es que yo sólo puedo tomar 40 grs. de lentejas en una comida, el resto de las verduras va en gustos, para esta receta he puesto el doble de cantidades para que me saliera para 2 veces y en realidad he tenido para 3 veces.

Ingredientes:

100 grs. de judías verdes

100 grs. de zanahoria

80 grs. de cebolla

80 grs. de tomate

40 grs. de pimiento rojo

80 grs. de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Agua

Sal

1/2 pastilla de caldo de carne

Preparación:

En la olla exprés he puesto todos los ingredientes en crudo, cortaditos en daditos, los he cubierto con agua y he puesto a cocer unos 25 minutos a fuego medio desde que la olla empieza a silbar.

Puré suave de coliflor

Antes de nada tengo que deciros que este puré es uno de mis favoritos y como dice su nombre es muy suave de sabor, así que, al que no le guste la coliflor que sepa que le va a gustar. La mantequilla le da un toque cremoso muy rico, aunque yo no puedo tomar muchas grasas en mi dieta de diabética gestacional, porque no dejan eliminar bien el azúcar, la cantidad que lleva es mínima.

Ingredientes:

600 grs. de coliflor

200 grs. de patata

80 grs. de cebolla

Una nuez de mantequilla

Agua

Sal

Preparación:

Limpiamos la coliflor de sus hojas verdes y separamos en ramilletes (yo le quito la parte más dura) y la ponemos en una cacerola con agua fría, un pellizco de sal. La dejaremos cocer unos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.

En otra cacerola ponemos a cocer la patata cortada en trocitos con una pizca de sal durante unos 10 minutos.

Con la nuez de mantequilla ponemos a sofreír la cebolla unos minutos hasta que esté tierna.

Escurrimos la coliflor y reservamos el de caldo de la cocción y el agua de las patatas.

Añadimos la coliflor, las patatas y el caldo reservado a la cebolla hasta cubrirlo todo y dejamos cocer todo junto 10 minutos más.

Añadiremos más caldo en función de nuestro gusto más cremosa o más ligera.

Por último trituramos todo y listo una deliciosa sopa-crema-puré de coliflor.

Nota: Para hacerlo más rápido podemos poner todos los ingredientes en la olla exprés con agua fría, substituyendo la mantequilla por aceite de oliva y lo dejaremos cocer 5 minutos desde que la olla empiece a silbar.

La receta la he adaptado de esta otra.