Lasaña de espinacas, merluza y gambas

Aunque debería llamarse "lasaña al mircoondas" porque casi todo está hecho en el micro.
Esta receta es una maravilla, es una de esas recetas para hacer cuando tienes poco tiempo y quieres comer algo rico y quedar bien.

Esto es lo que me pasó a mí, con mi niña tengo muy poco tiempo para hacer cosas y además al día siguiente tenía invitados a comer, pero además tenía la visita de mi amiga Eleniux, a la que hacía casi 2 años que no veía, porqué entre otras cosas se ha ido a vivir a Sevilla (un beso). Elenix venía a las 10 de la mañana y el resto a las 11:30 con lo cual tenía que hacer algo rico, rápido y que se pudiera hacer el día anterior. Ah! y no llevara carne (por Àlex). Así que pensé ¡Pues lasaña de espinacas! y de segundo? ¡Lasaña de espinacas, merluza y gambas!

Aquí os dejo la receta que la saqué del libro la cocina vegetariana. La receta original no lleva pescado.

Ingredientes:
1 caja de lasaña la Familia (no necesita cocción, ni remojo)
1 paquete de espinacas congeladas
1 bote de tomate frito Hyda
1 tarrina de Philadelphia
4 filetes de merluza sin piel
250grs. de gambas peladas
Sal, pimienta, ajo molido y orégano al gusto
1 vaso de leche
1 cucharada sopera de harina
aceite de oliva

Preparación:
- Ponemos las espinacas en un recipiente apto para microondas, sazonamos al gusto y le ponemos un chorrito de aceite y lo ponemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Pasados estos removemos bien y programamos otros 5 minutos.

- Mientras, sazonamos el pescado, lo cubrimos con un film y una vez terminadas las espinacas, lo ponemos 6 minutos en el microondas (3 si está descongelado) y lo mismo con las gambas, para que no se hagan demasiado, recordemos que en el horno se acabarán de hacer.
- La bechamel también es de microondas en un vaso de cristal grande (o bol) ponemos la leche, la harina, un poco de sal, pimienta, nuez moscada y orégano y mezclamos bien. La ponemos 1 minuto en el microondas, sacamos mezclamos bien y otro minuto, sacamos echamos un chorito de aceite de oliva y mezclamos bien y volvemos a poner otro minuto, sacamos con cuidado y mezclamos bien y ¡tachán! una bechamel perfecta y sin grumos.

Montaje:
Ponemos una capa de placas de lasaña. Directamente sobre esta pondremos las espinacas.
Otra capa de placas de lasaña. Aquí pondremos las gambas y el pescado.

Otra capa de lasaña. Ahora el tomate frito y el queso Philadelphia a trocitos, y pondremos orégano al gusto (yo le pongo bien de orégano).

La última capa de lasaña y sobre esta la bechamel y un poco de queso rayado.

La ponemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos, y a comer, aunque de un día para otro está mejor y se puede congelar estupendamente.

Quiche Lorraine

Esta quiche es un clásico y la había hecho muchas veces. Os dejo la receta.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 huevos

1 brik de nata líquida de 200ml

150 grs. de bacon

125 grs. de queso rayado

Sal y nuez moscada

Preparación:

Descongelamos el hojaldre a temperatura ambiente y estiramos la masa. Cubrimos un molde anti-adherente con ella, le ponemos peso encima para que no suba y la ponemos al horno precalentado a 200ºC durante 5 ó 10 minutos. (Este paso se puede ahorrar, pero es que a mí me gusta que esté bien hecho el hojaldre)

Freímos el bacon. Mientras en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el bacon y batimos bien.

Sacamos el hojaldre del horno y ponemos el bacon y sobre el la mezcla anterior. (En este caso yo le he añadido queso Emmental por encima)

Lo ponemos 40 minutos en el horno a 180ºC.

Guacamole

Como la mayoría sabéis durante 3 años trabajé en un restaurante mexicano, aunque mi puesto era de "azafata" y sólo se limitaba a acompañar a la gente a la mesa, terminé haciendo de casi todo (enchiladas, burritos...) nunca llegué ha hacer guacamole aunque sí que partí muchos tomates y pelé algún que otro aguacate en compañía del "Capo" pero nunca con la maestría de Pakito y su cuchillo.

La receta original me la paso Ramonciux, quien también hizo kilos y kilos de guacamole en su día, pero como es una receta de cantidades industriales, poco a poco la he ido adaptando a mis gustos y comodidad reduciendo los ingredientes.

¡Cámara jóvenes! os mando un abrazo muy fuerte.

Para el resto perdón por la intro y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

2 aguacates medianos

2 dientes de ajo (o uno grande)

1/2 cebolla

el zumo de un limón (o 2 limas)

1 cucharada sopera de salsa Perrins (es salsa de carne, pero para el guacamole, esta es la mejor)

Tabasco de Jalapeño (verde)

Sal y pimienta

1 tomate maduro

Preparación:

Pelamos los aguacates.

- Los aguacates debes estar maduros pero firmes, esto será más o menos que al tocarlos es tacto sea como una plastilina fría, es decir, se undan los dedos al presionar un poco fuerte.

- Para pelar los aguacates haremos un corte longitudinal alrededor del hueso y con ambas manos giraremos cada mitad en sentido contrario, una vez abierto, clavaremos el filo del cuchillo en el hueso con un golpe seco y podremos extraerlo fácilmente. Después con una cuchara podremos sacar la carne del aguacate.

Una vez pelados (no es tan difícil) ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el tomate y trituramos al gusto. A mi no me gusta pero podemos dejar un poco de aguacate y ponerlo en trocitos y mezclarlo.

Lo ponemos en un bol y ponemos el tomate cortado en daditos por encima para evitar que se oxide y acompañamos de chips de maíz.

Humus

Este aperitivo lo comí hace muchos años en un restaurante vegetariano y hasta la semana pasada no lo había vuelto ha hacer pero como resultó un éxito, este fin de semana hemos repetido.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos

el zumo de 1 limón

4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien. Si queda demasiado espeso se le puede añadir un pelín de agua mineral.

Servir en un bol con un chorito de aceite de oliva y un poquito de pimentón, acompañado de pan de pita o pan tostado (como en mi caso).

Solomillo con hojaldre, york y queso

Este solomillo hace mucho tiempo que lo hago, es una receta que aprendí de mi madre, que la suele hacer el día de Noche Buena y como se puede tener semi-preparado y poner en el horno mientras tomamos los entrantes y la sopa, lo hemos amenudo en las celebraciones. Con el tiempo y mirando por internet he visto que es muy parecido al solomillo Wellington aunque menos sofisticado.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre congelado

1 solomillo de cerdo

150 grs. de jamón cocido

4 lonchas de queso

3 dientes de ajo

Patatas para acompañar

Sal y pimienta
1 huevo

PREPARACIÓN:
Sacamos la placa de hojaldre y dejamos descongelar a temperatura ambiente.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la sartén (el punto es: doradito por fuera y rosado por dentro, porque se acabará de hacer en el horno)
Estiramos la placa de hojaldre y lo colocamos en la placa de horno con papel de horno.
Ponemos sobre el hojaldre la mitad del jamón cocido, el queso y encima ponemos el solomillo y el jugo del solomillo. Encima ponemos el resto del jamón cocido y envolvemos con el hojaldre sellando los bordes con huevo batido.
Pintamos con el resto del huevo batido y lo ponemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos (o siguiendo las instrucciones del paquete)

Las patatas que acompañan al solomillo las hago partidas por la mitad con sal, pimienta y aceite y las pongo en el microondas 6 minutos a máxima potencia y después las pongo en la placa de horno junto con el solomillo y en 20 minutos todo listo.

Espero que os guste.

Charlotte de chocolate

Es que cuando me da por algo...., llevaba mucho tiempo queriendo hacer una charlotte de lo que fuera, así que aprovechando que estaba en faena, hice también esta bonita y buenísima charlotte de chocolate. Aquí os dejo la receta, que es básicamente la misma que para la chartotte de fresas pero substituyendo las fresas por chocolate de cobertura.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:
4 huevos grandes de 62-72 grs.
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina

Para el almíbar:
100grs. de azúcar
1 dl. de agua.

Para la trufa:
1 tableta de chocolate postres(250 grs.)
1 taza de nata (250 grs.)

Adicional:
Bolitas de chocolate para decorar
30 bizcochitos (yo los he comprado en DIA)

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho genovés:
Poner los huevos y el azúcar en un bol bastante grande dentro del fregadero con agua caliente (al baño María) y batir con las varillas hasta que doblen o tripliquen su volumen y después añadir la harina tamizada poco a poco y batiéndola suavemente con un tenedor.Cocer en horno precalentado a 170ºC durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia. (Yo lo he hecho en la placa del horno, forrada con papel para horno, para evitar tener que cortar tres bases.)Una vez frío lo separamos del papel y cortamos los círculos necesarios, o bien lo desmoldamos y lo cortamos en la bases que queramos. Y lo calamos con el almíbar.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la trufa:
Preparar con antelación. En un cazo poner la nata a hervir y deshacer en ella la tableta de chocholate, una vez deshecho añadir el azúcar y diluir ya fuera del fuego. Dejar entibiar y poner en la nevera un par de horas.Enfriar el envase, el bol y las varillas de la batidora en la nevera.Batir la mezcla de chocolate y nata hasta que forme picos, y esté bien dura.

MONTAJE:
Poner en un molde desmoldable una base de bizcocho.Poner uno a uno los bizcochitos alrededor.
Cubrir con una capa de trufa. Encima otra de bizcocho, otra de trufa, otra de bizcocho y por último otra de trufa.
Decorar con bolitas de chocolate. Y dejar en la nevera hasta el día siguiente, estará mucho mejor.

Charlotte de fresas

Este domingo vinieron unos amigos a ver el piso y aproveche para estrenar el horno y la cocina en general.

Aquí os dejo la receta de esta preciosísima tarta, que ha adaptado de la de Alegna y Bienmesabe.

INGREDIENTES:
Para el puré de fresas:
570 grs. de fresas
50 grs. de azúcar

Para el bizcocho genovés:

4 huevos grandes de 62-72 grs.
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina

Para el almíbar:

100grs. de azúcar
1 dl. de agua.

Para la crema de fresas:
1 taza del puré de fresas (250 cl.)
1 taza de nata (250 cl.)
1 sobre fixe chantilly (opcional)

Adicional:
20 fresas para decorar
30 bizcochitos (yo los he comprado en DIA)

PREPARACIÓN:
Para el puré de fresas:
Triturar las fresas lavadas y cortadas con la batidora. Una vez triturado, colar y endulzar con el azúcar. Reservar.

Para el bizcocho genovés:

Poner los huevos y el azúcar en un bol bastante grande dentro del fregadero con agua caliente (al baño María) y batir con las varillas hasta que doblen o tripliquen su volumen y después añadir la harina tamizada poco a poco y batiéndola suavemente con un tenedor.

Cocer en horno precalentado a 170ºC durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia. (Yo lo he hecho en la placa del horno, forrada con papel para horno, para evitar tener que cortar tres bases.)
Una vez frío lo separamos del papel y cortamos los círculos necesarios, o bien lo desmoldamos y lo cortamos en la bases que queramos. Y lo calamos con el almíbar.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la crema de fresa:
Enfriar el envase, el bol y las varillas de la batidora en la nevera.Batir la nata durante un minuto y añadir el fixe chantilly y seguir batiendo hasta que forme picos, y agregar el puré de fresas. Continuar batiendo hasta integrar bien.

MONTAJE:
Poner en un molde desmoldable una base de bizcocho.
Poner uno a uno y con mucha paciencia los bizcochitos alrededor.
Cubrir con una capa de crema de fresa. Encima otra de bizcocho, otra de crema de fresa, otra de bizcocho y por último otra de crema de fresa.
Decorar con fresas cortadas. Y dejar en la nevera hasta el día siguiente, estará mucho mejor.

Comentarios:
La tarta es más fácil y rápida de lo que parece, los que me conocéis ya sabéis lo que me extiendo en las explicaciones...
Es una tarta que queda preciosa y el lacito es lo más de lo más.
Si no tenéis molde desmoldable reservar un poco de la crema para poner todo alrededor y poder pegar así los bizcochitos.

Agradecimientos:
A mi amiga Gemma que me ha vuelto a prestar las varillas y me trajo el fixe chantilly. Gràcies guapa.
A Alegna y Bienmesabe por sus recetas.