Arroz con leche

Esta receta la vi hace mucho tiempo en el canal cocina, Darío Barrio presentaba un programa llamado "Bombón" (antes de "todos contra el Chef") en el que hacía postres de chocolate, que me encantó aunque yo no le pongo chocolate.
Aquí os la dejo.

Ingredientes (para dos raciones):

50 grs. de arroz

50 grs. de azúcar

1/2 litro de leche

1 rama de canela (la mía de la que traje de Seychelles)

Cáscara de 1/2 limón

Cáscara de 1/2 naranja

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela, la piel de naranja y de limón. Cuando hierva le añadimos el arroz y lo cocemos durante 15 minutos, añadimos el azúcar y removemos hasta que se deshaga el azúcar y apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Pasamos a unos bols y dejamos entibiar. Una vez tibio lo ponemos en la nevera y lo servimos frío.

Nota: Hace ya 5 años que fuimos a Seychelles y en el último momento compré un saco con especias para no volverme con 2.000 rupias en el bolsillo, y os diré que sigo utilizando esta canela, que es la corteza, pero que es super aromática y que tras cinco años en casa deja un saber intenso e incomparable, ni que decir tiene que la dosifico cuidadosamente, porque supongo que jamás volveré a Seychelles. Así que ya sabéis si alguien tiene pensado un viajecito a Seychelles que se compre un paquetito.

Muffins de bacon, jamón york y queso

Esta receta la he sacado de La manzana roja, son unas muffins que tenía ganas de probar desde hace tiempo son como una especie de quiche lorraine individuales.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
100 grs. de bacon
100 grs. de jamón de york
100 grs de queso emmental
175 grs de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida.
2 huevos
85 grs de mantequilla derretida
200 ml de leche

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes donde haremos los muffins (se pueden poner en papel, pero yo para salado prefiero no ponerle).
Cortamos el bacon y lo metemos en el micro uno minuto para que se haga un poco y quitarle algo de grasa. Cortamos el jamón de york y el queso y reservamos.
En un bol grande ponemos los elementos secos:la harina tamizada, la levadura, la sal y la pimienta.
En otro bol ponemos los ingredientes húmedos: la leche , los huevos, la mantequilla derretida y batimos.
Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo.
Incorporamos el bacon, el queso y el jamón.
Llenamos los moldes y metemos al horno a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mermelada de mandarina

Uhmm! mermelada de mandarina, está buenísima, aunque para mi gusto demasiado dulce la próxima vez probaré a ponerle menos azúcar, aunque como digo buenísima me recuerda a esos caramelos de Virginias que iban 2 redondos pegaditos con los que mi madre nos enseñaba a hacer las cuentas.

La receta está adaptada un poco a mis necesidades, la receta original la saqué mirando varias por internet y como normalmente son con el doble de ingredientes (hasta 2 kilos de mandarinas) y casi siempre la misma candidad de azúcar que de fruta y la encuentro demasiado dulce. Os dejo mi receta:

Ingredientes:

1/2 kilo de mandarinas
250 grs. de azúcar
zumo de 1/2 limón
100 ml. de agua

Preparación:
Rallar la piel de 2 mandarinas y reservar.
Con paciencia pelar las mandarinas quitando la piel a cada gajo. Una vez peladas añadir el azúcar y la ralladura, remover y dejar reposar una noche. Al día siguiente triturar con el turmix y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a espesar añadir el zumo de limón diluido en el agua.
Cocer hasta obtener la consistencia deseada.
Poner en un bote esterilizado boca abajo para que haga el vacío. Dejar enfriar y guardar en un sitio oscuro durante una semana (yo este paso de esperar una semana me lo he saltado porque estaba deseando probarla)

Nota: Con estos ingredientes a mi me ha salido un bote de 250 grs.

Palmeritas

En esta casa, como dice Arguiñano, "no se tira nada", así que, después de hacer el pastel en forma de corazón y los servilleteros de hojaldre me daba mucha pena tener que tirar los recortes que sobraban y decidí amasarlos y hacer estas palmeritas (lentes en Catalunya)
La receta es muy sencilla, aquí os la dejo:

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Azúcar glass

Preparación:
Extendemos el hojaldre, espolvoreamos con azúcar glass y enrollamos los extremos hasta juntarlos en el centro para dar esa forma característica. Después cortamos rodajas de 1/2 centímetro y la colocamos en la placa de horno sobre un papel de cocina, espolvoreamos azúcar glass y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Tarta corazón

Esta bonita tarta también la he sacado de las ideas de Alegna, aunque la mía más sencilla. Los corazoncitos son un regalo de mi compi Esther, que me los ha traído de Estocolmo.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Masa de hojaldre
400 ml de leche
2 huevos
75 gr de azúcar
30 gr de harina de maíz
Colorante alimenticio rojo
Corazoncitos de azúcar para decorar

Preparación:
Estender la masa de hojaldre y cortar en forma de corazón. Pincelar el borde con un poco de huevo batido y pegar por encima una tira de masa en forma de corazón. Pincelar el borde también con huevo batido y picar la parte de dentro con un tenedor. Hornear en horno precalentado hasta que esté cocido.

Para la crema:

Poner la leche con el azúcar en un cazo a calentar. Añadir el colorante rojo. Batir los huevos. Con un poco de leche tíbia deshacer la harina de maíz. Añadir los huevos batidos y mezclar. Añadir a esta mezcla en hilo la leche caliente y volver a poner al fuego hasta obtener la consistencia deseada. Dejar enfriar y cubrir el hojaldre. Decorar con los corazoncitos.

Desayuno romántico

Hoy es el día de los enamorados y he decido sorprender a mi marido con desayuno romántico, la idea fue de Alegna que nos ha ofrecido en su blog 14 días románticos.

Aquí os dejo fotos más pequeñas los detalles del desayuno, huevos de codorniz en una rebanada de pan tostado, cortado con un cortapastas en forma de corazón.
Tostaditas en forma de corazón, hechas con el recorte de la tostada (aquí no se tira nada), mantequilla en forma de corazón.

Un preciosa servilletero hecho con hojaldre en forma de corazón y corazonzitos de azúcar rosa.

Tarta de frambuesa y chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:
4 huevos grandes de 62-72 grs.
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina

Para el almíbar:
100grs. de azúcar
1 dl. de agua.

Para la crema de frambuesa:
200 ml de nata
mermelada de frambuesa
1 sobre de fixe chantilly (opcional)

Para la cobertura de chocolate:
125 grs. de mantequilla

50 grs. de chocolate

Adicional:

Frambuesas para decorar

Preparación:

Para el bizcocho genovés:
Poner los huevos y el azúcar en un bol bastante grande dentro del fregadero con agua caliente (al baño María) y batir con las varillas hasta que doblen o tripliquen su volumen y después añadir la harina tamizada poco a poco y batiéndola suavemente con un tenedor.Cocer en horno precalentado a 170ºC durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia. Una vez frío lo cortamos en dos bases (sólo utilizaremos una, la otra al congelador). Y lo calamos con el almíbar.

Para el almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la crema de frambuesa:
Enfriar el envase, el bol y las varillas de la batidora en la nevera.Batir la nata durante un minuto y añadir el fixe chantilly y seguir batiendo hasta que forme picos, y agregar la mermelada de frambuesa. Continuar mezclando a mano hasta integrar bien.

Montaje:
Sobre la base de bizcocho calado ponemos la crema de frambuesa bien fría. Cubrimos con el chocolate tibio y decoramos con las frambuesas.

Como todos los pasteles está mejor de un día para otro y sacar de la nevera antes de la hora de comer para que el chocolate se pueda cortar bien.