Mis harinas

Estas son todas las harinas que tengo en mi despensa.

Pan integral con sésamo

Este pan lo he hecho igual que el pan pirex pero le he añadido un poco de sésamo y harina integral para probar, al próximo le pongo pasas.

Ingredientes:

160 grs. harina de fuerza

150 grs. de harina integral
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca

50 grs. de semillas de sésamo
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite, el sésamo y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.

Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Coca rellena de chocolate

Otra variante de la coca, ahora rellena de crema de cacao con avellanas, uhm! rica, rica...

Ingredientes:

350 grs. de harina

60 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla derretida

Un pellizco de sal

2 huevos

75 ml. de leche tibia

35 grs. de levadura fresca

ralladura de limón

ralladura de naranja

Guindas

Naranja escarchada
Crema de cacao para el relleno (yo le he puesto de Carrefour)

Preparación:

Desleír la levadura con la leche.

En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).

Añadir la mezcla de levadura y leche.

Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.

Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.

Cubrir la masa con la crema de cacao, sin cubrir los bordes.

Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.

Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.

Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.

Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Pan pirex

Esta fue mi primera entrada en el blog, y revisando me he dado cuenta de que no tenía puesta la receta sólo el enlace a la página de Su, que es quien nos ha enseñado a muchos de nosotros ha hacer pan, así que aquí está mi homenaje a ese "nuestro pan", un beso Su y muchas gracias por enseñarnos tantas cosas.

Ingredientes:

310 grs. harina de fuerza
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.

Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Palmeras

Muchas veces había hecho palmeras, pero como dice Su en su post, por no ser repetitiva no las había subido pero estas necesitan ser posteadas, porque me han quedado monísimas. Yo las hacía enrollando el hojaldre y no me quedaban tan monas, así que cuando vi en el post de Su lo fácil que era y que además tenía hojaldre de Lidl, pensé "esta es la mía"

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre un papel de horno y espolvorear con azúcar.

Marcar con un cuchillo el centro de la plancha de hojaldre y doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línea marcada con el cuchillo.
Repetir con el lado derecho. Espolvorear azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.
Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre. Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.
Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar suavemente con el papel.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado. Ponerlas separadas en la bandeja del horno.
Hornear unos 12-15 minutos. Darles la vuelta con cuidado, y hornear un par de minutos más.

Como podéis ver en el post de Su queda mucho más claro y hasta tiene un link con un estupendo vídeo que os dejo.

Muffins integrales de aceitunas negras, parmesano y romero

Tenía esta harina que compré por error, así que ha sido una buena oportunidad para darle salida, aunque no se si ha sido una buena elección porque han quedado un poco terrosos.

La receta la he sacado del blog de Mar.

Ingredientes:

375 grs. de harina integral bizcochona (o harina común y 2 cucharadas de levadura royal)
1 cucharadita de sal
175 grs. de aceitunas negras descarozadas y picadas 
35 grs. de parmesano rallado grueso
1 cucharada de romero fresco picado (o seco)
2 huevos
250 cm3. de leche
1 cucharadita de bicarbonato 
125 ml. de aceite de girasol

Preparación
Precalentar el horno a 200°.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal en un recipiente, añadir las aceitunas, el parmesano, el romero y hacer un hueco en el centro.
En otro bol mezclar ligeramente los huevos, la leche y el aceite, volcarlos en el hueco. Remover con una cuchara hasta se haya unido bien, debe quedar una consistencia grumosa.
Poner la mezcla en los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Mermelada de sandía

Pensé que si la sandía no estaba dulce ¿¡qué mejor que ponerle azúcar!? pues mermelada que te crió. Espero que mi mano mejoré tanto con el melón como con la sandía, porque sino no se que voy a hacer con tanta mermelada.

Ingredientes:
1kg sandía
500gr azúcar
zumo de 1/2 de limón

Preparación:
Pelamos la sandía y la cortamos sin piel ni semillas.
Cuando este cortadita la ponemos en un bol junto con el azúcar y la dejamos macerando toda una noche en la nevera.

Al día siguiente, la ponemos en una olla con el limón y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese (unas 2 horas) a media cocción le pasamos la batidora para que quede sin tropezones.
Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados. Cerrar y mantener boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.
!Y ya está! otra para la despensita.